გაასუფთავეთ ძროხის ტვინი ფილმებისგან, დაასველეთ ცივ წყალში 1 საათით, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და დაასველეთ ძროხის ტვინი კიდევ 1 საათის განმავლობაში. დადგით ქვაბი წყალი (წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ტვინი) ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღებული წყლის შემდეგ ჩადეთ ტვინი ქვაბში, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ტვინი გემრიელად
პროდუქტები
ძროხის ტვინი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - 2 საშუალო თავი
ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი
ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
წიწაკის მარცვალი - 5 ბარდა
დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი
მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით
როგორ საზ ძროხის ტვინი
ჩაასხით ძროხის ტვინი წყალში. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და გახეხილი ხახვის თავის ნახევარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ გაჟღენთილი ძროხის ტვინი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაანაწილეთ ტვინი დაჭრილი კოვზით, ოდნავ გააციეთ, დაჭერით ნაწილებად და მარილად. ჩაასხით ფქვილი თასში, გაახვიეთ ტვინის ნაჭრები ფქვილში და დადგით მზესუმზირის ზეთით გაჟღენთილ ცხელ ტაფაზე. მოხარშული საქონლის ხორცი მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
საქონლის ტვინის სალათი
პროდუქტები
ძროხის ტვინი - 300 გრამი
ხახვი - 1 თავი
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ღერი
მაიონეზი ან არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
შავი წიწაკა - 5 ცალი
მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ტვინის სალათი
გაწმინდეთ და დაასველეთ ტვინი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და 1 ხახვი, გარეცხილი მწვანილი, ძმარი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ბოსტნეული და მწვანილი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტვინი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ და დაჭერით 1 თავი ხახვი, ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. მოხარშეთ ქათმის კვერცხი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. წვრილად დაჭერით სტაფილო ბულიონიდან. ამოიღეთ ტვინი ბულიონიდან და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მწვანილი. მარილი და პილპილი სალათი და სეზონი მაიონეზი ან არაჟანი. დააფარეთ და დატოვეთ მაცივარში 2 საათით.