იხვი წიწიბურას და ვაშლს. ვიდეო რეცეპტი

სადღესასწაულო სუფრისთვის ფრინველის შიგთავსის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი მცირეა: – საშუალო ზომის იხვი; - 250 გრ წიწიბურა; - 10 პატარა მწვანე ვაშლი; – 1 ს.კ. კარაქი; - პილპილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა პილპილი და თქვენი გემოვნებით სხვა სანელებლები, აურიეთ. რეკომენდირებულია ბარდის აღება და დაფქვა, რომ უფრო არომატული გახდეს. თუ არ იცით რომელი სანელებელი აირჩიოთ, თავისუფლად დაამატეთ სალბი. მიღებული მასით შეზეთეთ იხვი და შედგით ჩიტი მაცივარში რამდენიმე საათით. შემდეგ გარეცხეთ წიწიბურა, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ მდუღარე წყალი და შემოახვიეთ პირსახოცით. არსებობს უფრო მარტივი ვარიანტი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმოსი.

თუ სადღესასწაულო კერძის მოსამზადებლად დრო ძალიან ცოტაა, წიწიბურა შეიძლება მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, ხოლო ფრინველის მწნილობა არ შეიძლება.

ძირზე მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელი, რომ ცხიმი ჩამოიწუროს. თუ დროდადრო ამ ცხიმით მორწყავთ ვაშლითა და წიწიბურით სავსე იხვი, ქერქი ვარდისფერი და ხრაშუნა აღმოჩნდება.

იხვი იხარშება დაახლოებით საათნახევარი. როდესაც ის გამომცხვარია, გახსენით ღუმელი და ჩიტი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ კარკასი მოათავსეთ ლამაზ ლანგარზე, ამოიღეთ კულინარიული ძაფი და გაჭერით კარკასი შუაზე, რათა გაადვილდეს შიგთავსის აკრეფა. ყავისფერი ქერქით სავსე იხვი გემრიელად გამოიყურება, მაგრამ შეგიძლიათ დამატებით მორთოთ სალათის ფოთლითა და მწვანილით.

უფრო რთული რეცეპტისთვის გააკეთეთ თაფლის იხვი. აიღეთ 60 გრ ახალი თაფლი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი და დაფქული ქინძი და მიღებული მასით გადაუსვით ჩიტი, შემდეგ კი დატოვეთ მაცივარში 10-12 საათით, შეფუთეთ აპკით. მოამზადეთ 350 გრ წიწიბურა ისევე, როგორც წინა რეცეპტშია მითითებული. ერთი ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით და დაუმატეთ წიწიბურას. შემდეგ 2 პატარა ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ მარცვლეულსაც. მიღებული მასით ჩაყარეთ იხვი და გამოაცხვეთ ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

წაიკითხეთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფიტულები.