კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 376 კკალ | 1684 კკალ | 22.3% | 5.9% | 448 გ |
| ცილები | 82.4 გ | 76 გ | 108.4% | 28.8% | 92 გ |
| ცხიმები | 0.04 გ | 56 გ | 0.1% | 140000 გ | |
| ნახშირწყლები | 4.47 გ | 219 გ | 2% | 0.5% | 4899 გ |
| წყალი | 8.54 გ | 2273 გ | 0.4% | 0.1% | 26616 გ |
| Ash | 4.55 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.037 მგ | 1.5 მგ | 2.5% | 0.7% | 4054 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 2.316 მგ | 1.8 მგ | 128.7% | 34.2% | 78 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 8.4 მგ | 500 მგ | 1.7% | 0.5% | 5952 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.958 მგ | 5 მგ | 39.2% | 10.4% | 255 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.024 მგ | 2 მგ | 1.2% | 0.3% | 8333 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 96 მკგ | 400 მკგ | 24% | 6.4% | 417 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.53 მკგ | 3 მკგ | 17.7% | 4.7% | 566 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.723 მგ | 20 მგ | 3.6% | 1% | 2766 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 1116 მგ | 2500 მგ | 44.6% | 11.9% | 224 გ |
| კალციუმი, Ca | 89 მგ | 1000 მგ | 8.9% | 2.4% | 1124 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 72 მგ | 400 მგ | 18% | 4.8% | 556 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1238 მგ | 1300 მგ | 95.2% | 25.3% | 105 გ |
| გოგირდი, ს | 824 მგ | 1000 მგ | 82.4% | 21.9% | 121 გ |
| ფოსფორი, პ | 89 მგ | 800 მგ | 11.1% | 3% | 899 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.24 მგ | 18 მგ | 1.3% | 0.3% | 7500 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.05 მგ | 2 მგ | 2.5% | 0.7% | 4000 გ |
| სპილენძი, კუ | 170 მკგ | 1000 მკგ | 17% | 4.5% | 588 გ |
| სელენი, სე | 125.1 მკგ | 55 მკგ | 227.5% | 60.5% | 44 გ |
| თუთია, ზნ | 0.16 მგ | 12 მგ | 1.3% | 0.3% | 7500 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 4.812 გ | ~ | |||
| valine | 6.17 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 1.872 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 5.023 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 7.172 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 5.076 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 3.204 გ | ~ | |||
| სამთო | 3.665 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 1.266 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 5.181 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 5.313 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 7.291 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 3.085 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 11.496 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 3.098 გ | ~ | |||
| სერინი | 6.078 გ | ~ | |||
| tyrosine | 3.309 გ | ~ | |||
| cysteine | 2.044 გ | ~ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 376 კკალ.
- სტადიის = 7 გ (26.3 კკალ)
- ჭიქა, გაცრილი = 107 გ (402.3 კკალ)
ქათმის კვერცხის თეთრი, გამხმარი, ფხვნილი, შემცირებული გლუკოზით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 128,7%, ვიტამინი B5 - 39,2%, ვიტამინი B9 - 24%, ვიტამინი B12 - 17,7%, კალიუმი - 44,6%, მაგნიუმი - 18%, ფოსფორი - 11,1%, სპილენძი - 17%, სელენი - 227,5%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიული შემცველობა 376 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა? ქათმის კვერცხის თეთრი, გამხმარი, ფხვნილი, შემცირებული გლუკოზით, კალორიებით, ნუტრიენტებით, სასარგებლო თვისებებით ქათმის კვერცხის ცილა, ხმელი, ფხვნილი, შემცირებული გლუკოზით