ეს ქალაქი ცნობილია თავისი იარაღის რეწვით, მოხატული სამოვარებით და რუსული ჰარმონიკებით, მაგრამ კიდევ უფრო ცნობილია თავისი კოჭას პურით! მარია ნიკოლაევა მოგვითხრობს ტულის ღირსშესანიშნაობებსა და ჯანჯაფილზე.
საუკუნეების განმავლობაში ისე ხდებოდა, რომ სიტყვა „სტაფილოს“ ხსენებისას, ჩვენი უკიდეგანო სამშობლოს მცხოვრებლებს მკაფიო გეოგრაფიული მიმართულება აქვთ - ტულა. მოსკოვიდან თითქმის ორასი კილომეტრის მოშორებით მდებარე ამ ქალაქს თავისი განსაკუთრებული სუნი აქვს, თაფლისა და სანელებლების, მურაბისა და მოხარშული შესქელებული რძის სუნი. ამ ტულას ჯანჯაფილის არომატი არაფერში არ უნდა აგვერიოს. ჯანჯაფილის მწარმოებლები ინახავენ ჯანჯაფილის დამზადების საიდუმლოებას, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას, ხოლო ჯანჯაფილის ქალაქის სტუმრები იშვიათად მიდიან სახლში ხელცარიელი.
ახლა ძნელი სათქმელია, როდის გამოჩნდა პირველი ჯანჯაფილი და ვის ეკუთვნის ამ სურნელოვანი დელიკატესის პირველი რეცეპტების ავტორი. მხოლოდ ის არის ცნობილი, რომ ჯანჯაფილი პუდრი სტუმრობდა როგორც სადღესასწაულო, ასევე მემორიალურ მაგიდაზე XVII საუკუნეში. ჩვეულებრივი იყო, რომ ჯანჯაფილი პურის მიცემას ახლო ხალხს აძლევდა, ამისთვის მრავალი წეს-ჩვეულება და რიტუალი არსებობდა. მაგალითად, ქორწილში ახალგაზრდებს დიდი კოჭა აჩუქეს და როცა სადღესასწაულო ღონისძიებები დასრულდა, ჯანჯაფილი პატარა ნაჭრებად დაჭრეს - ეს ნიშნავს, რომ სახლში წასვლის დრო მოვიდა.
ტულაში შეგიძლიათ მოინახულოთ მუზეუმი, რომელიც ეძღვნება ქალაქის ცნობილ დელიკატესს. ის 1996 წელს გაიხსნა, მაგრამ ამ მოკლე დროში გახდა ერთ – ერთი ყველაზე მონახულებული ადგილი ქალაქში. "ტკბილ" მუზეუმში ნახავთ ჯანჯაფილი ბიზნესის განვითარების ხანგრძლივ ისტორიას. დღეს შეუძლებელია წარმოიდგინო, რომ კოჭას ცუდი დრო ჰქონდა, დავიწყების დრო. მუზეუმის სტუმრებს ნაჩვენები იქნება ყველაზე მცირე კოჭა, რომლის წონა ორმოცდაათი გრამია, ხოლო ყველაზე დიდი, რომლის წონა თექვსმეტ კილოგრამამდეა და ასევე შესთავაზებენ შეადარონ ჯანჯაფილი პურის თანამედროვე მეთოდი და მათი ტრადიციული მომზადება უძველესი ფორმებით.
დღეს ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა დატკბეთ კოჭას მრავალი სახეობით - მრავალფეროვანი ფორმები და ფითხები დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი ტკბილი მოყვარულების გემოვნებას. ცნობილი ტულას კოჭას ცომი ორი სახისაა: ნედლი და კრემი. განსხვავება იმაშია, რომ ჯანჯაფილი ნედლი ცომიდან უფრო სწრაფად გამკვრივდება, ხოლო კრემი რბილი რჩება დიდი ხნის განმავლობაში. მზა ჯანჯაფილს დაფარულია მინანქრით შაქრის სიროფის საფუძველზე, რათა მათი გემო და სიახლე უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ. და რაც არ უნდა ჯანჯაფილი მოგიტანოთ სახლში, სწორედ ეს ტკბილი სუნი გაგახსენებთ დიდხანს ჯანჯაფილი პურის ქალაქში მოგზაურობას!