ყველაზე წვნიანი ხორცი ყოველთვის ძვლის გვერდით არის, ამიტომ ღორის ნეკნები გაგაოცებთ გემრიელი წვნიანობით და არომატით. ღორის ნეკნების ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, სერიოზულად უნდა მიუახლოვდეთ სწორედ ამ ნეკნების არჩევანს. საუკეთესო ვარიანტია ხორცის ღვეზელი და არა ქონი. ტრაგიკულ ძვლებს, ზოგან მყესების და გარსების მცირე ფრაგმენტებით დაფარულს, დაუდევრობით მოვაჭრეებს დავუტოვებთ, დაე, ჯართში ჩააგდონ. კაშკაშა ვარდისფერი ფერის ახალი ნეკნების არჩევით, ხორცის სუნით და გაუგებარი რა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველანაირი ქების ღირსი კერძი, დიდი დროისა და ფულის დაკარგვის გარეშე.
ღორის ნეკნების წვნიანი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 0,5 კგ.
- კარტოფილი - 0,5 კგ.
- კამა, ოხრახუში – გემოვნებით
- წვნიანი სუნელი - გემოვნებით
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, დაჭერით თითო ძვალი, მოაჭერით ზედმეტი ცხიმი. ჩაასხით ნეკნები წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ და გააგზავნეთ ტაფაზე. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სუნელი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
მოხარშული ღორის ნეკნები
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1,5 კგ.
- კარტოფილი - 1 კგ.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ
- რეჰანი, კამა, ოხრახუში - თითო 1/2 კონა
- ღორის სუნელი - გემოვნებით
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.
ღორის ნეკნები გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, თუ ისინი ძალიან დიდია, დაჭერით თითო ძვალში, თუ საშუალო ზომისაა, შემდეგ რამდენიმე ძვალი თითო ნაჭერში. შეწვით ნეკნები თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი, გააგზავნეთ ხორცზე, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, შეწვით და მოაყარეთ ნეკნები. მოხარშეთ 30 წუთი, დაუმატეთ სუნელი, მარილი და პილპილი, წვრილად დაჭრილი რეჰანი და დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ 10 წუთი, გააჩერეთ 5-10 წუთი და მიირთვით მწვანილით.
მოჭიქული ღორის ნეკნები მწვადი სოუსით
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1,5 კგ.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 ძვალი
- კეტჩუპი - 150 გრ.
- ნეკერჩხლის სიროფი - 300 გრ.
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
- ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. ლ
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ნეკნები, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად, თითოეულში 2-3 ძვალი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა და გაგზავნეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ქვაბში შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი, კეტჩუპი და ძმარი, დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი, პილპილი და მარილი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ადუღეთ 20-25 წუთი შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ. მიღებული სოუსით წაუსვით ნეკნები, გამოაგზავნეთ ღუმელში ფოლგის გარეშე 20-30 წუთით, სურვილის შემთხვევაში ჩართეთ „გრილის“ რეჟიმი ბოლო წუთებში. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და სალათთან ერთად.
ცხარე ღორის ნეკნები ლუდისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 2,5 კგ.
- ნიორი - 5-6 კბილი
- მდოგვი - 2 ს.კ. ლ
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩ.კ.
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, მშრალი და გახეხეთ მარილით, შემდეგ წიწაკით და დაჭრილი ნიორით. განათავსეთ მთლიანად ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, თუ არ ჯდება - დაჭრილი, გადააფარეთ მდოგვი. მოხარშეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთი. მინიშნება - მომზადებული ნეკნები შეიძლება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩეს, მოხდება სამზარეულოს დაჩქარება.
თუ რა და როგორ უნდა გააკეთოთ ღორის ნეკნები, კიდევ უფრო მეტი იდეის ნახვა შეგიძლიათ ჩვენს რეცეპტების განყოფილებაში.