მარილის ჭარბი მიღება იწვევს ფატალურ დაავადებებს. რა რაოდენობით მარილი სჭირდება ადამიანს?

მარილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ნატრიუმის ქლორიდი, ანიჭებს გემოს საკვებს და ასევე გამოიყენება როგორც კონსერვანტი, დამაკავშირებელი და სტაბილიზატორი. ადამიანის სხეულს სჭირდება ძალიან მცირე რაოდენობით ნატრიუმი (ეს არის ძირითადი ელემენტი, რომელსაც ვიღებთ მარილისგან) ნერვული იმპულსების გასატარებლად, კუნთების შეკუმშვისა და დასვენებისთვის და წყლისა და მინერალების სათანადო ბალანსის შესანარჩუნებლად. მაგრამ რაციონში ნატრიუმის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა, გულის დაავადება და ინსულტი, კუჭის კიბო, თირკმელების პრობლემები, ოსტეოპოროზი და სხვა.

რამდენი მარილი არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის.

სამწუხაროდ, მე ვერ ვიპოვნე ადამიანისთვის მარილის მინიმალური "დოზის" შესახებ ინფორმაცია. რაც შეეხება ოპტიმალურ რაოდენობას, სხვადასხვა კვლევები სხვადასხვა მონაცემებს გვაწვდის. მაგალითად, ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ვებგვერდზე ნათქვამია, რომ მარილის ყოველდღიური მოხმარების 5 გრამამდე ან ნაკლები შემცირება გულის შეტევის რისკს 23% -ით და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების საერთო მაჩვენებელს 17% -ით ამცირებს.

აშშ – ს მოზრდილთა უმეტესობას მარილთან დაკავშირებული დაავადებების საშიშროება აქვთ, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის, ამერიკის გულის ასოციაციისა და საზოგადოებრივი ინტერესების მქონე მეცნიერების ცენტრის კვების ექსპერტებმა აშშ – ს მთავრობას მოუწოდეს შეამციროს ზედა ზღვარი ყოველდღიური რეკომენდებული მარილის მიღება 1,5 გრამამდე. განსაკუთრებით რისკის ჯგუფებში, რომლებიც მოიცავს:

• 50 წელს გადაცილებული ადამიანები;

• მაღალი ან მსუბუქად მაღალი წნევის მქონე ადამიანები;

• დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს

ერთმა ჩემმა ნაცნობმა, როდესაც მარილის თემას განვიხილავდით, ჩანდა, რომ ყოველდღიური მარილის მიღება 5 გრამამდე შემცირება ძალიან მარტივია. ამასთან, ჯანმო-ს მონაცემებით, ევროპის ქვეყნებში ყოველდღიური მარილის მიღება გაცილებით მაღალია ვიდრე რეკომენდებული და დაახლოებით 8-11 გრამია.

ფაქტია, რომ აუცილებელია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ მარილი, რომლითაც მარილის შემცვლელიდან საკვებს მარილს ვამატებთ, არამედ მარილი, რომელსაც უკვე შეიცავს ინდუსტრიულად მომზადებული საკვები, პური, სოსისები, კონსერვები, სოუსები და ა.შ. მაგალითად, ევროკავშირში მარილის მოხმარების 80% მოდის გადამუშავებულ საკვებზე, როგორიცაა ყველი, პური, მზა კერძები. ამიტომ ბევრი ადამიანი იმაზე მეტ მარილს მოიხმარს, ვიდრე ფიქრობს და ეს უარყოფითად აისახება მათ ჯანმრთელობაზე.

მარილი იყიდება სხვადასხვა ფორმით:

– არარაფინირებული მარილი (მაგ. ზღვა, კელტური, ჰიმალაის). ეს არის ბუნებრივი მარილი, რომელიც იკრიფება ხელით და არ გადის სამრეწველო დამუშავებას. ასეთ მარილს აქვს ბუნებრივი გემო (განსხვავებული წარმოების თითოეული ტიპისა და რეგიონისთვის) და ინდივიდუალური მინერალური შემადგენლობა (შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით კალციუმის ან მაგნიუმის ჰალოიდებს, სულფატებს, წყალმცენარეების კვალს, მარილისადმი მდგრადი ბაქტერიების, აგრეთვე ნალექის ნაწილაკებს). . ასევე ნაკლებად მარილიანი გემო აქვს.

– რაფინირებული საკვები ან სუფრის მარილი, რომელმაც გაიარა სამრეწველო დამუშავება და არის თითქმის 100% ნატრიუმის ქლორიდი. ასეთ მარილს ათეთრებენ, მას უმატებენ სპეციალურ ნივთიერებებს, რომ არ ეწებება, იოდს და ა.შ.

სუფრის მარილი არ არის ცოცხალი, ღუმელში გამომშრალი, მინერალების ნაკლებობა და ზედმეტად დამუშავებული.

გირჩევთ გამოიყენოთ ხარისხიანი ზღვის მარილი, მაგალითად კელტური ზღვის მარილი, ან ჰიმალაის მარილი ან ბრეტანში ხელით კრეფილი ფრანგული მარილი (სურათზე). მისი შეძენა შეგიძლიათ, მაგალითად, აქ. ეს მარილები აშრობს მზესა და ქარს, ისინი შეიცავს ფერმენტებს და დაახლოებით 70 მიკროელემენტს. მათ შორის, მაგალითად, მაგნიუმი, რომელიც მონაწილეობს სხეულიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილებაში.

ბევრი ჩვენგანი შეჩვეულია საკვებს, რომელიც ძალიან მარილიანი გემოთია, რადგან ხშირად ვჭამთ ინდუსტრიულად წარმოებულ საკვებს, რომელიც მდიდარია მარილით. თუ ნატურალურ პროდუქტებზე გადავალთ, უკეთ შევიგრძნობთ და დავაფასებთ გემოვნების ნიუანსებს და საერთოდ არ ვინანებთ მარილზე უარის თქმას. უკვე რამდენიმე თვეა, რაც კულინარიაში საგრძნობლად ნაკლებ მარილს ვიყენებ და გულწრფელად შემიძლია გითხრათ, რომ დავიწყე საკვების უფრო განსხვავებული გემოვნების შეგრძნება. გაუვარჯიშებელ სხეულს ჩემი საკვები შეიძლება უგუნური ჩანდეს, ამიტომ მარილს ნელ-ნელა მივატოვებდი და ყოველდღიურად ვამცირებდი მის მიღებას.

წყაროები:

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია

ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლა