კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 322 კკალ | 1684 კკალ | 19.1% | 5.9% | 523 გ |
| ცილები | 15.86 გ | 76 გ | 20.9% | 6.5% | 479 გ |
| ცხიმები | 26.54 გ | 56 გ | 47.4% | 14.7% | 211 გ |
| ნახშირწყლები | 3.59 გ | 219 გ | 1.6% | 0.5% | 6100 გ |
| წყალი | 52.31 გ | 2273 გ | 2.3% | 0.7% | 4345 გ |
| Ash | 1.71 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 381 მკგ | 900 მკგ | 42.3% | 13.1% | 236 გ |
| რეტინოლი | 0.371 მგ | ~ | |||
| ალფა კაროტინები | 38 მკგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.088 მგ | 5 მგ | 1.8% | 0.6% | 5682 გ |
| ბეტა კრიპტოქსანტინი | 33 მკგ | ~ | |||
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 1094 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.176 მგ | 1.5 მგ | 11.7% | 3.6% | 852 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.528 მგ | 1.8 მგ | 29.3% | 9.1% | 341 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 820.2 მგ | 500 მგ | 164% | 50.9% | 61 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 2.99 მგ | 5 მგ | 59.8% | 18.6% | 167 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.35 მგ | 2 მგ | 17.5% | 5.4% | 571 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 146 მკგ | 400 მკგ | 36.5% | 11.3% | 274 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.95 მკგ | 3 მკგ | 65% | 20.2% | 154 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 5.4 მკგ | 10 მკგ | 54% | 16.8% | 185 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 5.4 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.58 მგ | 15 მგ | 17.2% | 5.3% | 581 გ |
| ბეტა ტოკოფეროლი | 0.05 მგ | ~ | |||
| გამა ტოკოფეროლი | 1.33 მგ | ~ | |||
| ტოკოფეროლი | 0.06 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.7 მკგ | 120 მკგ | 0.6% | 0.2% | 17143 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.024 მგ | 20 მგ | 0.1% | 83333 გ | |
| Betaine | 0.9 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 109 მგ | 2500 მგ | 4.4% | 1.4% | 2294 გ |
| კალციუმი, Ca | 129 მგ | 1000 მგ | 12.9% | 4% | 775 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 5 მგ | 400 მგ | 1.3% | 0.4% | 8000 გ |
| ნატრიუმი, Na | 48 მგ | 1300 მგ | 3.7% | 1.1% | 2708 გ |
| გოგირდი, ს | 158.6 მგ | 1000 მგ | 15.9% | 4.9% | 631 გ |
| ფოსფორი, პ | 390 მგ | 800 მგ | 48.8% | 15.2% | 205 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.73 მგ | 18 მგ | 15.2% | 4.7% | 659 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.055 მგ | 2 მგ | 2.8% | 0.9% | 3636 გ |
| სპილენძი, კუ | 77 მკგ | 1000 მკგ | 7.7% | 2.4% | 1299 გ |
| სელენი, სე | 56 მკგ | 55 მკგ | 101.8% | 31.6% | 98 გ |
| თუთია, ზნ | 2.3 მგ | 12 მგ | 19.2% | 6% | 522 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.56 გ | მაქს 100 г. | |||
| გალაქტოზა | 0.07 გ | ~ | |||
| გლუკოზა (დექსტროზა) | 0.18 გ | ~ | |||
| ლაქტოზას | 0.07 გ | ~ | |||
| მტვერი | 0.07 გ | ~ | |||
| საქაროზა | 0.07 გ | ~ | |||
| ფრუქტოზა | 0.07 გ | ~ | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.099 გ | ~ | |||
| valine | 0.949 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.416 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.866 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.399 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.217 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.378 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.687 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.177 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.681 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.836 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.55 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.488 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.97 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.646 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.326 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.678 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.264 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 1085 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 9.551 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 8: 0 კაპრილი | 0.009 გ | ~ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.009 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.009 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.104 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.013 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 6.86 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.051 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 2.417 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.032 გ | ~ | |||
| 22: 0 ბეგენიკი | 0.038 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.009 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 11.738 გ | წთ. 16.8 გ | 69.9% | 21.7% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.024 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.918 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 10.701 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.086 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.009 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 4.204 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 3.538 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.103 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.438 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.011 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.228 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.114 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 3.976 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 84.6% | 26.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 322 კკალ.
- C0 = 26 გ (83.7 კკალ)
- C1 = 19 გ (61.2 კკალ)
- C2 = 16 გ (51.5 კკალ)
- C3 = 12 გ (38.6 კკალ)
- ჭიქა = 243 გ (782.5 კკალ)
- დიდი = 17 გრ (54.7 კკალ)
ქათმის კვერცხის გული მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 42,3%, ვიტამინი B1 - 11,7%, ვიტამინი B2 - 29,3%, ქოლინი - 164%, ვიტამინი B5 - 59,8%, ვიტამინი B6 - 17,5, 9%, ვიტამინი B36,5 - 12%, ვიტამინი B65 - 54%, ვიტამინი D - 17,2%, ვიტამინი E - 12,9%, კალციუმი - 48,8%, ფოსფორი - 15,2, 101,8%, რკინა - 19,2%, სელენი - XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 322 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა ქათმის კვერცხის გული, კალორია, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები?