შინაარსი
ბრიტანეთის საზღვაო კონსერვაციის წამყვანი კომპანიის კვლევამ აჩვენა, რომ თევზის ჩხირი ზღვის თევზის ჭამის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და მდგრადი საშუალებაა. ეს კი ბრიტანელებისთვისაა ძალიან კარგია, რადგან სწორედ ამ ნახევარფაბრიკატს იყენებენ გაერთიანებული სამეფოს მაცხოვრებლები ყველაზე პოპულარული ბრიტანული კერძი.
თევზის ჩხირების ნედლეული ყველაზე ხშირად პირდაპირ გემზე იყინება, ამიტომ პროდუქტში სასარგებლო ნივთიერებები ინახება საკმარის მოცულობით. სწორი ინგრედიენტები, ზედმეტი დანამატების გარეშე, მდიდარია ომეგა -3-ითაც კი. გარდა ამისა, ნახევარფაბრიკატები მზადდება ყველაზე იაფი თევზის სახეობებისგან, რომლებსაც გადაშენება არ ემუქრება და მათთვის კვოტები საკმაოდ დიდია. ეს ყველაფერი დიდ ბრიტანეთშია. და გვაქვს?
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი თევზის ჩხირები
იარლიყის კითხვა
სწრაფად გაყინული მზა თევზის ჩხირები მზადდება კოდის ფილედან, ზღვის ბასგან, გოჭებიდან, პოლკოკიდან, პოლკოკიდან, პიკმელადან, ნაჭუჭიდან ან ბლოკად დაჭერილი ჰედოკიდან. ნედლეულის სახელი (თევზი) უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.
შესაწვავად გამოიყენება სიმინდის, არაქისის, მზესუმზირის და ბამბის თესლის ზეთი ან წყალბადის ცხიმები, რომლებიც გამოყენებამდე წინასწარ კალცირებულია. ასევე უნდა იყოს ინფორმაცია ამის შესახებ პაკეტზე.
შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს საღებავებს, კონსერვანტებს, ფერის სტაბილიზატორებს. სახამებელი უნდა იყოს არაუმეტეს 5% და 1,5-2,5% სუფრის მარილი.
შეფუთვის შემოწმება
შეფუთვაში, ჩხირები არ უნდა იყოს გაყინული ერთმანეთისთვის. თუ ჩხირები გაყინულია, სავარაუდოდ, ისინი მგრძნობიარეა გალღობისგან, რაც ნიშნავს, რომ დარღვეულია მათი შენახვის პირობები. შეფუთვაზე არ უნდა არსებობდეს smudges - ეს არის ასევე გალღობის უტყუარი ნიშანი.
პურირების შესწავლა
თუ ყიდულობთ ჩხირებს წონის მიხედვით, მათი ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს პრაქტიკულად მხოლოდ პურში. ის არ უნდა იყოს ნათელი ნარინჯისფერი, უმჯობესია თუ მას აქვს ღია კრემისფერი ელფერი. ეს არის გარანტია იმისა, რომ შესხურება მზადდება ხორბლის რქისგან, საღებავების გამოყენების გარეშე.
თევზის ჩხირების მომზადება
ნახევარფაბრიკატები შეწვით 2,5-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე, გაყინვის გარეშე. თევზის ჩხირების შეწვას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება ღრმა ცხიმიან შემწვარში. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
თევზის ჩხირების გამოკვება
საუკეთესოა თევზის ჩხირის მირთმევა, როგორც ამას ბრიტანელები აკეთებენ: შემწვარი კარტოფილით და სოუსით… შეიძლება მიირთვათ სალათის ფოთლებზე ან გამოიყენოთ სენდვიჩები და თევზის ბურგერები.
თუ თქვენ ვერ შეიძინეთ მაღალი ხარისხის თევზის ჩხირები, მაგრამ ნამდვილად გსურთ მათი ჭამა, მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით: თევზის ჩხირები ცხელი სოუსით or კლასიკური შემწვარი cod თევზის ჩხირები.
თევზის ჩხირები გამოიგონა 1956 წელს ამერიკელმა მილიონერმა კლარენს ბერდსეიმ. მან დაასრულა ახალი საკვების გაყინვის პროცესი, რამაც გამოიწვია რევოლუცია კვების მრეწველობაში. საფუძვლად დაედო ესკიმოსების ტრადიციას, რომლებიც მყისიერად ყინავდნენ დაჭერილ თევზს ყინულზე, მან დააარსა საკუთარი კომპანია მსგავსი პროდუქტების წარმოებისთვის და ახალი გაყინვის მანქანაც კი დააპატენტა.
თევზის ჩხირები თავიდანვე იყო ღრმად გაყინული ნახევარფაბრიკატები, კერძოდ, თევზის ფილე ან პურის ნაჭრებად დაჭრილი თევზი. ისინი ფორმაში თითებს ჰგავდნენ, რისთვისაც მიიღეს სახელწოდება თითები. გახეხილი ხორცი შეწვისას რომ არ იშლება, მას სახამებელს უმატებენ, გემოვნებისთვის კი სხვადასხვა დანამატებს უმატებენ.