კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 290 კკალ | 1684 კკალ | 17.2% | 5.9% | 581 გ |
| ცილები | 20.8 გ | 76 გ | 27.4% | 9.4% | 365 გ |
| ცხიმები | 23 გ | 56 გ | 41.1% | 14.2% | 243 გ |
| წყალი | 53 გ | 2273 გ | 2.3% | 0.8% | 4289 გ |
| Ash | 3.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.07 მგ | 1.5 მგ | 4.7% | 1.6% | 2143 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.07 მგ | 1.8 მგ | 3.9% | 1.3% | 2571 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 9.7 მგ | 15 მგ | 64.7% | 22.3% | 155 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.1 მგ | 20 მგ | 30.5% | 10.5% | 328 გ |
| niacin | 1.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 344 მგ | 2500 მგ | 13.8% | 4.8% | 727 გ |
| კალციუმი, Ca | 462 მგ | 1000 მგ | 46.2% | 15.9% | 216 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 52 მგ | 400 მგ | 13% | 4.5% | 769 გ |
| ნატრიუმი, Na | 741 მგ | 1300 მგ | 57% | 19.7% | 175 გ |
| გოგირდი, ს | 208 მგ | 1000 მგ | 20.8% | 7.2% | 481 გ |
| ფოსფორი, პ | 202 მგ | 800 მგ | 25.3% | 8.7% | 396 გ |
| ქლორი, Cl | 1134 მგ | 2300 მგ | 49.3% | 17% | 203 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.8 მგ | 18 მგ | 4.4% | 1.5% | 2250 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 4 მკგ | 70 მკგ | 5.7% | 2% | 1750 გ |
| ნიკელი, ნი | 9 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 700 მკგ | 4000 მკგ | 17.5% | 6% | 571 გ |
| Chrome, Cr | 55 მკგ | 50 მკგ | 110% | 37.9% | 91 გ |
| თუთია, ზნ | 1.02 მგ | 12 მგ | 8.5% | 2.9% | 1176 გ |
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 64 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 2.6 გ | მაქს 18.7 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 290 კკალ.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- Fluorine იწყებს ძვლის მინერალიზაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს კბილების გახრწნას, კბილის ემალის ნაადრევ წაშლას.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.