კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 82 კკალ | 1684 კკალ | 4.9% | 6% | 2054 გ |
| ცილები | 18.2 გ | 76 გ | 23.9% | 29.1% | 418 გ |
| ცხიმები | 1 გ | 56 გ | 1.8% | 2.2% | 5600 გ |
| წყალი | 78.9 გ | 2273 გ | 3.5% | 4.3% | 2881 გ |
| Ash | 1.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 30 მკგ | 900 მკგ | 3.3% | 4% | 3000 გ |
| რეტინოლი | 0.007 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.05 მგ | 1.5 მგ | 3.3% | 4% | 3000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.08 მგ | 1.8 მგ | 4.4% | 5.4% | 2250 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.6 მგ | 5 მგ | 12% | 14.6% | 833 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.35 მგ | 2 მგ | 17.5% | 21.3% | 571 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 20 მკგ | 400 მკგ | 5% | 6.1% | 2000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1 მკგ | 3 მკგ | 33.3% | 40.6% | 300 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 1 მგ | 90 მგ | 1.1% | 1.3% | 9000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.5 მგ | 15 მგ | 10% | 12.2% | 1000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 5.9 მგ | 20 მგ | 29.5% | 36% | 339 გ |
| niacin | 2.5 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 310 მგ | 2500 მგ | 12.4% | 15.1% | 806 გ |
| კალციუმი, Ca | 100 მგ | 1000 მგ | 10% | 12.2% | 1000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 50 მგ | 400 მგ | 12.5% | 15.2% | 800 გ |
| ნატრიუმი, Na | 250 მგ | 1300 მგ | 19.2% | 23.4% | 520 გ |
| გოგირდი, ს | 182 მგ | 1000 მგ | 18.2% | 22.2% | 549 გ |
| ფოსფორი, პ | 260 მგ | 800 მგ | 32.5% | 39.6% | 308 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.7 მგ | 18 მგ | 3.9% | 4.8% | 2571 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.035 მგ | 2 მგ | 1.8% | 2.2% | 5714 გ |
| სპილენძი, კუ | 922 მკგ | 1000 მკგ | 92.2% | 112.4% | 108 გ |
| სელენი, სე | 36.4 მკგ | 55 მკგ | 66.2% | 80.7% | 151 გ |
| თუთია, ზნ | 5.95 მგ | 12 მგ | 49.6% | 60.5% | 202 გ |
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 70 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.2 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.247 გ | წთ. 16.8 გ | 1.5% | 1.8% | |
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.27 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.02 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.02 გ | ~ | |||
| 18: 4 სტიორიდი ომეგა -3 | 0.011 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.011 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.15 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.233 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.005 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.047 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.031 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 0.7% | 0.9% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 82 კკალ.
კამჩატკას კრაბი (ხორცი) მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B5 - 12%, ვიტამინი B6 - 17,5%, ვიტამინი B12 - 33,3%, ვიტამინი PP - 29,5%, კალიუმი - 12,4%, მაგნიუმი - 12,5 %, ფოსფორი - 32,5%, სპილენძი - 92,2%, სელენი - 66,2%, თუთია - 49,6%
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
რეცეპტები პროდუქტით კამჩატკის კიბორჩხალა (ხორცი)
Tags: კალორიების შემცველობა 82 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო კამჩატკის კიბორჩხალასთვის (ხორცი), კალორია, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები კამჩატკის კიბორჩხალა (ხორცი)
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.