შემწვარი ღორის ღვიძლი პროგრამის მთავარი მაჩვენებელია. ვიდეო

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ღვიძლი (400 გრ)
• მშვილდი (1 თავი)
• მარილი, წიწაკა (გემოვნებით)

ღორის ხორცი არის ნაზი ხორცი და ღვიძლი განსაკუთრებით. მისი მომზადების მთელი საიდუმლო არის გამოწვის დროს. თუკი ღვიძლს ზედმეტად ამზადებთ ტაფაში, ის გამოჩნდება მკაცრი, "რეზინის". ამიტომ, ორთქლიანი ან გალღობილი ღვიძლი უნდა იყოს შემწვარი არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში - 5 წუთი ერთ მხარეს, 5 მეორეზე. როგორც კი ნაჭრები ნაცრისფერი გახდება, ისინი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან.

გაყინვისას ღვიძლი კარგავს ბევრ ტენიანობას. ზედმეტი აორთქლების თავიდან ასაცილებლად და პროდუქტის არ გამოშრობის მიზნით, შეწვით გალღობილი ღვიძლი სახურავის ქვეშ

ღვიძლს რომ უნიკალური არომატი მიანიჭოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატის პასტის სოუსი და ჩაყაროთ მასში ნაჭრები.

ამ კერძის რეცეპტი შემდეგია:

• ღორის ღვიძლი (400 გრ)
• ტომატის პასტა (300 გრ)
• ფქვილი (1 სტადიის. ლ.)
• მშვილდი (1 თავი)
• სანელებლები (1/2 ჩ/კ)
• მარილი, წიწაკა (გემოვნებით)

პირველი, სოუსი მზადდება. ხახვი არის შემწვარი, სანამ ნახევარი მოხარშული, ტომატის პასტა, სანელებლები, მარილი დაემატება მას. როდესაც სოუსი ოდნავ ადუღდება (2-3 წუთი), შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი გასქელებისთვის. საფუძვლიანად რომ აურიოს.

შემდეგ ღვიძლი მოიხარშება. იგი დაჭრილია ნაწილებად 2 სანტიმეტრი სისქით და 3-5 სანტიმეტრი სიგრძით. სწრაფად შემწვარი (თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში), დაასხით სოუსით, დაფარეთ სახურავით და ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა კერძი დაჭრილი მწვანილით.

უმჯობესია ღვიძლის პაშტეტი შეჭამოთ გაცივებული, მაშინ მისი სტრუქტურა უფრო მკვრივი იქნება. არ ღირს სენდვიჩების წინასწარ მომზადება: პაშტეტში შემავალი კარაქი შეიძლება დნება და ის იფურჩქნება