შინაარსი
როგორ შეინახოთ ალუბალი სახლში, მაცივარში
ტკბილი ალუბალი არის გემრიელი, ჯანსაღი, მაგრამ მალფუჭებადი კენკრა. თუ იგი მოკრეფილია სიმწიფის პიკზე, მისი წარმოჩენის შენარჩუნება ძნელი იქნება. მაგრამ ზაფხულის სეზონის გახანგრძლივება რეალურია, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ და შეინახოთ ალუბალი სახლში.
შეინახეთ ალუბალი სახლში მშრალი და სუფთა.
თუ შესაძლებელია დამოუკიდებლად შეაგროვოთ უგემრიელესი ხილი ხედან, უმჯობესია ამის გაკეთება კუდებით. ეს ზრდის კენკრის შენახვის ვადას და ხელს უშლის მის პირვანდელ დაზიანებას, რაც ნიშნავს მიკრობებისა და ობის მიერ ინფექციის ალბათობას. თუ ეს შეუძლებელია და კენკრა იყიდა მაღაზიაში, ის არჩეულია ლაქების, ნაოჭების და დუღილის სუნის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ ალუბალი შესანახად
ალუბალი ინახება:
- მკვრივი;
- სუფთა;
- მშრალი;
- მოუმწიფებელი.
ალუბალი ინახება მაცივარში, მაგრამ მანამდე საჭიროა მათი სწორად მომზადება. აკრძალულია კენკრის დაბანა, პირიქით, მას სჭირდება ზედმეტი ტენიანობის მოშორება. ამისათვის დაასხით პირსახოცი და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, გაწურეთ კენკრა მშრალი ქსოვილით. კენკრა უნდა დალაგდეს, ფოთლების ნაწილაკები, გამხმარი ყვავილები, ნამსხვრევები ამოღებულ იქნეს და ის ეგზემპლარები, რომლებსაც აქვთ დაზიანება ან გაფუჭების კვალი, გადაყრილია.
რამდენად და როგორ შეინახოთ ალუბალი
ალუბლის საშუალო შენახვის ვადა მაცივარში 2 კვირაა. ამისათვის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ქვემოთ -1 გრადუსი და ზემოთ +1 გრადუსი. თუ კენკროვანი პროდუქტი სამომავლოდ გამოიყენება, ის გაყინულია საყინულეში.
რა და როგორ შეინახოთ ალუბალი? იდეალურია: შუშის კონტეინერი ვაკუუმის სახურავით. ასეთი კონტეინერის ფსკერზე შეგიძლიათ ალუბლის ახალი ფოთლები მოათავსოთ. კენკრა სისუფთავეა ფენებად და დაფარული სახურავით.
ტკბილი ალუბალი კარგად ინარჩუნებს თავის სიახლეს ქაღალდის მჭიდრო ჩანთაში, რომელიც მოთავსებულია ხილის უჯრაში მაცივრის ბოლოში.
პლასტიკური კონტეინერი ასევე შესაფერისია, მაგრამ ისინი არ ფარავს მას სახურავით, მაგრამ თავზე დააქვთ სქელი ქაღალდის ან ქაღალდის პირსახოცი. არ უნდა ჩადოთ ძალიან ბევრი ხილი ასეთ კონტეინერში.
თუ გსურთ ალუბლის გაყინვა, ისინი გარეცხავენ, კარგად აშრობენ პირსახოცზე და მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ კენკრა არ შეეხოთ და გაგზავნეთ საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც ისინი იყინება, საცხობი ფურცელი ამოღებულია, ალუბალი ჩაასხით ჩანთაში ან კონტეინერში გაყინვის მიზნით და ინახება მუდმივ ადგილას.
შეგიძლიათ გაყინოთ ალუბალი თესლით კომპოტებისთვის და მათ გარეშე - ღვეზელებისთვის. საყინულეში ალისფერი ხილი 8 თვის განმავლობაში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.