1. ისწავლეთ დანით სწრაფად მუშაობა. გამოიყენეთ სწორი დანები და ისწავლეთ როგორ სწრაფად დაჭრათ საკვები - მაშინ საჭმლის მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება და ძალიან საინტერესოდ მოგეჩვენებათ. დარწმუნდით, რომ თქვენი დანები ყოველთვის ბასრია. საჭრელი დაფა ასევე მნიშვნელოვანია - ის არ უნდა იყოს პატარა!
2. ისწავლეთ მუშაობის არაწრფივი სტილი. კულინარიაში არ შეიძლება იყოს ქმედებების მკაფიო თანმიმდევრობა! კერძის სხვადასხვა ინგრედიენტების მომზადების დროის გათვალისწინებით, რამდენიმე პროდუქტი ერთდროულად უნდა მოხარშოთ. მაგალითად, რა აზრი აქვს მაკარონს წყლის დალევას, თუ მაკარონის მოხარშვას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება და თქვენ აპირებთ მაკარონის მოხარშვას ბოსტნეულით? დაიწყეთ იმით, რომელსაც ყველაზე დიდი დრო სჭირდება: ხახვის შეწვა, ბოსტნეულის შეწვა და სოუსის მომზადება. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, ყურადღებით წაიკითხოთ რეცეპტი, ნახოთ კერძის მომზადების მთელი პროცესი და თავად განსაზღვროთ მოქმედებების თანმიმდევრობა და პარალელურობა. 3. ისწავლეთ რამდენიმე თქვენი საფირმო კერძის მომზადება. ძალიან რთულია ერთდროულად ბევრი ახალი კერძის ათვისება, დრო დაუთმეთ, დაიწყეთ მარტივი რეცეპტებით, აიღეთ ხელი და ნელ-ნელა გადადით უფრო რთულ კერძებზე. შეარჩიეთ თქვენთვის ახალი კატეგორია, როგორიცაა ჩაშუშული, შეარჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მოამზადეთ ერთი და იგივე კერძი, სანამ არ იგრძნობთ, რომ შესანიშნავი შედეგი გაქვთ. შემდეგ დაიწყეთ იმპროვიზაცია. ასე გაიგებთ ყველა ბოსტნეულის ღორის მომზადების პრინციპს და რეცეპტები აღარ დაგჭირდებათ. შემდეგ დაიწყეთ სხვა კატეგორიის კერძების დაუფლება. ჩემი მეგობარი კულინარიას ასე დაეუფლა: მან 3 კერძი მოამზადა, სანამ მისი ოჯახის წევრები ახლის თხოვნას არ დაიწყებდნენ. ასევე მეთოდი. 4. გაამარტივეთ თქვენი მენიუ. არ შეეცადოთ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ 4-კერძიანი ლანჩი; გემრიელი ვეგეტარიანული კერძისთვის საკმარისია ერთი ან ორი ძირითადი კურსი. ჯობია დაზოგოთ ნერვები, ფული და დრო ჭურჭლის რეცხვაზე. შეგიძლიათ კარტოფილი გამოაცხვოთ და მიირთვათ მწვანე სალათთან ერთად, ან მოხარშეთ წვნიანი და შეწვით ტოსტი. თუ კვერცხს მიირთმევთ, მოამზადეთ ომლეტი ბოსტნეულით და ხილის დესერტით. ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ ჩირი თხილთან ერთად დესერტად. 5. შექმენით მთავარი მენიუ. ზოგჯერ ძალიან რთულია იმის გარკვევა, თუ რა უნდა მოამზადო, ამიტომ გირჩევთ, რომ შეადგინოთ სხვადასხვა კერძების სია ერთი კერძისთვის და გამოიყენოთ ეს სია. ამ გზით დაზოგავთ დროსა და ენერგიას. და თუ რესტორნებში ერთსა და იმავე კერძებს ხშირად ვუკვეთავთ, სახლში რატომ ვიწუხებთ? 6. გააკეთეთ ბლანკები. რა თქმა უნდა, სამუშაო დღეებში, სამუშაოს შემდეგ, ნამდვილად არ გინდათ მთელი საღამო სამზარეულოში გაატაროთ, მაგრამ იმისათვის, რომ თქვენი საღამო მწირი არ აღმოჩნდეს, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ. მაგალითად, სალათის რეცხვა ან კარტოფილის ან ჭარხლის ორთქლზე მოხარშვა ბევრად უფრო ადვილია ერთმანეთთან შერევა, ვიდრე ყველაფრის ნულიდან მომზადება. 7. გამოიყენეთ დარჩენილი პროდუქტები. ზოგიერთი პროდუქტი შეიძლება კვლავ იყოს თქვენს მაგიდაზე, მაგრამ სხვა კერძში. დარჩენილი ლობიო, ოსპი და წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ სალათების, სუპების, ღორისა და კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად; მოხარშული მარცვლეული შეიძლება გაყინოთ და შემდეგ დაამატოთ ბოსტნეულის წვნიანს. ნარჩენი ბრინჯი, ქინოა და კუსკუსი შეგიძლიათ მოამზადოთ კროჩეტებად ან დაამატოთ სალათში. სუპები მხოლოდ მეორე დღეს უფრო გემრიელია. 8. გამოიყენეთ სამზარეულოს ტექნიკა. სამზარეულოს ტექნიკა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მომზადების პროცესს. წნევის გაზქურა უბრალოდ შეუცვლელია პროდუქტების მოსამზადებლად, რომლებიც საჭიროებენ ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ნელ გაზქურას შეუძლია საუზმის მომზადება ძილის დროს. 9. გამოიყენეთ რამდენიმე მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატი. კარგი გაყინული და დაკონსერვებული ორგანული პროდუქტები უბრალოდ შეუცვლელია სამზარეულოში. გამოიკვლიეთ სუპერმარკეტებისა და ჯანსაღი საკვების მაღაზიების მარაგი თქვენს მხარეში და იპოვეთ თქვენთვის შესაფერისი პროდუქტები. მაღაზიაში ნაყიდი ზოგიერთი სოუსი შეიძლება „გაკეთილშობილდეს“ კამის თესლის, როზმარინის, წვრილად დაჭრილი სოკოსა და ზეთისხილის დამატებით. შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკონსერვებული წიწილა და შავი ლობიო, გაყინული ლიმას ლობიო და გაყინული შავთვალა ბარდა. ასევე კარგია, რომ ხელთ გქონდეთ კაპერსი, ზეთისხილი, ტაილანდური კარის პასტა და ქოქოსის რძე. ტოფუ არა მხოლოდ შესანიშნავი პროდუქტია, არამედ შეუცვლელი ინგრედიენტია მრავალი კერძისთვის. ერთი კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მოხარშულ ასპარაგს მზა კერძად აქცევს. 10. თანაშემწეები. თუ შვილები გყავთ, სთხოვეთ მათ დაგეხმაროთ სამზარეულოში. პატარა ბავშვებს მარტივად შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მარტივ დავალებებს. უფროს ბავშვებთან ერთად შეგიძლიათ ერთად დაგეგმოთ საკვირაო ლანჩი მენიუ, აირჩიოთ პროდუქტები სუპერმარკეტში და მოამზადოთ. თუ შვილებს სახლში კერძების მომზადებას ასწავლით, ერთ დღესაც აღმოაჩენთ, რომ სამზარეულოში დამხმარეები გყავთ! წყარო: deborahmadison.com თარგმანი: Lakshmi