კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 394.3 კკალ | 1684 კკალ | 23.4% | 5.9% | 427 გ |
| ცილები | 28.5 გ | 76 გ | 37.5% | 9.5% | 267 გ |
| ცხიმები | 40.2 გ | 56 გ | 71.8% | 18.2% | 139 გ |
| წყალი | 12 გ | 2273 გ | 0.5% | 0.1% | 18942 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 354 მგ | 2500 მგ | 14.2% | 3.6% | 706 გ |
| კალციუმი, Ca | 600 მგ | 1000 მგ | 60% | 15.2% | 167 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 210 მგ | 400 მგ | 52.5% | 13.3% | 190 გ |
| ნატრიუმი, Na | 15 მგ | 1300 მგ | 1.2% | 0.3% | 8667 გ |
| ფოსფორი, პ | 456 მგ | 800 მგ | 57% | 14.5% | 175 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 9 მგ | 18 მგ | 50% | 12.7% | 200 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | 5.41 გ | ~ | |||
| არგინინი * | 1.986 გ | ~ | |||
| valine | 0.781 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.468 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.58 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.406 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.379 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.351 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.625 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.329 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.959 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | 7.614 გ | ~ | |||
| ალანინი | 1.027 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.797 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.27 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 6.563 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.227 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.004 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.558 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.714 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ბეტა sitosterol | 150 მგ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 2.53 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.97 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.56 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 26.5 გ | წთ. 16.8 გ | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.32 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 26.18 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 9.28 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 9.28 გ | ~ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 394,3 კკალ.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.