ქალბატონი კალაი, ფერმერი ინდოეთის სამხრეთ შტატ ტამილ ნადუში, საუბრობს შაქრის ლერწმის მოყვანაზე და იანვარში პონგალური მოსავლის ტრადიციული ფესტივალის მნიშვნელობაზე. პონგალის მიზანია მადლიერება გამოხატოს მზის ღმერთისადმი მოსავლისთვის და შესთავაზოს მას პირველი მოსავალი მარცვლეული. დავიბადე და ვცხოვრობ პატარა სოფელში კავანდაპადის მახლობლად. დღისით სკოლაში ვმუშაობ, საღამოს კი ჩვენს საოჯახო მეურნეობას ვუვლი. ჩემი ოჯახი მემკვიდრეობითი ფერმერია. ჩემი დიდი ბაბუა, მამა და ერთ-ერთი ძმა სოფლის მეურნეობით არიან დაკავებული. ბავშვობაში ვეხმარებოდი მათ მუშაობაში. იცით, არასდროს ვთამაშობდი თოჯინებით, ჩემი სათამაშოები იყო კენჭი, მიწა და კურუვაი (ქოქოსის პატარა ხილი). ყველა თამაში და გართობა დაკავშირებული იყო ჩვენს ფერმაში ცხოველების მოსავლის აღებასთან და მოვლასთან. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ ჩემი ცხოვრება მიწათმოქმედებას დავუკავშირე. ჩვენ ვაშენებთ შაქრის ლერწამისა და სხვადასხვა ჯიშის ბანანს. ორივე კულტურისთვის სიმწიფის პერიოდი 10 თვეა. შაქრის ლერწამი ძალიან მნიშვნელოვანია სწორ დროს მოსავალად, როდესაც ის მაქსიმალურად გაჯერებულია იმ წვენით, საიდანაც შემდგომში შაქარი მზადდება. ჩვენ ვიცით, როგორ გავიგოთ, როდის არის მოსავლის დრო: შაქრის ლერწმის ფოთლები ფერს იცვლის და ღია მწვანე ხდება. ბანანთან ერთად კარამანიც (ლობიოს სახეობა) ვთესავთ. თუმცა, ისინი არ იყიდება, მაგრამ რჩება ჩვენთვის გამოსაყენებლად. ფერმაში გვყავს 2 ძროხა, კამეჩი, 20 ცხვარი და 20-მდე ქათამი. ყოველ დილით ძროხებს და კამეჩებს ვწველავ, რის შემდეგაც რძეს ადგილობრივ კოოპერატივში ვყიდი. გაყიდული რძე მიდის ავინში, რძის პროდუქტების მწარმოებელს ტამილ ნადუში. სამსახურიდან დაბრუნების შემდეგ ძროხებს ისევ ვწველე და საღამოს ვყიდი ჩვეულებრივ მყიდველებს, ძირითადად ოჯახებს. ჩვენს ფერმაში მანქანა არ არის, ყველაფერი ხელით კეთდება - თესვიდან მოსავლის აღებამდე. ჩვენ ვქირაობთ მუშებს შაქრის ლერწმის მოსავალად და შაქრის დასამზადებლად. რაც შეეხება ბანანს, ჩვენთან ბროკერი მოდის და წონით ყიდულობს ბანანს. ჯერ ლერწებს ჭრიან და გადიან სპეციალურ მანქანაში, რომელიც წნეხს, ღეროები კი წვენს გამოყოფენ. ეს წვენი გროვდება დიდ ცილინდრებში. თითოეული ცილინდრი 80-90 კგ შაქარს გამოიმუშავებს. ნამცხვარს ვაშრობთ დაჭერილი ლერწმისგან და ვიყენებთ ცეცხლის შესანარჩუნებლად, რომელზედაც ვადუღებთ წვენს. დუღილის დროს წვენი გადის რამდენიმე ეტაპს, წარმოქმნის სხვადასხვა პროდუქტს. ჯერ მოდის მელასი, შემდეგ კი ხახვი. ჩვენ გვაქვს სპეციალური შაქრის ბაზარი კავანდაპადში, ერთ-ერთი უდიდესი ინდოეთში. ამ ბაზარზე შაქრის ლერწმის ფერმერები რეგისტრირებული უნდა იყვნენ. ჩვენი მთავარი თავის ტკივილი ამინდია. თუ ძალიან ცოტა ან ძალიან ბევრი წვიმაა, ეს უარყოფითად აისახება ჩვენს მოსავალზე. სინამდვილეში, ჩვენს ოჯახში ჩვენ პრიორიტეტს ვანიჭებთ Mattu Pongal-ის დღესასწაულს. ჩვენ არაფერი ვართ ძროხების გარეშე. ფესტივალის დროს ჩვენ ვიცვამთ ძროხებს, ვასუფთავებთ ბეღლებს და ვლოცულობთ წმინდა ცხოველთან. ჩვენთვის მატუ პონგალი უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე დივალი. ჩაცმული ძროხებით გავდივართ ქუჩებში სასეირნოდ. ყველა ფერმერი აღნიშნავს Mattu Pongal ძალიან საზეიმოდ და ნათლად.
2022-11-11