შინაარსი
შავი მოცხარი პოპულარული ხილია, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრებში, ტკბილეულში, წვენების ინგრედიენტად ან დამოუკიდებელ საჭმელად. თუმცა, შესანიშნავი გემო არ არის ყველაფერი, რაც უდავოდ მაცდური და მოულოდნელია. ეს ხილი არის კვების და ჯანმრთელობის ღირებულებების შესანიშნავი წყარო. შავი მოცხარის სისტემატურმა მოხმარებამ შეიძლება შესანიშნავი გავლენა მოახდინოს ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.
შავი მოცხარის ჯანმრთელობის თვისებები
შავი მოცხარი უსაფუძვლოდ ის ითვლება უაღრესად ჯანსაღ და ვიტამინებით მდიდარ ხილად. უკვე ხალხურ ბუნებრივ მედიცინაში მოცხარის თვისებები ფასდება ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა სტენოკარდია, რესპირატორული ინფექციები, რევმატიზმი და ართრიტი. Ხოლო შავი მოცხარის წვენს აქვს თვისებები აჩქარებს შაკიკის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების მკურნალობას და ასევე მოქმედებს ორგანიზმის მთლიან რეგენერაციაზე. ასევე დღეს, როგორც ფიტოთერაპიის ნაწილი, ყურადღება ექცევა მოხმარების ლეგიტიმურობას შავი მოცხარი ანემიის, პაროდონტის დაავადების, კატარაქტის, სისხლის შედედების პრობლემების, ასევე კბილების და თმის ცვენის დროს. ჯანმრთელობის ხელშემწყობი მოცხარის თვისებები მას ასევე აქვს ფოთლების ნახარშები - აუმჯობესებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.
შავი მოცხარი და ანტიოქსიდანტები
W skladzie შავი მოცხარი უნდა განვასხვავოთ ფლავონოიდები, რომელთა მოქმედება მოიცავს ტოქსიკური ნაერთების წარმოების შეზღუდვას, რომლებიც გავლენას ახდენენ კიბოს განვითარებაზე. მათი ამოცანაა ასევე დაბერების პროცესის შენელება. ფლავონოიდები ასევე მოქმედებს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებაზე, აფერხებს ათეროსკლეროზის განვითარებას და არეგულირებს არტერიულ წნევას. მასში შემავალი ფლავონოიდებს შორის მთავარი მნიშვნელობა აქვს შავი მოცხარი აქვს:
- ანთოციანინები - ანტიბაქტერიული ნივთიერებებია, რომლებიც სასარგებლოა კუჭის პრობლემებთან საბრძოლველად;
- რუტინი - აჩქარებს შეწოვას ვიტამინი C შავი მოცხარში და აუმჯობესებს სისხლძარღვების ენდოთელიუმის მდგომარეობას; ამცირებს სისხლდენის და ვარიკოზული ვენების რისკს,
- კვერცეტინი - ასუფთავებს საშარდე გზებს და აქვს ანტიალერგიული თვისებები.
ფენოლის მჟავები მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტებია შავი მოცხარში. მათ აქვთ ინფარქტის საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო, თრომბის საწინააღმდეგო როლი და ასევე ანელებენ ზოგიერთი ბაქტერიისა და სოკოს ზრდას. საინტერესო ის არის, რომ ის ჯანმრთელობის ხელშემწყობია შავი მოცხარის თვისებები ისინი იმდენად დაფასებული, დადასტურებული და ფართოდ ცნობილია, რომ ხილი მოთავსებულია ORAC-ის სიაში. ეს არის საკვები პროდუქტების სპეციალური ჯგუფი, რომელიც შეიცავს უაღრესად მაღალი რაოდენობით მცენარეულ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ადამიანებზე. უფრო მაღალი ანტიოქსიდანტური პოტენციალი მიეკუთვნება მხოლოდ შავ ჩოკს, მოცვს და მოცვს.
სად არის ყველაზე მეტი ვიტამინი C?
შეიძლება მოულოდნელი იყოს, მაგრამ შავი მოცხარი ეს არის ერთ-ერთი იმ ტყის ხილიდან, რომელიც მას აქვს ყველაზე მეტი ვიტამინი C. ყოველ 100 გ-ზე არის დაახლოებით 181 მგ სუფთა ვიტამინი C, რაც 4-ჯერ მეტია, ვიდრე, მაგალითად, ფორთოხლის შემთხვევაში. ყველაზე მეტი ვიტამინი C ტყის ხილს შორის მას მხოლოდ ვარდის თეძო აქვს – 500 მგ 100 გ-ში.
ქოლესტერინი და შავი მოცხარი
ანტიოქსიდანტები არ არის ერთადერთი ნივთიერება, რომელიც შეიცავს შავი მოცხარის თვისებები სისხლში შაქრისა და ტრიგლიცერიდების დონის რეგულირება. შავი მოცხარი იგი ასევე შეიცავს ხსნად ბოჭკოს - პექტინს. ისინი ეწინააღმდეგებიან ჰიპერქოლესტერინემიას (პლაზმაში ქოლესტერინის მომატებას) და ჰიპერგლიკემიას (სისხლში გლუკოზის დონის მატებას). პექტინების ეს ეფექტი განპირობებულია მათი უნარით შეანელონ ორგანიზმის მიერ გარკვეული ცხიმებისა და შაქრების შეწოვა.