ქერცლიანი ქერცლიანი (Pholiota squarrosoides)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: აგარიკალები (აგარული ან ლამელარი)
- ოჯახი: Strophariaceae (Strophariaceae)
- გვარი: ფოლიოტა (ქერცლიანი)
- ტიპი: Pholiota squarrosoides (Squamous scale)
:
- Hypodendrum squarrosoides
- Dryophila ochropallida
- ფოლიოტა რომანიიდან
თეორიულად, Pholiota squarrosoides შეიძლება განვასხვავოთ ძალიან მსგავსი Pholiota squarrosa-სგან მიკროსკოპის გამოყენების გარეშეც. Pholiota squarrosoides-ის ფირფიტები ასაკთან ერთად მოთეთროდან რუჯად იცვლება მომწვანო სტადიის გავლის გარეშე. Pholiota squarrosoides-ის თავსახურზე კანი ძალიან მსუბუქი და ოდნავ წებოვანია ქერცლებს შორის (Pholiota squarrosa-ს ყოველთვის მშრალი ქუდისგან განსხვავებით). დაბოლოს, როგორც ბევრ წყაროშია აღნიშნული, Pholiota squarrosoides-ს არასოდეს აქვს ნივრის სუნი, რაც შეიძლება ჰქონდეს Pholiota squarrosa-ს (ზოგჯერ).
მაგრამ ეს, სამწუხაროდ, მხოლოდ თეორიაა. პრაქტიკაში, როგორც ჩვენ მშვენივრად გვესმის, ამინდის პირობები დიდ გავლენას ახდენს ქუდის წებოვნებაზე. და თუ მივიღებთ ზრდასრულ ნიმუშებს, ჩვენ აბსოლუტურად არ გვაქვს საშუალება გავიგოთ, გაიარა თუ არა ფირფიტებმა "მომწვანო სტადია".
ზოგიერთი ავტორი ცდილობს მიაწოდოს სხვა არამიკროსკოპული განმასხვავებელი ნიშნები (მაგ. ქუდისა და ქერცლის კანის ფერი, ან სიყვითლის ხარისხი, რომელიც ჩნდება ახალგაზრდა ფირფიტებში), ამ სიმბოლოების უმეტესობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება და მნიშვნელოვნად გადაფარავს ორ სახეობას შორის.
ასე რომ, მხოლოდ მიკროსკოპის გამოკვლევას შეუძლია განსაზღვროს საბოლოო აზრი: Pholiota squarrosoides-ში სპორები გაცილებით მცირეა (4-6 x 2,5-3,5 მიკრონი 6-8 x 4-5 მიკრონი Phoriaota squarrosa-ში), არ არის აპიკალური ფორები.
დნმ-ის კვლევები ადასტურებს, რომ ეს ორი განსხვავებული სახეობაა.
ეკოლოგია: საპროფიტი და შესაძლოა პარაზიტი. ის იზრდება მსხვილ მტევნად, ნაკლებად ხშირად ცალ-ცალკე, მყარ ხეზე.
სეზონი და განაწილება: ზაფხული და შემოდგომა. საკმაოდ გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკაში, ევროპაში, აზიის ქვეყნებში. ზოგიერთი წყარო უფრო ვიწრო ფანჯარაზე მიუთითებს: აგვისტო-სექტემბერი.
უფროსი: 3-11 სანტიმეტრი. ამოზნექილი, ფართოდ ამოზნექილი ან ფართო ზარისებრი, ასაკთან ერთად წინდახედული, ფართო ცენტრალური ტუბერკულოზით.
ახალგაზრდა სოკოს კიდე მაღლა დგას, მოგვიანებით ის იშლება, აშკარად ჩანს კერძო საწოლის ნარჩენებით.
კანი ჩვეულებრივ წებოვანია (სასწორებს შორის). ფერი – ძალიან ღია, მოთეთრო, თითქმის თეთრი, ცენტრისკენ მუქი, მოყავისფრომდე. ქუდის მთელი ზედაპირი დაფარულია კარგად გამოკვეთილი ქერცლებით. სასწორის ფერი არის მოყავისფრო, ოხერ-მოყავისფრო, ოხერ-ყავისფერი, მოყავისფრო.
ფირფიტები: მიმდევარი ან ოდნავ შემობრუნებული, ხშირი, ვიწრო. ახალგაზრდა ნიმუშებში ისინი მოთეთროა, ასაკთან ერთად ხდება ჟანგიანი-ყავისფერი, მოყავისფრო-ყავისფერი, შესაძლოა ჟანგიანი ლაქებით. ახალგაზრდობაში ისინი დაფარულია მსუბუქი კერძო ფარით.
Leg: 4-10 სანტიმეტრი სიმაღლე და 1,5 სანტიმეტრამდე სისქე. მშრალი. დარწმუნდით, რომ გქონდეთ პირადი ფარდის ნაშთები იმპლიციტური ბეჭდის სახით. რგოლის ზემოთ ღერო თითქმის გლუვი და მსუბუქია; მის ქვემოთ იგი დაფარულია აშკარად შესამჩნევი უხეში შეფერილი ქერცლებით;
Pulp: მოთეთრო. მკვრივი, განსაკუთრებით ფეხებში
სუნი და გემო: სუნი არ არის გამოხატული ან სუსტი სოკო, სასიამოვნო. არანაირი განსაკუთრებული გემო.
სპორის ფხვნილი: მოყავისფრო.
სოკო საკვებია, ისევე როგორც ზემოთ ნახსენები ჩვეულებრივი ფანტელი (Pholiota squarrosa). თუმცა, ვინაიდან ქერცლიან ხორცს არ აქვს მწარე გემო და არ აქვს უსიამოვნო სუნი, კულინარიული თვალსაზრისით ეს სოკო ჩვეულებრივ ქერცლიანსაც კი სჯობს. გამოდგება შესაწვავად, გამოიყენება მეორე კერძების მოსამზადებლად. შეგიძლიათ marinate.
ფოტო: ანდრეი