შინაარსი
ცხიმის დაზიანება ან სარგებელი?
ჩვენი დიეტა წარმოადგენს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ნარევს, მცირე ელემენტების და ვიტამინების დამატებით. სრულად უნდა დავანებოთ თავი იმ კომპონენტებს, რომლებიც ორგანიზმისთვის საზიანო ჩანს, მაგალითად ცხიმი, ამბობს ჩვენი დიეტოლოგი ოლეგ ვლადიმიროვი.
ცხიმებს ორგანიზმში ყველაზე მეტი კალორია მოაქვთ, ამიტომ ექიმები ხშირად გირჩევენ ცხიმიანი საკვების რაოდენობას შეამცირონ ნორმალური წონის შესანარჩუნებლად და კიდევ უფრო უკეთესია მასზე უარის თქმა! ამასთან, ყველა ცხიმი არ არის საზიანო, არის ისეთიც, რომელსაც სასარგებლო უწოდებენ. ჯანმრთელი ცხიმები იყოფა სამ ჯგუფად: გაჯერებული, პოლიუჯერი და მონომჟავებული წყალბადის ატომებით.
გაჯერებული ცხიმები
ოთახის ტემპერატურაზე გაჯერებული ცხიმები უფრო ხშირად მყარია, მათი წყაროა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები (ძროხის ხორცი, ცხიმოვანი რძის პროდუქტები), ასევე ტროპიკული ზეთები (ქოქოსი, პალმა), რომლებიც ხშირად გამოიყენება კვების მრეწველობაში, მათი სიიაფისა და უნარის გამო. გაუარესდება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მათი სარგებელი სხეულისთვის საეჭვოა.
მონოწონილი ცხიმები
უჯერი ცხიმები ხშირად თხევადია ოთახის ტემპერატურაზე და ხშირად ექვემდებარება ეგრეთ წოდებულ ჰიდროგენაციას, რათა გამკვრივდეს. მიღებული პროდუქტები (მარგარინი, სპრედები) უფრო მავნეა ვიდრე გაჯერებული ცხიმები და შეიცავს ტრანსცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ზრდის კორონარული დაავადების, გულ-სისხლძარღვთა და კიბოს დაავადებების, ალცჰეიმერის დაავადების რისკს და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს უნაყოფობა.
მონოუჯერი ცხიმების წყაროა კანოლის ზეთი და თხილის ზეთი, ასევე ზეითუნის და არაქისის ზეთი. მათი მთავარი სასარგებლო თვისებაა ცუდი და კარგი ქოლესტერინის თანაფარდობის გათანაბრება, მთლიანი ქოლესტერინის ნორმალური დონის შენარჩუნებით.
პოლიუნთოფიცირებული ცხიმები
პოლიუჯერი ცხიმები იყოფა სამ ტიპად, სახელწოდებით ომეგა 3, 6 და 9. ყველა მათგანს მოაქვს დიდი სარგებელი ორგანიზმისთვის, კერძოდ, ამცირებს ქრონიკულ ანთებას და აუმჯობესებს ქსოვილების მეტაბოლიზმს. პოლიუჯერი ცხიმები აუცილებელია ჯანსაღი ადამიანისთვის დღეში 5-დან 10 გ-მდე, მათი ძირითადი წყაროა თხილის მცენარეული ზეთები, ასევე ცხიმოვანი თევზი. თევზი უნდა იყოს საზღვაო, დაჭერილი ჩრდილოეთის ცივ წყლებში და არ უნდა უარი თქვან ზეთში დაკონსერვებულ თევზზე - ისინი ასევე სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
აშკარაა, რომ ცხიმებს, რომლებიც მრავალი მათი პრობლემის წყაროს თვლიან, სინამდვილეში ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ, ამიტომ მაღალი კალორიულობის მიუხედავად, მათი დიეტადან გამორიცხვა საშიშია. კვება მაქსიმალურად მრავალფეროვანი უნდა იყოს - ჩვენი სხეულის ნორმალური განვითარებისა და ფუნქციონირებისათვის საჭიროა ნუტრიენტების სრული სპექტრი. ზედმეტი კალორიების მოშორება შეგიძლიათ სხეულის ენერგიის მოხმარების გაზრდით, ამის საკმარისი გზა არსებობს: შეგიძლიათ შეამციროთ ატმოსფერული ტემპერატურა უბრალოდ გახსნით, მაგალითად, ფანჯარაში, ან შეეცადოთ და ბოლოს მიაღწიოთ დარბაზს. ! ეს ორგანიზმს ნამდვილად მოუტანს და არა აუცილებელ ცხიმებზე უარის თქმას.