Chops არის გემრიელი და პოპულარული, რადგან ისინი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მათი მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა და სწორედ მაშინ მიიღებთ რბილ და წვნიან ხორცს!
აქ მოცემულია რამდენიმე საიდუმლო. გამოცდილი დიასახლისებისთვის ისინი შეიძლება ახალი არ იყოს, მაგრამ ისინი დამწყებ მზარეულებს დაეხმარებიან.
1. ხორცი. გამოიყენეთ ახალი ხორცი, გაყინული არ გახდის კარგ ნაჭრებს. გამოიყენეთ ღორის ხორცი და მხარი ღორის ხორცით; ძროხისა და ხბოსგან - ფილე ან ბარძაყისგან; ქათამი და ინდაური, რა თქმა უნდა, მკერდი.
2. დაჭრილი ზომა და სისქე. დაჭერით ხორცი ბოჭკოებისთვის, ზომა არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ნაჭრების სისქე უნდა იყოს 1,5 სმ, ამიტომ ხორცი თანაბრად შემწვარია.
3. სწორად სცემეს… ჩოპს ამიტომ ჩოპს უწოდებენ, რადგან მომზადებამდე უნდა სცემეს. ფრთხილად ათქვიფეთ ისე, რომ ხორცმა არ დაკარგოს ყველა წვენი და ასევე არ დაიყოს ცალი.
4. სუნელები… უგემრიელესი ნაჭრისთვის საკმარისია მხოლოდ ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი, ხარშები დამარილდება ხარშვის ბოლოს, თორემ ხორცი წვენს და ნაჭრები მშრალი იქნება.
5. პური. პურის პური უფრო წვნიანს მიიღებს. ამისათვის ხორცი ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი გააფართოვეთ პურის მარცვლებში.
6. შემწვარი. უმჯობესია გამოიყენოთ წებოვანი ტაფა ჩოფებისთვის, რაც შეამცირებს ზეთის რაოდენობას და კვებას ნაკლებად ცხიმიანობს. მოათავსეთ chops ძალიან კარგად გახურებულ ჭურჭელში. ქათმისა და ინდაურისთვის, 2-3 წუთის შემწვარი საკმარისია თითოეულ მხარეს; ღორის ხორცისთვის - 3-4 წუთი; საქონლის ხორცი - 4-5 წუთი.
შეგახსენებთ, ადრე ვუთხარით, როგორ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული მილანურად და ასევე ვურჩიეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ პურის ნატეხი.