კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 200 კკალ | 1684 კკალ | 11.9% | 6% | 842 გ |
| ცილები | 15 გ | 76 გ | 19.7% | 9.9% | 507 გ |
| ცხიმები | 15.6 გ | 56 გ | 27.9% | 14% | 359 გ |
| ნახშირწყლები | 1.4 გ | 219 გ | 0.6% | 0.3% | 15643 გ |
| წყალი | 66.9 გ | 2273 გ | 2.9% | 1.5% | 3398 გ |
| Ash | 2.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 10 მკგ | 900 მკგ | 1.1% | 0.6% | 9000 გ |
| რეტინოლი | 0.01 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.03 მგ | 1.5 მგ | 2% | 1% | 5000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 2.8% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 45 მგ | 500 მგ | 9% | 4.5% | 1111 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 7.5% | 667 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.4 მგ | 15 მგ | 2.7% | 1.4% | 3750 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 7.2 მგ | 20 მგ | 36% | 18% | 278 გ |
| niacin | 4 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 172 მგ | 2500 მგ | 6.9% | 3.5% | 1453 გ |
| კალციუმი, Ca | 37 მგ | 1000 მგ | 3.7% | 1.9% | 2703 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21 მგ | 400 მგ | 5.3% | 2.7% | 1905 გ |
| ნატრიუმი, Na | 644 მგ | 1300 მგ | 49.5% | 24.8% | 202 გ |
| გოგირდი, ს | 150 მგ | 1000 მგ | 15% | 7.5% | 667 გ |
| ფოსფორი, პ | 150 მგ | 800 მგ | 18.8% | 9.4% | 533 გ |
| ქლორი, Cl | 452 მგ | 2300 მგ | 19.7% | 9.9% | 509 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2 მგ | 18 მგ | 11.1% | 5.6% | 900 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.11 გ | ~ | |||
| valine | 0.69 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.57 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.82 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.22 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.36 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.43 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.69 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.6 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.18 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.55 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 1 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.81 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.09 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.12 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.7 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.76 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.7 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.53 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.45 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.25 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 62 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 5.5 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.15 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.02 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 3.01 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.04 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 1.04 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 7.61 გ | წთ. 16.8 გ | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.02 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 1.01 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.05 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 6.47 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.06 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.06 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.99 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.06 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.06 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 2 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 42.6% | 21.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 200 კკალ.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.