ბატი დაჭრილი ხორცი: რეცეპტი
ბატის ხორცი ძალიან გემრიელია და აქვს განსაკუთრებული არომატი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ძნელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის და სრულიად შეუფერებელია დიეტებისათვის. ბატი შეიძლება მთლიანად გამომცხვარი იყოს და ჩაშუშული ბატიც გემრიელია ნაჭრებად.
ბატი დაჭრილი ხორცი: რეცეპტი
ამ უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბატი იწონის დაახლოებით 2 კგ
- ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
- nutmeg
- კოჭა და წიწაკა გემოვნებით
- მარილი
მაგრამ რაც მთავარია, ორიგინალური გემოსთვის აიღეთ ¾ ჭიქა ალუბლის ღვინო და ალუბლის კენკრა.
მკურნალობა ბატი, ამის გაკეთება, ამოიღეთ "კანაფი" ბუმბულიდან, გაწურეთ ცხედარი მშრალი ალკოჰოლით ან გაზით, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, რადგან არ იმუშავებს ამ ფრინველის ცხიმიანი კანის ცივი წყლით დაბანა. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაფქული მუსკატის კაკალი. გაჭერით თითოეული ნაწილი და ჩადეთ მასში რამდენიმე ნივრის კბილი და რამდენიმე ალუბალი.
ბატის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ დაასხით ალუბლის ღვინო და გააგრძელეთ ხორცის მოხარშვა. როდესაც ღვინო აორთქლდება, ბატი ნაჭრებად მზად არის. მიირთვით მოხარშული კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი.
ახალგაზრდა ბატი ბევრად უფრო სასურველია ვიდრე ზრდასრული ფრინველი. ჯერ ერთი, ის არც ისე ცხიმიანია და მეორეც, ის ბევრად სწრაფად იხარშება
ბატი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი
ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ნახევარი მჭლე ბატი
- 100 გრ ცხიმი
- 1 კგ მჟავე კომბოსტო
- მარილი და შავი დაფქული წიწაკა
- მშრალი პაპრიკა
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ბოლოში stewpan, დააყენა ცალი ბეკონი, ბატი მათ, sprinkle ერთად პაპრიკა. შემდეგი, მოათავსეთ sauerkraut, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, სასურველია ხორცის ბულიონი. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
მიირთვით მზა ბატი ნაჭრებად კომბოსტოთი, რომლითაც ის ჩაშუშულია და მოხარშული კარტოფილით, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი
თქვენ უნდა:
- 500 გრ ბატი
- ბატის ღვიძლი
- 150 გრ ბეკონი და ლორი
- 3 ბოლქვი
- 2 ს.კ. ზეთები
- 1 სტადიის ფქვილი
- ნიღაბი ნიორი
- 4 ცალი მიხაკი
- 2 - 3 შავი წიწაკის მარცვალი
- 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი
- 200 გრ სოკოს სოკო
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- გამწვანება
- ჭიქა ბულიონი
ბეკონი და ლორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. განაგრძეთ შეწვა, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭერით დაჭრილი ხორცი, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სოკო შეწვით ზეთში, დაამატეთ ღვიძლი ტაფაში, რომელიც წინასწარ წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტაფის შინაარსი ხორცს, დაასხით არაჟანი და ხარშეთ სანამ ბატი დარბილდება. მიირთვით მზა კერძი ბრინჯით, მოაყარეთ მწვანილი.
წაიკითხეთ ასევე საინტერესო სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება დამარილებული ვარდისფერი ორაგული.