რასაკვირველია, ახალი ბოსტნეული, რომელიც ახლახან დაკრეფილია, უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას შეიცავს, ვიდრე გაყინული საკვები.

რაც უფრო დიდი დროა კრეფასა და ჭამას შორის, მით ნაკლები ვიტამინი და მინერალი იქნება ბოსტნეული.

მიუხედავად იმისა, თუ ბოსტნეული გაყინულია მოსავლის აღებისთანავე, ის დაკარგავს ვიტამინებს გაყინვის პროცესში, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს მის კვების თვისებებს.რა ისიც კი შეიძლება მოხდეს, რომ გაყინული ბოსტნეული უფრო მდიდარია ნუტრიენტებით, ვიდრე ზოგიერთი ახალი ბოსტნეული.