რომელი თქვენგანი არ სწყინდა უმწიფარი ხურმის შემკვრელი სიმწარისგან? და რა კარგი და სასიამოვნოა მომწიფებული ნაყოფის სიტკბო! მიუხედავად ამ ხილის მრავალფეროვნებისა, ხურმა ბევრად უფრო გემრიელია, როცა ის სრულად მომწიფებულია. საბედნიეროდ, ამ ნაყოფს მოსავლის აღებისას არ სჭირდება სიმწიფის ეტაპი. თუ თქვენ გაქვთ ხილი, რომელიც უნდა მიიტანოთ სრულყოფილებამდე, ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც.
ჯერ უნდა იგრძნოთ ხილი და ოდნავ გაწურეთ ისინი სიმწიფის დასადგენად. ხურმა, რომლის ჭამა უკვე შეიძლება, რბილი უნდა იყოს. ყურადღება მიაქციეთ ხურმის ზომასა და ფერს. ნაყოფი, როგორც წესი, დიამეტრის 3-დან 9 სანტიმეტრამდეა, მისი ფერი ყვითელი-ნარინჯისფერია წითელი ელფერით. თუ არ ხართ დარწმუნებული ხურმის სიმწიფეში, სცადეთ ერთი ხურმა.
მოათავსეთ ხურმა მუქ ჩანთაში ვაშლთან და ბანანთან ერთად. ვაშლი და ბანანი გამოყოფს ეთილენის გაზს, რომელიც აჩქარებს მომწიფების პროცესს. შეინახეთ ხილი ოთახის ტემპერატურაზე.
შეფუთეთ ჩანთა და ხურმა სამ-ოთხ დღეში მომწიფდება. მომწიფების შემდეგ ხურმა შეინახეთ მაცივარში სხვა ხილისგან განცალკევებით. სამი დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ.
ცნობილი ფაქტია, რომ ყინვა ხელს უწყობს ხურმის მომწიფებას, რადგან ტყუილად არ ცდილობენ მის შეგროვებას ზამთრის პირველ დღეებში. ხილი მოათავსეთ საყინულეში 24 საათის განმავლობაში. გალღობის შემდეგ ტარტის გემო გაქრება, რბილობი კი რბილი და ხორციანი გახდება.
შეგიძლიათ, პირიქით, ხილი თბილ წყალში 12-15 საათის განმავლობაში, დაახლოებით 40 გრადუსამდე გააჩეროთ. ეს ასევე დაეხმარება ხურმას გახდეს ტკბილი და წვნიანი.
ხურმა შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს, როგორიცაა რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი. აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და აუმჯობესებს მხედველობას. ამ ხილის მირთმევა რეკომენდებულია დასუსტებული პაციენტებისთვის და ყველა ადამიანისთვის ზამთრის გაციების დროს.