შინაარსი
მაღაზიის სწავლა: პირველი ნაბიჯი ჯანსაღი კვებისკენ
წარწერები
საყიდლების სიის შედგენის მომენტიდან ჩვენ ვდებთ დიეტის საფუძველს, რომელსაც რამდენიმე დღე მივყვებით
ჯანსაღი კვება იწყება ჩვენი მომზადების მომენტიდან Სავაჭრო სია. სუპერმარკეტის დერეფნებში რომ გავდივართ, ვწყვეტთ როგორი იქნება ჩვენი საჭმელი მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში და რამდენადაც გვინდა კარგად ვიკვებოთ, თუ ჯანსაღ პროდუქტს არ ვიყიდით, ეს შეუძლებელი ხდება.
ერთ-ერთი პრობლემა, რომელსაც ჩვენ ვპოულობთ, არის რუტინები, რომლებიც გვაქვს, რომელიც მიგვიყვანს ცოტა იფიქრეთ ჩვენს კვებაზედა აირჩიე წინასწარ მოხარშული და ძალიან დამუშავებული საკვები. ამიტომ, კალათის დათვალიერებისას ადვილია უფრო მეტი დამუშავებული საკვების დანახვა, ვიდრე ახალი, თუმცა ეს უკანასკნელი ნამდვილად ქმნის ჯანსაღ დიეტას.
კარგი ჭამის დასაწყებად მთავარია კარგად იყიდოთ და ამისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ სწორად „წაიკითხოთ“ იმ პროდუქტების ეტიკეტები, რომელთა წაღებას ვაპირებთ სახლში. „ნორმალური ის არის, რომ ჩვენ ძლივს ვხარჯავთ დროს იმის ყურებაში, რასაც რეალურად ვყიდულობთ“, - ამბობს პილარ პუერტოლასი, ვირტუს ჯგუფის დიეტოლოგი. ასე რომ, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ იმის ამოცნობა, თუ რის სათქმელს ნიშნავს ინფორმაცია, რომელსაც გვაძლევს ეტიკეტი. The ინგრედიენტების სია ეს არის პირველი, რაც უნდა შევხედოთ. „ეს მოთავსებულია კლების მიმართულებით, რაც დამოკიდებულია პროდუქტში არსებულ რაოდენობაზე. მაგალითად, თუ „შოკოლადის არომატიზებულ ფხვნილში“ პირველი ინგრედიენტი, რომელიც ჩნდება არის შაქარი, ეს ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს უფრო მეტ შაქარს, ვიდრე კაკაო“, - ამბობს კვების ექსპერტი.
რას ამბობს კვების ფაქტები
ასევე, კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია კვების საინფორმაციო ცხრილი რადგან ის გვაწვდის ინფორმაციას საკვების ენერგეტიკული ღირებულებისა და გარკვეული საკვები ნივთიერებების შესახებ, როგორიცაა ცხიმები, ნახშირწყლები, შაქარი, ცილა და მარილი. „რაც უნდა გვახსოვდეს არის ის, რომ ის, რაც საკვებს ჯანსაღს ხდის, არის არა კონკრეტული საკვები ნივთიერება, არამედ ყველა მათგანი. მაგალითად, მაშინაც კი, თუ შეფუთვაზე წერია „ბოჭკოვანი მდიდარი“, თუ პროდუქტს აქვს გაჯერებული ცხიმისა და მარილის მაღალი შემცველობა, ეს არ არის ჯანსაღი“, - განმარტავს პუერტოლასი.
ეტიკეტების ყურების გარდა, კარგი ყიდვის გასაღები არის ირჩევენ ძირითადად ახალ საკვებს ასევე, რომ ისინი სეზონური და ადგილობრივი პროდუქტებია. „ნედლეული უნდა იყიდო, რაც კერძების მომზადების საშუალებას გვაძლევს“, - ამბობს დიეტოლოგი. ეს ეხება ისეთ საკვებს, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, ხახვი, ნიორი, მთელი მარცვლეული, პარკოსნები, თხილი, თესლი, კვერცხი, თევზი, ხორცი, რძის პროდუქტები ან ზეითუნის ზეთი. ანალოგიურად, მნიშვნელოვანია მაქსიმალურად შეზღუდოს ულტრა-დამუშავებული საკვების მოხმარება რაფინირებული ფქვილით, ინდუსტრიულად დამუშავებული ცხიმებით, მაღალი შაქრით და მარილით.
NutriScore, რეალობა
ეტიკეტებზე ინფორმაციის გაგების გასაადვილებლად, სისტემა ესპანეთში ამ წლის პირველი ოთხი თვის განმავლობაში დაინერგება. NutriScore. ეს არის ლოგო, რომელიც იყენებს ალგორითმს, რომელიც აფასებს დადებით და უარყოფით კვებით წვლილს 100გრ საკვებზე და ენიჭება ფერი და ასო შედეგიდან გამომდინარე. ამგვარად, "A"-დან "E"-მდე საკვები იყოფა ჯგუფებად მეტიდან ნაკლებად ჯანსაღამდე.
ეს ალგორითმი და მისი განხორციელება კამათის გარეშე არ არის, რადგან ბევრი დიეტოლოგი და კვების ექსპერტია, რომლებიც აღნიშნავენ, რომ მას აქვს რამდენიმე ხარვეზი. «სისტემა არ ითვალისწინებს დანამატებს, პესტიციდებს ან საკვების ტრანსფორმაციის ხარისხს», განმარტავს პილარ პუერტოლასი. ის აგრძელებს და კომენტარს აკეთებს, რომ დანამატების ჩართვა ძალიან რთული პროცესი იქნება არსებული კვლევების მრავალფეროვნების გამო, განსხვავებული შედეგებით. ის ასევე ამბობს, რომ კიდევ ერთი პრობლემაა ის, რომ კლასიფიკაცია არ განასხვავებს მთლიან საკვებს რაფინირებული საკვებისგან. ”ზოგიერთი შეუსაბამობა ასევე იქნა ნაპოვნი ბავშვებისთვის შაქრიან მარცვლეულებში, როგორიცაა ის, რომ ისინი იღებენ C კლასიფიკაციას, ანუ არც კარგია და არც ცუდი, მაგრამ ჩვენ ვიცით, რომ ისინი არ არიან ჯანსაღი,” იხსენებს ის. ასეც რომ იყოს, დიეტოლოგი თვლის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ცხადია, რომ NutriScore არ არის სრულყოფილი, ის ექვემდებარება მუდმივ კვლევებს და მცდელობა ხდება ცვლილებების შეტანა მისი შეზღუდვების დასაძლევად.
როგორ შეუძლია NutriScore-ს დახმარება
ერთ-ერთი გზა, რითაც NutriScore შეიძლება იყოს ყველაზე სასარგებლო, არის ამის შესაძლებლობა შეადარეთ იგივე კატეგორიის პროდუქტები. „მაგალითად, აზრი არ აქვს NutriScore-ის გამოყენებას პიცასა და შემწვარ პომიდორს შორის შესადარებლად, რადგან მათ სხვადასხვა გამოყენება აქვთ. „შუქნიშანი“ სასარგებლო იქნება, თუ შევადარებთ სხვადასხვა ბრენდის შემწვარ პომიდორს ან სხვადასხვა სოუსს და ეს დაგვეხმარება საუკეთესო კვებითი ხარისხის ვარიანტის არჩევაში“, - ამბობს დიეტოლოგი. ასევე, საუბარია მის სარგებლობაზე, რომ შევადაროთ სხვადასხვა კატეგორიის საკვები, მაგრამ მოხმარებული ერთსა და იმავე გარემოებებში: მაგალითად, საუზმეზე საკვების არჩევისას შეგვიძლია შევადაროთ ნაჭრებად დაჭრილი პური, მარცვლეული ან ფუნთუშეული.
„NutriScore-ის წყალობით, იმ ადამიანებს, რომლებიც მოიხმარენ გადამუშავებულ საკვებს, შეძლებენ გარკვეულწილად გააუმჯობესონ თავიანთი კალათის კვების ხარისხი, რადგან როცა შუქნიშნის წითელ ფერს დაინახავენ, ალბათ ამაზე დაფიქრდებიან“, - აღნიშნავს პილარ პუერტოლასი. დასასრულს, რომ მოგესალმებათ, NutriScore ემსახურება, თუ განაგრძობთ ქუქიების არჩევას ხილზე. „ამ ლოგოს დანერგვას მხარი უნდა დაუჭიროს სხვა კამპანიებმა, რომლებიც ცხადყოფს, რომ ნატურალური და ახალი საკვები ნამდვილად ჯანსაღი საკვებია“, - ასკვნის ის.