ჩინური დიეტოლოგია მოიცავს საკვების ჰიგიენის წესების ერთობლიობას, რომლის თეორია და პრაქტიკა ეფუძნება ათასწლეულების მანძილზე დამკვიდრებულ დაკვირვებებს. მისი დანიშნულება ძალიან პრაქტიკულია. ის გულისხმობს ჯანმრთელობის წვლილის შეტანას, თითოეული მათგანის კონსტიტუციის მიხედვით, ბუნების პროდუქტების გამოყენებით.

ძირითადი პრინციპები

ტრადიციული ჩინური მედიცინა, რომელიც 3000 წელზე მეტი ხნისაა, არის მედიცინა, რომელიც დაფუძნებულია გრძნობებზე, გამოცდილებაზე და არა დეკარტისა და სამეცნიერო კვლევებზე, როგორც დასავლური მედიცინა აშენდა. ის ჰოლისტიკურია, რადგან ის მოიცავს სხეულს, როგორც მთლიანს, ინდივიდის ენერგეტიკულ, ემოციურ და სულიერ განზომილებებს.

იგი დაიბადა იმ პრინციპით, რომ ადამიანი იცხოვრებს თავისთავად, მიკროსამყაროში მაკროკოსმოსში, იგივე პრინციპებითა და მოძრაობებით, როგორც ბუნება და როგორც ყველა ცოცხალი არსება. მართლაც, ბუნებასა და მის ცვლილებებზე დაკვირვებით განვითარდა იინის და იანგის თეორია და 5 ელემენტის, ჩინური მედიცინის დამფუძნებელი კონცეფციების თეორია.

ამიტომ, ჩინური დიეტოლოგია აგებულია იმავე პრინციპებზე, რაც საშუალებას მოგცემთ შეცვალოთ ადამიანის ენერგეტიკული ბალანსი, სეზონების, მაგრამ ასევე მისი კონსტიტუციისა და ჯანმრთელობის მიხედვით. ამისთვის არ არის აუცილებელი ჩინური საკვების ჭამა; ჩვენი საკვები, თუ ისინი ახალია, სეზონურად, ბუნებასთან ყველაზე ახლოს, ასევე ძალიან შესაფერისი იქნება, რადგან ეს უპირველეს ყოვლისა საღი აზრის დიეტის საკითხია.

საკვების განსხვავებული თვისებები ჩინურ დიეტოლოგიაში

საკვები, 2500 წლის განმავლობაში, პირველი კლასიკური საცნობარო ტექსტების თარიღით, კლასიფიცირებულია მათი თერაპიული თვისებების მიხედვით. ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ "ალიკამენტებზე", ნარკოტიკებად მიჩნეულ საკვებზე, ეს ტერმინი დღეს ძალიან მოდურია! მართლაც, ჩინურ დიეტას აქვს 2 ასპექტი: ის შეიძლება იყოს პრევენციული (ჩვენ შევეცდებით გავიგოთ, თითოეული ადამიანისთვის რა მოერგება მას თავის სფეროში), მაგრამ ასევე თერაპიული და სამკურნალო, გარკვეული საკვები განიხილება როგორც წამალი. . ჩინელებმა, თავიანთი გამოცდილებით, რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში, მიაღწიეს წარმატებას თითოეული საკვების კლასიფიკაციაში, 5 კრიტერიუმის მიხედვით: მათი ბუნება (დათბობა ან გაციების ასპექტი, რომელიც ექნება საკვებს მისი მიღების შემდეგ), მათი გემო (კავშირშია. 5 ორგანოს ექნება თერაპიული მოქმედება ენერგეტიკულ მოძრაობებზე), მათ ტროპიზმებზე (ორგანოები, როგორც კონკრეტული მოქმედების ადგილები), მათი თერაპიული მოქმედებები და მათი უკუჩვენებები.

დიეტოლოგიის ადგილი ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში

ჩინური დიეტოლოგია არის ამ მედიცინის 5 ძირითადი ფილიალიდან ერთ-ერთი, აკუპუნქტურასთან, ტუინას მასაჟთან, ფარმაკოპეასთან და ფიზიკურ ვარჯიშებთან, Qi Gong-თან და მედიტაციასთან ერთად. ჩინეთში უძველეს ტრადიციაში დიეტა ითვლებოდა პრევენციის მთავარ ხელოვნებად, რადგან როცა სწორად იკვებებოდი, ვერ ავად გახდებოდი. Sun Si Miao, ცნობილი ჩინელი ექიმი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე XNUMX საუკუნეში, თქვა: "ვინც არ იცის ჭამა, არ იცის როგორ იცხოვროს". და დღესაც, როდესაც ჩინეთში ვეკითხებით: „როგორ ხარ?“, სინამდვილეში, გვეკითხება „კარგად იკვებები?“, ნიშანი იმისა, რომ ყველაფერი კარგადაა, რომ მადა არსებობს და რომ ჯანმრთელობა კარგია. ასევე დასავლური მედიცინის წარმოშობის დროს, ჰიპოკრატემ არ თქვა: „დაე შენი საკვები იყოს შენი წამალი“?

განვიხილოთ საკვები ენერგეტიკული თვალსაზრისით:

საკვები უნდა იყოს რაც შეიძლება ცოცხალი, რაც შეიძლება ახლოს იყოს მის სიცოცხლისუნარიანობასთან, მის "ჯინგთან", მის არსთან, რათა გამოვიკვებოთ ჩვენი სიცოცხლისუნარიანობა, ჩვენი საკუთარი "ჯინგი". ჩინურ კულტურაში საკვები ითვლება ბუნების საჩუქრად, უნივერსალური ენერგიის ნაწილად. ეს არის „საკვები ენერგია“, რომელსაც შეუძლია ჩვენი სხეულის, გონებრივი და სულიერი მოთხოვნილებების გამოკვება. კიდევ ერთი ჩინური ანდაზა ამბობს: "ჭამა არის სამოთხეში მიღწევა".

ჩვენ ვიკვებებით იმით, რასაც ვსუნთქავთ, ზეცის ენერგიით და რასაც ვჭამთ, დედამიწის ენერგიით. საკვები უნდა იყოს რაც შეიძლება ნაკლებად დამუშავებული, რაც შეიძლება ბუნებრივი, რომ შეგვავსოს თავისი სიცოცხლისუნარიანობით და კიდევ უფრო გაცოცხლდეს.

შეცვალეთ დიეტა თითოეული ინდივიდისთვის:

თითოეული ადამიანი განიხილება უნიკალური, მისი კონსტიტუციით, მისი ცხოვრების წესით, მისი პირადი ისტორიით, მისი აფექტით და მისი სასიცოცხლო ენერგიით. თქვენ მოგიწევთ თქვენი დიეტის ადაპტაცია ყველა ამ კრიტერიუმთან, რის გამოც Chinese Dietetics არის პერსონალიზებული და არადოგმატური მედიცინა. სწორედ ამ კონტექსტში შეძლებს ადამიანისთვის სარგებლის მოტანას. დიეტოლოგს მოუწევს დრო დაუთმოს მოსმენას, იმის გასაგებად, თუ რა სახის საკვებმა შეიძლება გააუარესოს დაავადება ან ხელი შეუწყოს წონის მატებას, ასევე, რა ემოციებია, რა ემუქრება მათ. მას მოუწევს დაუბრუნდეს საღი აზრისა და პრევენციის წესებს, რაც საშუალებას მისცემს მას აიღოს პასუხისმგებლობა მის ჯანმრთელობაზე სათანადო კვებით.

დაარეგულირეთ თითოეული ინდივიდის იინი/იანგი:

ყველა საკვები, რომელიც ჩამოთვლილია სხეულზე სითბოს ან სიცივის ზემოქმედების მიხედვით, შეთვისების შემდეგ, რასაც საკვების „ბუნება“ ჰქვია, შეგვიძლია გავაცხელოთ ადამიანი თბილი და ცხელი ბუნების, რბილი არომატის საკვებით ( წებოვანი ბრინჯი, ცხვრის ხორცი, კრევეტები, მაგალითად) ან ცხარე (სანელებლები, ჯანჯაფილი), თუ მას აქვს სიცივის, სისუსტის ან დაღლილობის ნიშნები. მეორეს მხრივ, თუ ადამიანს აქვს სიცხის ნიშნები, შეგვიძლია გავახალისოთ ის ახალი ან ცივი ბუნების საკვებით და სურნელოვანი არომატით (ზღვის მცენარეები, ზღვის პროდუქტები), მჟავე (ციტრუსი, პომიდორი) ან მწარე (რუკოლა, დენდელიონი, არტიშოკი). .

ისარგებლეთ საკვების თერაპიული ღირსებებით და განიკურნეთ საკუთარი თავი ჭამით:

როდესაც ვიყენებთ საკვების თერაპიულ სარგებელს და ასევე სპეციფიკურ რეცეპტებს დაავადებების სამკურნალოდ, ჩვენ ვისაუბრებთ "დიეტთერაპიაზე" და არა ჩინურ დიეტოლოგიაზე. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია მივცეთ მარტივი და ეფექტური მკურნალობა მაღალი წნევის დროს: მიირთვით დღეში 3 ვაშლი და ნიახურის ჯოხი. აქ ასევე ბევრი ბებიის რეცეპტი იყო, მაგალითად, კომბოსტოს ფოთლის ნახარში რევმატიზმისთვის ან მაყვლის ჯემისთვის, ყაბზობის სამკურნალოდ. ეს ყველაფერი დღეს უფრო და უფრო მოდურია, რადგან ბევრს აღარ სურს ტოქსიკური წამლები და ურჩევნია უფრო ბუნებრივ მეთოდებს მიმართოს.

იდეალური კერძი ჯანმრთელობისთვის:

თუმცა, ჩვენ არ ვიცით, რა გზით მოვახდინოთ საკვების მიღება დღეს. ჩვენ გვესმის ყველაფერი და პირიქით. მარტივად რომ ვთქვათ, თუ იინ-იანგის ტერმინებით ვიფიქრებთ, რომ ჩვენ შექმნილნი ვართ ენერგიით, „qi“-თ და სისხლით, ეს 2 ასპექტი სათანადოდ უნდა იკვებებოდეს. ასე რომ, საჭირო იქნება დათვლა? თეფშს მარცვლეულით, კვებით "Qi, ენერგია, ¼ თეფშის ცილებით (ხორცი, თევზი, კვერცხი, ტოფუ ან პარკოსანი პარკოსნები) ცის და სისხლის შესანახად, დანარჩენი ბოსტნეულით სურვილისამებრ ფერების მოსატანად. , გემოს, არამედ ორგანიზმის შესავსებად, გასაწმენდად და ისეთი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა ჭარბი წონა, ქოლესტერინი, ჰიპერტენზია ან კიბოც კი…

შეცვალეთ თქვენი ჩვევები

უპირველეს ყოვლისა, იფიქრეთ იმაზე, რომ დრო დაუთმოთ ჭამას, ღეჭვას და განსაკუთრებით საჭმლის მომზადებას. ჭამა უნდა იყოს ნამდვილი სინდისის ქმედება საკუთარი თავისთვის, ჩვენი ოჯახისთვის და ასევე ჩვენი პლანეტისთვის, რომელსაც პატივი უნდა ვცეთ!

როგორც უმარტივესი წესი, შეიძლება ითქვას, რომ მიირთვათ სეზონური პროდუქტები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად არის წარმოებული ჩვენს რეგიონებში და რაც შეიძლება ნატურალური, ორგანული. შემდეგ დავამატებ შემდეგ მცირე წესებს:

• მიირთვით მოხარშული და არა უმი, რათა ძალიან არ დაზიანდეს ელენთა/კუჭის ენერგია, ენერგიის წყარო და სისხლის გამომუშავება: რაც ტაფაზე არ არის მოხარშული, თქვენს ორგანიზმს მოუწევს. მოხარშეთ და დახარჯეთ ენერგია ამ ნედლეულის მოსანელებლად.
• მიირთვით მეტი მარცვლეული და ნაკლები სწრაფი შაქარი, ენერგიის გასაწვავად
• მიირთვით მეტი ბოსტნეული, თუ შესაძლებელია მოხარშული, რათა ორგანიზმი გაიწმინდოს და თავიდან აიცილოთ ქოლესტერინი, დიაბეტი, მაღალი წნევა, ჭარბი წონა, კიბო,…
• მიირთვით ნაკლები ხორცი და ცხოველური პროდუქტები, მაგრამ მნიშვნელოვანია მათი მოხმარება ენერგიისა და სისხლის შესანახად (ჩვენი ფიზიკური კონსტიტუცია)
• მიირთვით ნაკლები რძის პროდუქტები და ყველი, რომლებიც ძალიან მოუნელებელია და წარმოქმნის ნახველს
• მიირთვით ნაკლებად ტკბილი: დესერტი არ არის აუცილებელი ჭამის ბოლოს და არც ყველა ტკბილი საჭმელი, რომელსაც ვფიქრობთ, რომ ვიღებთ ჰიპოგლიკემიის კრიზისის თავიდან ასაცილებლად! შაქარი ითხოვს შაქარს და თანდათან ანადგურებს ელენთას (და პანკრეასს), ენერგიისა და სისხლის გამომუშავების წყაროს.
• მიირთვით ნაკლები პური და ხორბალი, უპირატესობა მიანიჭეთ ჩინელების მსგავსად, ბრინჯს, რომელიც ქმნის ნაკლებ შეუწყნარებლობას და შებერილობას.

მაგალითები ჩინური დიეტის დღისთვის

„დილით ჭამე როგორც თავადი, შუადღისას ვაჭარივით და საღამოს ღარიბი კაცივით“, ეს ნიშნავს, რომ უნდა მიირთვათ მდიდარი და ნოყიერი საუზმე, განსაკუთრებით ნელი შაქრით, სრული და მრავალფეროვანი ლანჩი და ვახშამი. . მსუბუქია, ისე, რომ საღამოს მონელება ძალიან არ გაგვიჭირდეს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელები, როგორიცაა ახალი ან ხმელი ხილი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ მიირთვათ მთელი დღე, რადგან ამან ასევე შეიძლება დაიღლიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ელენთა / კუჭი.

ტრენინგი ჩინურ დიეტოლოგიაში

ჩინური დიეტოლოგია, როგორც ტრადიციული ჩინური მედიცინის ფილიალი, ის ხშირად არის სასწავლო პროგრამების ნაწილი საფრანგეთის სკოლებში, როგორიცაა ჩუჟენის ინსტიტუტი, IMHOTEP, IMTC…

თუმცა, ყველასთვის ღიაა სპეციალური სასწავლო კურსები, როგორიცაა ჟოზეტ შაპელე ნიცაში და ტრენინგი, რომელიც ტარდება პარიზის "La main du Coeur" ინსტიტუტში.

ჩინური დიეტოლოგიის სპეციალისტი

სპეციალისტს გავლილი აქვს ტრენინგი სრულ ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში და/ან სპეციფიურ ტრენინგს ჩინურ დიეტოლოგიაში (იხ. ტრენინგი ზემოთ).

ასევე არსებობს პროფკავშირები, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ პრაქტიკოსები ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში, რომლებიც ასევე გადიან ტრენინგს ჩინურ დიეტოლოგიაში, როგორიცაა UFPMTC და CFMTC.

არ არსებობს, რადგან საკვები ჩინურ მედიცინაში მოვლის ყველაზე ნაზი მეთოდია, უფრო ნაზი ვიდრე აკუპუნქტურა, რომელიც ყველასთვის არ მუშაობს და ასევე, ვიდრე ჩინური ფარმაკოპეა, რომელიც დიდ ცოდნას მოითხოვს. -დიაგნოსტიკისა და დანიშნულების დონეზე.

ყველაფრის სათავეში ადამიანს ყოველთვის უწევდა ყურადღების მიქცევა, რასაც ჭამდა, იქ სიცოცხლის დაკარგვის რისკის ქვეშ. ჩინელებს შორის, ჩვენ ვსაუბრობთ ჩინური დიეტოლოგიის პირველ ადამიანურ წინაპარზე, შენ ნონგზე, ღვთაებრივ გუთანზე, რომელიც ასწავლიდა თავის ხალხს სოფლის მეურნეობას, დღის განმავლობაში დააგემოვნა 70-ზე მეტი შხამიანი მცენარე და აღმოაჩინა ჩაი, ჩამოაგდო რამდენიმე ფოთოლი. , ჭიქა წყალში.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1600 წლიდან იიინი, მეფის ცნობილი მზარეული, თავისი კულინარიული და სამედიცინო ნიჭით გახდა სამეფო კარის პრემიერ-მინისტრი.

პირველი კლასიკური ტექსტები "Huang Di Nei Jing", ძვ. მხოლოდ ჰანის დინასტიამ (ძვ. წ. 474 – ახ. წ. 221 წწ.) იცოდა მცენარეებისა და საკვების პირველი ინვენტარი, რომლებიც სამკურნალოდ ითვლება.

ამიტომ, ჩინური დიეტოლოგია ატარებდა ექსპერიმენტებს და წერდა, საუკუნეების განმავლობაში, ინფორმაციას საკვების თერაპიული ჩვენებების შესახებ. დღეს, ჩინეთში სიმსუქნის ექსპონენციალური ზრდით, ის უფრო მეტად, ვიდრე ოდესმე არის ჩინური მედიცინის ინტერესისა და კვლევის საგანი.

ჭამით განკურნების იდეა ყოველთვის მხიბლავდა. ეს არის ძალიან აქტუალური იდეა დღეს, როდესაც ჩვენ სულ უფრო ხშირად ვუსვამთ საკუთარ თავს კითხვას საკვების ხარისხის, მისი წარმოების, გადამუშავების შესახებ და ასევე, როდესაც გვაინტერესებს ჩვენი პლანეტის ევოლუცია. ჩინური დიეტოლოგია, ბუნების პრინციპებზე დაფუძნებული, საშუალებას გვაძლევს გადავხედოთ საღი აზრის ცნებებს და ასევე გავიგოთ, რომ ჭამა სიცოცხლეა, ეს არის სიცოცხლის სიყვარული!

როგორც თერაპევტი და ტრადიციული ჩინური მედიცინის პრაქტიკოსი, მე ვიყენებ ჩინურ დიეტას ჭამის მნიშვნელობისა და ცნობიერების აღსადგენად. ჩემს პაციენტებს ძალიან უყვართ დიეტური რჩევები, შეეცადონ შეცვალონ გარკვეული ჩვევები, გამოსცადონ ახალი რეცეპტები, არა მხოლოდ წონაში დაკლება, არამედ ნაკლები ტკივილი, ნაკლებად დაღლილი. ჩემთვის ის აუცილებელი პრევენციის საშუალებაა, რათა არ დაავადდე.

იპოვეთ Pascale Perli Medoucine.com-ზე, გამოცდილი და დადასტურებული ალტერნატიული მედიცინის თერაპევტების ქსელში.