შინაარსი
ინგრედიენტები ხინკლის სუპი (წვნიანი ხორცითა და ჭურვებით - დაღესტნის ეროვნული კერძი)
საქონლის ხორცი, 1 კატეგორია | 161.0 (გრამი) |
ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 62.0 (გრამი) |
ქათმის კვერცხი | 0.05 (ცალი) |
წყლის | 30.0 (გრამი) |
სუფრის მარილი | 1.0 (გრამი) |
არაჟანი და ნივრის სუნელი | 50.0 (გრამი) |
ხორცის ბულიონი გამჭვირვალე | 250.0 (გრამი) |
ძვლის ბულიონი | 250.0 (გრამი) |
ძროხის, ან ცხვრის ხორცი მოხარშულია დიდ ნაჭრად, შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით ბოჭკოებზე, თითო პორციაზე 1-2 ცალი. გაცრილი ფქვილის, კვერცხის, მარილის, წყლისგან მოზილეთ უფუარი ცომი და გააჩერეთ 30 წუთი. ხინკალისთვის მზა ცომს ყოფენ ნაჭრებად, ახვევენ 1,5-2 მმ სისქის ფენად და ჭრიან რომბებად 40X50 მმ, ორი ბოლო ერთმანეთს უერთდებიან, რაც პროდუქტს ნაჭუჭის ფორმას აძლევს. ხინკალს ადუღებენ ადუღებულ ბულიონში და ადუღებენ დაბალ ადუღებაზე 5-7 წუთის განმავლობაში. როდესაც პროდუქტები ცურავს, შეაზავეთ არაჟანი-ნიორით, ან პომიდვრის ნივრის სანელებლებით. არაჟან-ნივრის სუნელისთვის არაჟანი დაქუცმაცებულ ნიორს შეურიეთ მარილით და გააზავეთ ადუღებული გაცივებული წყლით. პომიდორ-ნივრის სანელებლებისთვის შეწვით ტომატის პიურე გაცივებულთან და დნება და გაზავებული ადუღებული გაცივებული წყლით. ხინკალს უშვებენ ბულიონთან და ხორცთან ერთად.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
კალორიული მნიშვნელობა | 125.1 კკალ | 1684 კკალ | 7.4% | 5.9% | 1346 გ |
ცილები | 10.2 გ | 76 გ | 13.4% | 10.7% | 745 გ |
ცხიმები | 6.1 გ | 56 გ | 10.9% | 8.7% | 918 გ |
ნახშირწყლები | 7.8 გ | 219 გ | 3.6% | 2.9% | 2808 გ |
ორგანული მჟავები | 6.2 გ | ~ | |||
ალიმენტური ბოჭკო | 0.2 გ | 20 გ | 1% | 0.8% | 10000 გ |
წყალი | 110.3 გ | 2273 გ | 4.9% | 3.9% | 2061 გ |
Ash | 0.6 გ | ~ | |||
ვიტამინები | |||||
ვიტამინი A, RE | 70 მკგ | 900 მკგ | 7.8% | 6.2% | 1286 გ |
რეტინოლი | 0.07 მგ | ~ | |||
ვიტამინი B1, თიამინი | 0.04 მგ | 1.5 მგ | 2.7% | 2.2% | 3750 გ |
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 8.9% | 900 გ |
ვიტამინი B4, ქოლინი | 31.1 მგ | 500 მგ | 6.2% | 5% | 1608 გ |
ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.2 მგ | 5 მგ | 4% | 3.2% | 2500 გ |
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 4% | 2000 გ |
ვიტამინი B9, ფოლატი | 5.5 მკგ | 400 მკგ | 1.4% | 1.1% | 7273 გ |
ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.7 მკგ | 3 მკგ | 23.3% | 18.6% | 429 გ |
ვიტამინი C, ასკორბული | 0.3 მგ | 90 მგ | 0.3% | 0.2% | 30000 გ |
ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.03 მკგ | 10 მკგ | 0.3% | 0.2% | 33333 გ |
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.4 მგ | 15 მგ | 2.7% | 2.2% | 3750 გ |
ვიტამინი H, ბიოტინი | 1.3 მკგ | 50 მკგ | 2.6% | 2.1% | 3846 გ |
ვიტამინი PP, NO | 3.4932 მგ | 20 მგ | 17.5% | 14% | 573 გ |
niacin | 1.8 მგ | ~ | |||
macronutrients | |||||
კალიუმი, კ | 135.4 მგ | 2500 მგ | 5.4% | 4.3% | 1846 გ |
კალციუმი, Ca | 13.5 მგ | 1000 მგ | 1.4% | 1.1% | 7407 გ |
სილიციუმი, სი | 0.4 მგ | 30 მგ | 1.3% | 1% | 7500 გ |
მაგნიუმი, მგ | 11.7 მგ | 400 მგ | 2.9% | 2.3% | 3419 გ |
ნატრიუმი, Na | 90 მგ | 1300 მგ | 6.9% | 5.5% | 1444 გ |
გოგირდი, ს | 69.3 მგ | 1000 მგ | 6.9% | 5.5% | 1443 გ |
ფოსფორი, პ | 97.4 მგ | 800 მგ | 12.2% | 9.8% | 821 გ |
ქლორი, Cl | 214.4 მგ | 2300 მგ | 9.3% | 7.4% | 1073 გ |
კვალი ელემენტები | |||||
ალუმინის, ალ | 109.4 მკგ | ~ | |||
ბორი, ბ | 5.6 მკგ | ~ | |||
ვანადიუმი, ვ | 9.6 მკგ | ~ | |||
რკინა, Fe | 1.4 მგ | 18 მგ | 7.8% | 6.2% | 1286 გ |
იოდი, მე | 3.8 მკგ | 150 მკგ | 2.5% | 2% | 3947 გ |
კობალტი, კომპანია | 2.2 მკგ | 10 მკგ | 22% | 17.6% | 455 გ |
ლითიუმი, ლი | 0.03 მკგ | ~ | |||
მანგანუმი, მნ | 0.0764 მგ | 2 მგ | 3.8% | 3% | 2618 გ |
სპილენძი, კუ | 62 მკგ | 1000 მკგ | 6.2% | 5% | 1613 გ |
მოლიბდენი, მო. | 5.1 მკგ | 70 მკგ | 7.3% | 5.8% | 1373 გ |
ნიკელი, ნი | 2.5 მკგ | ~ | |||
ოლოვო, სნ | 20.3 მკგ | ~ | |||
რუბიდიუმი, რბ | 2 მკგ | ~ | |||
სელენი, სე | 0.6 მკგ | 55 მკგ | 1.1% | 0.9% | 9167 გ |
ტიტანი, შენ | 1.1 მკგ | ~ | |||
ფტორი, ფ | 20.3 მკგ | 4000 მკგ | 0.5% | 0.4% | 19704 გ |
Chrome, Cr | 2.4 მკგ | 50 მკგ | 4.8% | 3.8% | 2083 გ |
თუთია, ზნ | 0.954 მგ | 12 მგ | 8% | 6.4% | 1258 გ |
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
სახამებელი და დექსტრინები | 6.9 გ | ~ | |||
მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.3 გ | მაქს 100 г. | |||
სტეროლები | |||||
ქოლესტერინი | 4.3 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 125,1 კკალ.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- 218 კკალ
- 334 კკალ
- 157 კკალ
- 0 კკალ
- 0 კკალ