როგორ გავაცხელოთ ცხიმი ცხიმში შემწვარ ტაფაში

კარგი ღორის ხორცის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ღორის ქონი. არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ გამრავლების ღორის ცხიმი: შედეგი შორს იქნება მოლოდინებისგან. არ არის აუცილებელი ძვირადღირებული ნედლეულის შეძენა, მთავარია შეამოწმოთ, რომ ის თეთრია და აქვს სასიამოვნო სუნი.

ერთი პატარა ხრიკი დაგეხმარებათ შეაფასოთ ბაზარზე არსებული პროდუქტის ხარისხი. სთხოვეთ გამყიდველს ცხიმი ასანთით აანთოს. როდესაც იწვის, მან უნდა გამოწვას შემწვარი ხორცის არომატი.

ღორის ხორცის მომზადების სამი ძირითადი გზა არსებობს:

• ლარდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. იგი იტანჯება მანამ, სანამ წყალი არ აორთქლდება და ცხიმები არ მოიხსნება.
• ლორდი, დაჭრილი ნაჭრებად, ადუღებენ ქვაბში ცოტაოდენი წყლით. სამზარეულოს დრო 2-3 საათია. ცხიმი გროვდება ზემოდან, დარწმუნდით, რომ მასში წყალი არ არის.
• პროდუქტი თბება ქვაბში სანელებლების დამატებით არომატისთვის: მარჯორამი, ნიორი, ხახვი და ა.

ცხიმის მომზადებამდე, თქვენ უნდა გაწმინდოთ ცხიმი ჭუჭყის, ხორცის და სისხლის ჩანართების ელემენტებისგან. ამისათვის მოათავსეთ მზა ნაჭერი ოდნავ დამარილებულ გრილ წყალში მთელი ღამით. შეცვალეთ წყალი 2-3-ჯერ საუკეთესო ეფექტისთვის.

ამ რეცეპტით ღორის ხორცის გასაკეთებლად გამოიყენეთ ღორის ქონი, ღრმა ტაფა და ყველი ან საცერი. დაიცავით ალგორითმი:

• პროდუქტი გაჭერით 1 სმ ნაჭრებად. პროცესის გასამარტივებლად, წინასწარ გაყინეთ ბეკონი.
• დადგით სქელკედლიანი ტაფა დაბალ ცეცხლზე და მოათავსეთ ნაჭრები მასში. თანდათან გაზარდეთ ცეცხლი.
• დაუშვით ტაფის შინაარსი ადუღებამდე, სანამ გამოწურული ცხიმები არ დაიწყებენ დაფარვას ბოლოში.
• გაზის გამორთვის შემდეგ, ცხიმს შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით შაქარი: პროდუქტი უფრო არომატული იქნება.
• ნებადართული ცხიმი ოდნავ გაცივდეს და გაწურეთ საცერში ან ჩიზქაფში. შეინახეთ კერამიკული ქვაბში ან მინის ქილაში.
• მოათავსეთ დაძაბული ცხიმი საყინულეში, სანამ ის თბილია. ეს სწრაფი გაყინვა ხელს შეუშლის მარცვლეულის წარმოქმნას.