დაშაქრული თაფლი, გამოჯანმრთელების მეთოდები
კანფეტი, ანუ კრისტალიზაცია, ბუნებრივი თაფლის ბუნებრივი თვისებაა. ამავდროულად, მასში წარმოიქმნება შაქრის კრისტალები, რომლებიც თანდათან წყდება ბოლოში. კრისტალიზაციის დროს პროდუქტი არ კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს, მაგრამ ზოგჯერ თაფლი ისე გამკვრივდება, რომ მისი დანით დაჭრა შესაძლებელია. თაფლის თხევად მდგომარეობაში დაბრუნება არ არის რთული.
დაშაქრული თაფლი, გამოჯანმრთელების მეთოდები
დაშაქრული თაფლის აღდგენა
თქვენ შეგიძლიათ შაქრით დაფარული თაფლი გახეთქოთ და გაათბოთ ისევ მისი გაცხელებით. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანით. აიღეთ სხვადასხვა დიამეტრის ორი ქვაბი, დაასხით წყალი დიდში და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, მოათავსეთ პატარა დიდ ქვაბში ისე, რომ წყლის დონე არ მიაღწიოს ძირს და თავად ქვაბი საიმედოდ იყოს დამაგრებული სახელურებზე. მოათავსეთ თაფლის თასი პატარა ქვაბში და შეამცირეთ სითბო და შეინახეთ თაფლი წყლის აბაზანაში სანამ არ დაიწყებს დნობას. გახსოვდეთ, რომ თვალი ადევნეთ წყლის დონეს. როგორც კი თაფლი კვლავ თხევადი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. თქვენ არ გჭირდებათ თაფლის გაცხელება დიდი ხნის განმავლობაში: თუ ბევრია, უმჯობესია რამდენიმე ქილაში ჩადოთ და ცალკე გაათბოთ. დარწმუნდით რომ დნება თაფლი დაბალ ცეცხლზე - ძლიერი გათბობა თაფლს ჩამოართმევს მის ყველა სასარგებლო თვისებას. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, შეამოწმეთ თაფლის ტემპერატურა სპეციალური თერმომეტრით - ის არ უნდა აღემატებოდეს 45 გრადუსს. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე განადგურდება ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ თაფლს მისი სამკურნალო თვისებებით.
შეუძლებელია თაფლის შაქრიანობის თავიდან აცილება - რა თქმა უნდა, თუ თაფლი ნატურალურია. თუ შემოდგომაზე შეძენილ თაფლს სამი -ოთხი თვის შემდეგ არ დაუწყია დაშაქრება, დიდი ალბათობით, თქვენ გაყიდით ყალბი ან ამ თაფლმა უკვე გაიარა სითბოს დამუშავება და დაკარგა სასარგებლო თვისებების უმეტესობა.
თაფლის შაქრის სიჩქარე ასევე დამოკიდებულია ამინდზე და სეზონზე: თუკი იგი ცხელ ზაფხულში იკრიფება, ის უფრო სწრაფად მიიღება შაქრით. ცივ, ნოტიო ზაფხულში შეგროვებული თაფლი ჩვეულებრივზე ნელა კრისტალიზდება. შეიძლება თაფლი დარჩეს თხევადი დიდი ხნის განმავლობაში
სხვადასხვა სახის თაფლი დაშაქრულია სხვადასხვა ტარიფით:
- თაფლი ყველაზე ნელა იკბინება, ზოგჯერ ის საერთოდ არ კრისტალიზდება. ეს საკმაოდ იშვიათი ჯიშია, მას აქვს ნაკლებად გამოხატული ბაქტერიციდული თვისებები და შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო, რომელიც ადვილად მოიხსნება გათბობით. - აკაცია კრისტალიზდება ძალიან ნელა, ძალიან მსუბუქი და გამჭვირვალე; - თაფლი ჯვარცმული მცენარეებიდან (ბოლოკი, კოლზა) კრისტალიზდება ძალიან სწრაფად, ზოგჯერ რამდენიმე დღეში; სამყურას კანფეტები ნელა, აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი; - წიწიბურა ნელ -ნელა კრისტალიზდება, ზოგჯერ ერთი წლით ან მეტი.
კომერციულად ხელმისაწვდომი თაფლის უმეტესობა იკრიბება მრავალი მცენარის ყვავილებიდან და არის ნატურალური თაფლის ნარევი, დაშაქრული რამდენიმე თვეში. თაფლის კრისტალიზაციის შენელებისთვის შეინახეთ იგი თბილ ოთახში (არა მაცივარში) და ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, სასურველია მინის, მინანქრის ან კერამიკის.
თუ როგორ ხდება მარინირებული ზღვის პროდუქტები, თქვენ წაიკითხავთ შემდეგ სტატიაში.