კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 357 კკალ | 1684 კკალ | 21.2% | 5.9% | 472 გ |
| ცილები | 84.08 გ | 76 გ | 110.6% | 31% | 90 გ |
| ცხიმები | 0.32 გ | 56 გ | 0.6% | 0.2% | 17500 გ |
| ნახშირწყლები | 4.51 გ | 219 გ | 2.1% | 0.6% | 4856 გ |
| წყალი | 5.48 გ | 2273 გ | 0.2% | 0.1% | 41478 გ |
| Ash | 5.61 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 20 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 3.71 მგ | 1.8 მგ | 206.1% | 57.7% | 49 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 10.7 მგ | 500 მგ | 2.1% | 0.6% | 4673 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.67 მგ | 5 მგ | 13.4% | 3.8% | 746 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.032 მგ | 2 მგ | 1.6% | 0.4% | 6250 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.2 მკგ | 3 მკგ | 6.7% | 1.9% | 1500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.773 მგ | 20 მგ | 3.9% | 1.1% | 2587 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 884 მგ | 2500 მგ | 35.4% | 9.9% | 283 გ |
| კალციუმი, Ca | 101 მგ | 1000 მგ | 10.1% | 2.8% | 990 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 82 მგ | 400 მგ | 20.5% | 5.7% | 488 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1299 მგ | 1300 მგ | 99.9% | 28% | 100 გ |
| გოგირდი, ს | 840.8 მგ | 1000 მგ | 84.1% | 23.6% | 119 გ |
| ფოსფორი, პ | 104 მგ | 800 მგ | 13% | 3.6% | 769 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.18 მგ | 18 მგ | 1% | 0.3% | 10000 გ |
| სპილენძი, კუ | 128 მკგ | 1000 მკგ | 12.8% | 3.6% | 781 გ |
| სელენი, სე | 192 მკგ | 55 მკგ | 349.1% | 97.8% | 29 გ |
| თუთია, ზნ | 0.13 მგ | 12 მგ | 1.1% | 0.3% | 9231 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 4.888 გ | ~ | |||
| valine | 5.725 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 2.05 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 4.411 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 7.358 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 5.901 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 2.991 გ | ~ | |||
| სამთო | 3.629 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 1.427 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 5.129 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 5.126 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 9.139 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 3.047 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 11.656 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 3.238 გ | ~ | |||
| სერინი | 6.159 გ | ~ | |||
| tyrosine | 3.414 გ | ~ | |||
| cysteine | 2.212 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.118 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.082 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.036 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.125 გ | წთ. 16.8 გ | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.125 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 0.125 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.045 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.045 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 0.045 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.045 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 1% | 0.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 357 კკალ.
ქათმის კვერცხის ცილა, გამხმარი, სტაბილიზირებული, შემცირებული გლუკოზით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 206,1%, ვიტამინი B5 - 13,4%, კალიუმი - 35,4%, მაგნიუმი - 20,5%, ფოსფორი - 13%, სპილენძი - 12,8%, სელენი - 349,1%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიული შემცველობა 357 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ქათმის კვერცხის ცილა, გამხმარი, სტაბილიზირებული, შემცირებული გლუკოზით, კალორიები, ნუტრიენტები, სასარგებლო თვისებები ქათმის კვერცხის ცილა, გამხმარი, სტაბილიზებული, შემცირებული გლუკოზით