ის ფაქტი, რომ ვარდკაჭაჭას ფესვიდან სასმელს ყავის ნაცვლად სვამენ, სულ ცოტა ხნის წინ გავიგე. როდესაც წავიკითხე რამდენად სასარგებლოა ვარდკაჭაჭა, გამიკვირდა, რომ აქამდე არ მსმენია.
ვარდკაჭაჭას ფესვი შეიცავს 60% (მშრალ წონა) ინულინს, პოლისაქარიდს, რომელიც საკვებში ფართო გამოყენებად გამოიყენება, როგორც სახამებლისა და შაქრის შემცვლელი. ინულინი ხელს უწყობს კალციუმის და მაგნიუმის ათვისებას (ჩვენი სხეულის მიერ საკვებიდან ათვისებას), ხელს უწყობს ნაწლავების ბაქტერიების ზრდას. დიეტოლოგების მიერ იგი ხსნადი ბოჭკოების ფორმად არის მიჩნეული და ზოგჯერ ის პრებიოტიკულად არის დაყოფილი.
ვარდკაჭაჭას ფესვი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს B, C, კაროტინს. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ვარდკაჭაჭას ფესვებიდან ნაყენები და ნაყენები, რომლებიც ზრდის მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და ეხმარება გულს. ხალხურ მედიცინაში იგი გამოიყენება ღვიძლის, ელენთა და თირკმელების დაავადებების დროს. ვარდკაჭაჭას აქვს მატონიზირებელი თვისებები.
აღმოჩნდა, რომ ვარდკაჭაჭას დიდი ხანია იყენებენ ყავის "ჯანმრთელ" შემცვლელად, ვინაიდან არა მხოლოდ მისი გემო აქვს, არამედ დილაობითაც ახალისებს.
ვარდკაჭაჭას უკვე ნახავთ სხვადასხვა ფორმით: მყისიერი ფხვნილი ან ჩაიდანით გაჟღენთილი გრანულები. არის სასმელები სხვა მწვანილებით და დამატებული არომატით.