ხელთაა სოკო (Pleurotus calyptratus)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: აგარიკალები (აგარული ან ლამელარი)
- ოჯახი: Pleurotaceae (ვოშენკოვიე)
- გვარი: Pleurotus (Oyster სოკო)
- ტიპი: Pleurotus calyptratus (ხაჭოს სოკო დაფარულია)
:
- ხელთაა სოკოს გარსი
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. კალიპტრატი
დაფარული ხელთაა სოკოს ნაყოფის სხეული მკვრივი მჯდომარე ქუდია, ზომით 3-5, ზოგჯერ, იშვიათად, 8 სანტიმეტრამდე. ზრდის დასაწყისშივე თირკმელს ჰგავს, შემდეგ ხდება გვერდითი, ვენტილატორის ფორმის. ახალგაზრდა ნიმუშების ქუდის კიდე ძლიერად არის შემოხვეული ქვევით, ასაკთან ერთად ის რჩება ძლიერ მოხრილი. ამოზნექილი, გლუვი და ოდნავ წებოვანი ფუძის მახლობლად, ღრძილების გარეშე.
ქუდის ფერი მერყეობს მოყავისფრო ნაცრისფერიდან ტყავისებრ მოყავისფრომდე. ზოგჯერ მის ზედაპირზე ჩანს წრიული სველი ზოლები. მშრალ ამინდში ქუდის ფერი ხდება ფოლადის ნაცრისფერი, შესამჩნევი რადიალური ბზინვარებით. მზეზე ის ქრება, ხდება თეთრი.
ჰიმენოფორი: ლამელარული. თეფშები განიერია, ვენტილატორით მოწყობილი, არც ისე ხშირი, თეფშებით. ფირფიტების კიდეები არათანაბარია. ფირფიტების ფერი მოყვითალო, მოყვითალო-ტყავისფერია.
საფარი: დიახ. ფირფიტები თავდაპირველად დაფარულია ღია ჩრდილის საკმაოდ სქელი დამცავი ფენით, უფრო მსუბუქი ვიდრე ფირფიტები. ზრდასთან ერთად, საფარი იშლება, იშლება თავსახურის ძირში. ახალგაზრდა სოკო ინარჩუნებს ამ საფარის საკმაოდ დიდ ნაჭრებს, უბრალოდ შეუძლებელია მათი შემჩნევა. და ძალიან ზრდასრულ ნიმუშებშიც კი შეგიძლიათ იხილოთ ფარდის ნაშთები ქუდის კიდეების გასწვრივ.
რბილობი მკვრივია, ხორციანი, რეზინისფერი, თეთრი, მოთეთრო ფერის.
სუნი და გემო: გემო რბილია. "სველი" სუნი ზოგჯერ აღწერილია, როგორც მკაფიო "უმი კარტოფილის არომატი".
თვითონ ფეხი აკლია.
ხამანწკოვანი სოკო იზრდება ტყიან ადგილებში და ნაყოფს იწყებს გაზაფხულზე, ხაზებთან და მორელებთან ერთად. ამ სოკოს ნახვა შეგიძლიათ როგორც მკვდარ ასპენის ხეებზე, ასევე ტყეში ჩამოვარდნილ ასპენებზე. ხილი ყოველწლიურად, არც ისე ხშირად. იზრდება ჯგუფებად. ნაყოფიერება იწყება აპრილის ბოლოს და გრძელდება ივლისამდე. ამ სოკოს ყველაზე დიდი მოსავალი მაისში შეიძლება. დაფარული ხელთაა გავრცელებულია ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ევროპაში.
გურმანები ამ სოკოს რბილობი ზედმეტად ხისტად მიიჩნევენ (ის საკმაოდ მკვრივია, რეზინის მსგავსად), ამიტომ ჯიშის მოხმარება ხშირად არ არის რეკომენდებული. ფაქტობრივად, დაფარული ხელთაა სოკო საკმაოდ საკვებია. ისინი შეიძლება მოხარშული და შემწვარი.
დაფარული ხამანწკის სოკო არ შეიძლება აგვერიოს სხვა სოკოში, მსუბუქი მკვრივი საფარი და ფეხის არარსებობა მისი სავიზიტო ბარათია.
მუხის ხელთაა სოკო (Pleurotus dryinus), რომელშიც ასევე განიხილება საფენის ნარჩენების არსებობა გამორჩეულ თვისებად, იზრდება მოგვიანებით, ურჩევნია მუხა, ოდნავ უფრო დიდია, ქუდის კანი არ არის შიშველი, ხოლო მუხის ხელთაა სოკოს აქვს გამოხატული ღერო. ამიტომ მათი აღრევა შეუძლებელია.
დაფარულმა ხამანწკმა მიიღო სახელი იმის გამო, რომ ამ სოკოს ნაყოფ სხეულებში ჰიმენოფორის ფირფიტები დაფარულია ფილმით. ეს არ შეინიშნება ჩვეულებრივ ხელთაა სოკოში. ეს სოკო, სხვა ჯიშის ხელთაა სოკოსგან განსხვავებით, იზრდება ერთ ეგზემპლარად (არა მტევანად), რომლებიც, თუმცა, გროვდება მცირე ჯგუფებად. ამის გამო ხამანწკის სოკოს ამ სახეობას მარტოხელასაც უწოდებენ.
ფოტო: ანდრეი