კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 182 კკალ | 1684 კკალ | 10.8% | 5.9% | 925 გ |
| ცილები | 18.99 გ | 76 გ | 25% | 13.7% | 400 გ |
| ცხიმები | 11.64 გ | 56 გ | 20.8% | 11.4% | 481 გ |
| ნახშირწყლები | 0.36 გ | 219 გ | 0.2% | 0.1% | 60833 გ |
| წყალი | 68.11 გ | 2273 გ | 3% | 1.6% | 3337 გ |
| Ash | 0.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 4 მკგ | 900 მკგ | 0.4% | 0.2% | 22500 გ |
| Retinol | 0.004 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.08 მგ | 1.5 მგ | 5.3% | 2.9% | 1875 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.191 მგ | 1.8 მგ | 10.6% | 5.8% | 942 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 69.8 მგ | 500 მგ | 14% | 7.7% | 716 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.786 მგ | 5 მგ | 15.7% | 8.6% | 636 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.399 მგ | 2 მგ | 20% | 11% | 501 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 3 მკგ | 400 მკგ | 0.8% | 0.4% | 13333 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 3.03 მკგ | 3 მკგ | 101% | 55.5% | 99 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.1 მკგ | 10 მკგ | 1% | 0.5% | 10000 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 0.1 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.14 მგ | 15 მგ | 0.9% | 0.5% | 10714 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.5 მკგ | 120 მკგ | 1.3% | 0.7% | 8000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.252 მგ | 20 მგ | 16.3% | 9% | 615 გ |
| Betaine | 20.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 315 მგ | 2500 მგ | 12.6% | 6.9% | 794 გ |
| კალციუმი, Ca | 11 მგ | 1000 მგ | 1.1% | 0.6% | 9091 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 20 მგ | 400 მგ | 5% | 2.7% | 2000 გ |
| ნატრიუმი, Na | 76 მგ | 1300 მგ | 5.8% | 3.2% | 1711 გ |
| გოგირდი, ს | 189.9 მგ | 1000 მგ | 19% | 10.4% | 527 გ |
| ფოსფორი, პ | 178 მგ | 800 მგ | 22.3% | 12.3% | 449 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.38 მგ | 18 მგ | 13.2% | 7.3% | 756 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.014 მგ | 2 მგ | 0.7% | 0.4% | 14286 გ |
| სპილენძი, კუ | 75 მკგ | 1000 მკგ | 7.5% | 4.1% | 1333 გ |
| სელენი, სე | 21.2 მკგ | 55 მკგ | 38.5% | 21.2% | 259 გ |
| თუთია, ზნ | 7.4 მგ | 12 მგ | 61.7% | 33.9% | 162 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.25 გ | ~ | |||
| valine | 0.858 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.615 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.808 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.528 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.66 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.539 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.835 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.214 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.723 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.083 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.703 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.13 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.866 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.003 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.78 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.729 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.655 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.199 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 69 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.73 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| მონოუჯერი ტრანსცხიმები | 0.73 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 4.831 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.319 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.602 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.151 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 1.747 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.003 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.009 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 5.643 გ | წთ. 16.8 გ | 33.6% | 18.5% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.066 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.359 გ | ~ | |||
| 16: 1 დსთ | 0.359 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.106 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 5.093 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 4.363 გ | ~ | |||
| 18: 1 თარგმ | 0.73 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.019 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.579 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.504 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 0.458 გ | ~ | |||
| 18: 2 კონიუგირებული ლინოლის მჟავა | 0.046 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.022 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.022 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.001 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.052 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.001 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.024 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.001 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.511 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 10.9% | 6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 182 კკალ.
ძროხის ხორცი, ქვესკუპარული სტეიკი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 14%, ვიტამინი B5 - 15,7%, ვიტამინი B6 - 20%, ვიტამინი B12 - 101%, ვიტამინი PP - 16,3%, კალიუმი - 12,6 , 22,3%, ფოსფორი - 13,2%, რკინა - 38,5%, სელენი - 61,7%, თუთია - XNUMX%
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი V5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი V6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი V12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- აპარატურა წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
Tags: კალორიების შემცველობა 182 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ძროხის ხორცი, სტეიკი subscapularis, კალორია, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ძროხის ხორცი, სტეიკი subscapularis- დან
2021-02-17