ხალხში მოხსენიებული, როგორც "წიწიბურა", მიეკუთვნება ეგრეთ წოდებულ ფსევდომარცვლეულთა ჯგუფს (მასში შედის აგრეთვე ქინოა და ამარანტი). წიწიბურა გლუტენისგან თავისუფალია და ალბათ ერთადერთი მცენარეა, რომელიც გენეტიკურად მოდიფიცირებული არ არის. მისგან ამზადებენ ბურღულეულს, ფქვილს, ლაფშს და წიწიბურას ჩაისაც კი. ძირითადი მზარდი ტერიტორიაა ჩრდილოეთ ნახევარსფერო, კერძოდ ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპა, რუსეთი, ყაზახეთი და ჩინეთი. კალორია – 343 წყალი – 10% ცილები – 13,3 გ ნახშირწყლები – 71,5 გ ცხიმი – 3,4 გ წიწიბურა მინერალური შემადგენლობით უფრო მდიდარია, ვიდრე სხვა მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, სიმინდი და ხორბალი. თუმცა, ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. სპილენძი, მანგანუმი, მაგნიუმი, რკინა და ფოსფორი არის ყველაფერი, რასაც ჩვენი ორგანიზმი იღებს წიწიბურისგან. წიწიბურა შეიცავს შედარებით მცირე რაოდენობით ფიტინის მჟავას, მინერალების შთანთქმის საერთო ინჰიბიტორს (ინჰიბიტორს), რომელიც გვხვდება მარცვლეულის უმეტესობაში. წიწიბურას თესლი ძალიან მდიდარია ხსნადი და უხსნადი დიეტური ბოჭკოებით. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს შეკრულობის პრობლემის თავიდან აცილებას ნაწლავების შეკუმშვის დაჩქარებით და მასში საკვების გადაადგილებით. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი აკავშირებს ტოქსინებს და ხელს უწყობს მათ გამოდევნას ნაწლავებით. მარცვლეული შედგება რამდენიმე პოლიფენოლური ანტიოქსიდანტური ნაერთებისგან, როგორიცაა რუტინი, ტანინები და კატეხინები. რუტინს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებები, ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას.
2022-11-11