ფინიკის ხის ტკბილი ნაყოფი ათასობით წლის განმავლობაში ახლო აღმოსავლეთის ძირითად საკვებს წარმოადგენდა. ძველ ეგვიპტურ ფრესკებზე გამოსახულია ადამიანები, რომლებიც იღებენ თარიღს, რაც ადასტურებს ამ ხილის ხანგრძლივ და ძლიერ ურთიერთობას ადგილობრივ ხალხებთან. შაქრის მაღალი შემცველობით და მაღალი კვებითი ღირებულებით, ფინიკმა არაბულ ქვეყნებში იპოვა მრავალფეროვანი გამოყენება. მიირთმევენ ახალს, ჩირის სახით, ფინიკისგან ამზადებენ სიროფს, ძმარს, სპრესს, ჯაგერს (შაქრის სახეობას). ფინიკის პალმის ფოთლებმა ძალიან მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ახლო აღმოსავლეთის ისტორიაში. ძველ მესოპოტამიასა და ძველ ეგვიპტეში პალმის ხე ითვლებოდა ნაყოფიერების და დღეგრძელობის სიმბოლოდ. მოგვიანებით, პალმის ფოთლები ასევე გახდა ქრისტიანული ტრადიციის ნაწილი: ეს გამოწვეულია იმ რწმენით, რომ ფინიკის პალმის ფოთლები იერუსალიმში შესვლისას იესოს წინ დებდნენ. ფინიკის ფოთლებს ასევე იყენებენ ებრაულ სუკოტის დღესასწაულზე. ფინიკს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ისლამურ რელიგიაში. მოგეხსენებათ, მუსლიმები იცავენ რამადანის მარხვას, რომელიც გრძელდება ერთი თვის განმავლობაში. პოსტის დასრულებისას მუსლიმი ტრადიციულად ჭამს - როგორც ყურანში წერია და ამით დაასრულა წინასწარმეტყველ მუჰამედის პოსტი. ითვლება, რომ პირველი მეჩეთი შედგებოდა რამდენიმე პალმის ხისგან, რომელთა შორის სახურავი იყო აღმართული. ისლამური ტრადიციების მიხედვით, ფინიკის პალმები უხვადაა სამოთხეში. ფინიკი არაბული ქვეყნების დიეტის განუყოფელი ნაწილია 7000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და მას ადამიანები 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ამუშავებდნენ. ყველა სახლში, გემებზე და უდაბნოში მოგზაურობის დროს, ფინიკი ყოველთვის არის ძირითადი კერძის დამატებით. არაბებს სჯერათ მათი განსაკუთრებული კვება აქლემის რძესთან ერთად. ნაყოფის რბილობი 75-80% შაქარია (ფრუქტოზა, ცნობილი როგორც ინვერტული შაქარი). თაფლის მსგავსად, ინვერტულ შაქარს აქვს მრავალი დადებითი თვისება: ფინიკი ძალიან დაბალი ცხიმიანია, მაგრამ მდიდარია A, B და D ვიტამინებით. კლასიკური ბედუინის დიეტა არის ფინიკი და აქლემის რძე (რომელიც შეიცავს C ვიტამინს და ცხიმს). როგორც ზემოთ აღინიშნა, ფინიკი ფასობდა არა მხოლოდ ხილისთვის, არამედ პალმის ხეებისთვისაც. მათმა შოკმა შექმნა თავშესაფარი და ჩრდილი ადამიანებისთვის, მცენარეებისთვის და ცხოველებისთვის. დასამზადებლად გამოიყენებოდა ტოტები და ფოთლები. დღეს, ფინიკის პალმა არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ხილის ხის 98%-ს შეადგენს და ქვეყანა ხილის ერთ-ერთი წამყვანი მწარმოებელია. წინასწარმეტყველის მეჩეთი, რომელიც აშენდა მედინაში დაახლოებით 630 წელს, გაკეთდა: ღეროები გამოიყენებოდა სვეტებად და სხივებად, ფოთლებს იყენებდნენ ლოცვის ხალიჩებისთვის. ლეგენდის თანახმად, მედინაში პირველად ნოეს შთამომავლებმა დასახლდნენ წარღვნის შემდეგ და სწორედ იქ დარგეს ფინიკის ხე. არაბულ სამყაროში ფინიკი კვლავ იკვებება აქლემებით, ცხენებით და ძაღლებითაც კი საჰარას უდაბნოში, სადაც სხვა არაფერია შესაძლებელი. ფინიკის პალმა უზრუნველყოფდა ხე-ტყის მშენებლობას.
2022-11-11