კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 325 კკალ | 1684 კკალ | 19.3% | 5.9% | 518 გ |
| ცილები | 14.7 გ | 76 გ | 19.3% | 5.9% | 517 გ |
| ცხიმები | 29.4 გ | 56 გ | 52.5% | 16.2% | 190 გ |
| წყალი | 55.1 გ | 2273 გ | 2.4% | 0.7% | 4125 გ |
| Ash | 0.8 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.7 მგ | 1.5 მგ | 46.7% | 14.4% | 214 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.16 მგ | 1.8 მგ | 8.9% | 2.7% | 1125 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 75 მგ | 500 მგ | 15% | 4.6% | 667 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.7 მგ | 5 მგ | 14% | 4.3% | 714 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.5 მგ | 2 მგ | 25% | 7.7% | 400 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 6.1 მკგ | 400 მკგ | 1.5% | 0.5% | 6557 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.1 მკგ | 3 მკგ | 36.7% | 11.3% | 273 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.5 მგ | 15 მგ | 3.3% | 1% | 3000 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 4.5 მკგ | 50 მკგ | 9% | 2.8% | 1111 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 1.6 მგ | 20 მგ | 8% | 2.5% | 1250 გ |
| niacin | 1.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 200 მგ | 2500 მგ | 8% | 2.5% | 1250 გ |
| კალციუმი, Ca | 8 მგ | 1000 მგ | 0.8% | 0.2% | 12500 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 19 მგ | 400 მგ | 4.8% | 1.5% | 2105 გ |
| ნატრიუმი, Na | 40 მგ | 1300 მგ | 3.1% | 1% | 3250 გ |
| გოგირდი, ს | 220 მგ | 1000 მგ | 22% | 6.8% | 455 გ |
| ფოსფორი, პ | 146 მგ | 800 მგ | 18.3% | 5.6% | 548 გ |
| ქლორი, Cl | 48.6 მგ | 2300 მგ | 2.1% | 0.6% | 4733 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.2 მგ | 18 მგ | 6.7% | 2.1% | 1500 გ |
| იოდი, მე | 6.6 მკგ | 150 მკგ | 4.4% | 1.4% | 2273 გ |
| კობალტი, კომპანია | 8 მკგ | 10 მკგ | 80% | 24.6% | 125 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.0285 მგ | 2 მგ | 1.4% | 0.4% | 7018 გ |
| სპილენძი, კუ | 96 მკგ | 1000 მკგ | 9.6% | 3% | 1042 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 13 მკგ | 70 მკგ | 18.6% | 5.7% | 538 გ |
| ნიკელი, ნი | 12.3 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 30 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 69.3 მკგ | 4000 მკგ | 1.7% | 0.5% | 5772 გ |
| Chrome, Cr | 13.5 მკგ | 50 მკგ | 27% | 8.3% | 370 გ |
| თუთია, ზნ | 2.07 მგ | 12 მგ | 17.3% | 5.3% | 580 გ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 325 კკალ.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.