კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 252 კკალ | 1684 კკალ | 15% | 6% | 668 გ |
| ცილები | 16.35 გ | 76 გ | 21.5% | 8.5% | 465 გ |
| ცხიმები | 12.89 გ | 56 გ | 23% | 9.1% | 434 გ |
| ნახშირწყლები | 17.56 გ | 219 გ | 8% | 3.2% | 1247 გ |
| წყალი | 51.34 გ | 2273 გ | 2.3% | 0.9% | 4427 გ |
| Ash | 1.87 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.324 მგ | 1.5 მგ | 21.6% | 8.6% | 463 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.098 მგ | 1.8 მგ | 5.4% | 2.1% | 1837 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 40.8 მგ | 500 მგ | 8.2% | 3.3% | 1225 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.994 მგ | 5 მგ | 19.9% | 7.9% | 503 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.037 მგ | 2 მგ | 1.9% | 0.8% | 5405 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 12 მკგ | 400 მკგ | 3% | 1.2% | 3333 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.44 მკგ | 3 მკგ | 14.7% | 5.8% | 682 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.37 მგ | 15 მგ | 2.5% | 1% | 4054 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 4.2 მკგ | 120 მკგ | 3.5% | 1.4% | 2857 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.514 მგ | 20 მგ | 32.6% | 12.9% | 307 გ |
| Betaine | 30.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 225 მგ | 2500 მგ | 9% | 3.6% | 1111 გ |
| კალციუმი, Ca | 14 მგ | 1000 მგ | 1.4% | 0.6% | 7143 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 26 მგ | 400 მგ | 6.5% | 2.6% | 1538 გ |
| ნატრიუმი, Na | 446 მგ | 1300 მგ | 34.3% | 13.6% | 291 გ |
| გოგირდი, ს | 163.5 მგ | 1000 მგ | 16.4% | 6.5% | 612 გ |
| ფოსფორი, პ | 216 მგ | 800 მგ | 27% | 10.7% | 370 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1 მგ | 18 მგ | 5.6% | 2.2% | 1800 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.235 მგ | 2 მგ | 11.8% | 4.7% | 851 გ |
| სპილენძი, კუ | 316 მკგ | 1000 მკგ | 31.6% | 12.5% | 316 გ |
| სელენი, სე | 30.6 მკგ | 55 მკგ | 55.6% | 22.1% | 180 გ |
| თუთია, ზნ | 0.77 მგ | 12 მგ | 6.4% | 2.5% | 1558 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.927 გ | ~ | |||
| valine | 0.714 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.464 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.667 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.108 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.07 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.332 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.612 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.202 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.568 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.802 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.307 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.11 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.713 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.447 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.751 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.589 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.354 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.184 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 45 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 3.2 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.64 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.56 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 5.71 გ | წთ. 16.8 გ | 34% | 13.5% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.55 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 5.16 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.79 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 24.9% | 9.9% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 2.69 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.1 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.1 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 11.1% | 4.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 2.69 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 57.2% | 22.7% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 252 კკალ.
ქათმის ფილე (მკერდი), მოხარშული მიკროტალღურ ღუმელში მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 21,6%, ვიტამინი B5 - 19,9%, ვიტამინი B12 - 14,7%, ვიტამინი PP - 32,6%, ფოსფორი - 27%, მანგანუმი - 11,8 %, სპილენძი - 31,6%, სელენი - 55,6%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიული შემცველობა 252 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა სარგებლობა მოაქვს მიკროტალღოვანი ქათმის ფილე (მკერდი), კალორია, ნუტრიენტები, სასარგებლო თვისებები მიკროტალღური ქათმის ფილე (მკერდი)