კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 230 კკალ | 1684 კკალ | 13.7% | 6% | 732 გ |
| ცილები | 11.5 გ | 76 გ | 15.1% | 6.6% | 661 გ |
| ცხიმები | 19.3 გ | 56 გ | 34.5% | 15% | 290 გ |
| ნახშირწყლები | 2.6 გ | 219 გ | 1.2% | 0.5% | 8423 გ |
| წყალი | 63.4 გ | 2273 გ | 2.8% | 1.2% | 3585 გ |
| Ash | 3.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.17 მგ | 1.5 მგ | 11.3% | 4.9% | 882 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.13 მგ | 1.8 მგ | 7.2% | 3.1% | 1385 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 48.2 მგ | 500 მგ | 9.6% | 4.2% | 1037 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.18 მგ | 2 მგ | 9% | 3.9% | 1111 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5 მკგ | 400 მკგ | 1.3% | 0.6% | 8000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.31 მკგ | 3 მკგ | 43.7% | 19% | 229 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.5 მკგ | 10 მკგ | 5% | 2.2% | 2000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.22 მგ | 15 მგ | 1.5% | 0.7% | 6818 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.3 მკგ | 120 მკგ | 0.3% | 0.1% | 40000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 2.54 მგ | 20 მგ | 12.7% | 5.5% | 787 გ |
| Betaine | 4.3 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 156 მგ | 2500 მგ | 6.2% | 2.7% | 1603 გ |
| კალციუმი, Ca | 11 მგ | 1000 მგ | 1.1% | 0.5% | 9091 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 12 მგ | 400 მგ | 3% | 1.3% | 3333 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1108 მგ | 1300 მგ | 85.2% | 37% | 117 გ |
| გოგირდი, ს | 115 მგ | 1000 მგ | 11.5% | 5% | 870 გ |
| ფოსფორი, პ | 181 მგ | 800 მგ | 22.6% | 9.8% | 442 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.66 მგ | 18 მგ | 3.7% | 1.6% | 2727 გ |
| სპილენძი, კუ | 80 მკგ | 1000 მკგ | 8% | 3.5% | 1250 გ |
| სელენი, სე | 11.2 მკგ | 55 მკგ | 20.4% | 8.9% | 491 გ |
| თუთია, ზნ | 1.5 მგ | 12 მგ | 12.5% | 5.4% | 800 გ |
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 39 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 7.308 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.041 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.027 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.423 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 4.282 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 2.527 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 9.145 გ | წთ. 16.8 გ | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.943 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 8.202 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.639 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.359 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.28 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.28 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.359 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 28.9% | 12.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 230 კკალ.
- კუბური ინჩი = 14 გ (32.2 კკალ)
- ნაჭერი, თხელი = 14 გ (32.2 კკალ)
- ჭიქის ნაჭრები = 138 გ (317.4 კკალ)
- ნაჭერი, საშუალო = 28 გ (64.4 კკალ)
- ნაჭერი, სქელი = 43 გ (98.9 კკალ)
ბოლონიის ძეხვი, ძროხის და ღორის ხორცი, ცხიმის დაბალი შემცველობა, 19% ცხიმი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 11,3%, ვიტამინი B12 - 43,7%, ვიტამინი PP - 12,7%, ფოსფორი - 22,6%, სელენი - 20,4%, თუთია - 12,5%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 230 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რაც სასარგებლოა ბოლონიის ძეხვი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, დაბალი შემცველობით. ცხიმი, 19% ცხიმი, კალორია, საკვები ნივთიერებები, ჯანმრთელობის სარგებელი ბოლონიის ძეხვი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, დაბალი შემცველობა. ცხიმი, 19% ცხიმი