როგორ და რა ტემპერატურაზე გაამშრალეთ კრეკერი ღუმელში

ტრადიციული კრუტონებისთვის შესაფერისია შავი ან თეთრი პური. ის შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად, ჩხირებად ან კუბებად. არ გაჭრა პური ძალიან თხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას და არ მოხარშოს. სანამ პურს ღუმელში ჩადებთ, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ, მოაყაროთ სანელებლები, მწვანილი, დაჭრილი ნიორი ან შაქარი გემოვნებით.

თუ წინასწარ შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით ან კარაქით, მაშინ კრუტონებს ექნებათ ოქროს ქერქი.

იმისდა მიუხედავად, რომ რქები მარტივი კერძია, მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს:

• გაჭერით ხორბლის ან ჭვავის პური საშუალო ზომის ნაჭრებად, გაანაწილეთ ერთმანეთზე მჭიდროდ ერთმანეთზე შეუცხვარებელ საცხობ ფირფიტაზე. უმჯობესია ღუმელი წინასწარ გაათბოთ 150 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურაზე მშრალი კრეკერი უნდა გაშრეს ერთ საათში. ისინი გახდებიან ხრაშუნა და ნაზი;
• კვასისთვის რეკომენდებულია შავი პურის გამოყენება. უმჯობესია გაშრეს 180-200ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესში ისინი 2-3 ჯერ უნდა გადაბრუნდეს;
• პურის კრუტონები ყველაზე სწრაფად მზადდება. ისინი რეკომენდირებულია დაჭრილი სქელ ნაჭრებად მინიმუმ 2 სმ სისქის. გამოცხობის ტემპერატურა-150-170ºC. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. ასე რომ croutons არ დაწვა, მაგრამ აღმოჩნდება crispy და ზომიერად შემწვარი;
• პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა ქერქით, რეკომენდებულია პურის დაჭრა წვრილ კუბიკებად და ჩაყარეთ ზეითუნის ზეთისა და დაჭრილი ნივრის ნარევში, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180-200ºC წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ საცხობი ფურცელი ოდნავ ღია ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება;
• დესერტის კრუტონები მზადდება სპეციალური გზით; დაჭრილი პური კარგად შეეფერება მათ მომზადებას. მისი ნაჭრები უნდა შეზეთოთ კარაქით და მსუბუქად მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა, გემოსთვის, შეგიძლიათ დარიჩინიც დაუმატოთ. განათავსეთ ისინი მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა 130-140ºC– ზე. თქვენ უნდა გააშროთ ასეთი კრეკერი სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

თუ ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა გაშრეს კრეკერი სწორად, მაშინ უნდა გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ პურის ხარისხი და ტიპი, არამედ ღუმელის ტექნიკური მახასიათებლები. მაღალ ტემპერატურაზე, კრეკერი უფრო სწრაფად იწვება, მაგრამ ისინი ყურადღებით უნდა იყოს მონიტორინგი და გადაბრუნებული ისე, რომ არ დაიწვას. შავი პურის ჟოლოს მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრ პურს, ამიტომ ოპტიმალურია მათი დაჭრა პატარა კუბებად ან კუბებად.

ასევე საინტერესოა: ჩამოიბანეთ საფუძველი