შინაარსი
ზღვის მგელი (ბასი) მიეკუთვნება თევზის დელიკატურ სახეობას. ეს თევზი გავრცელებულია მრავალ ზღვასა და ოკეანეებში, ხოლო მას ერთზე მეტი სახელი აქვს. ჩვენთვის ზღვის მგელი ცნობილია ზღვის ბასის სახელით. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ამ თევზის ქცევის გამორჩეულ მახასიათებლებზე, ჰაბიტატზე, სასარგებლო თვისებებზე და თევზაობის მეთოდებზე.
ზღვის ბასი თევზი: აღწერა
ზღვის ბასი მორონოვების ოჯახის წარმომადგენელია და მტაცებელ თევზად ითვლება.
თევზს რამდენიმე სახელი აქვს. Მაგალითად:
- ზღვის ბასი.
- ზღვის მგელი.
- კოიკანი.
- ზღვის ბასი.
- ბრანზინო.
- ჩვეულებრივი ლავანდა.
- სპიგოლა.
- საზღვაო ბასი.
ამდენი სახელის არსებობა მიუთითებს ამ თევზის გავრცელებაზე და მის მაღალ კულინარიულ მახასიათებლებზე. მას შემდეგ, რაც მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლები იყენებდნენ ზღვის ბასს საკვებად, მან მიიღო შესაბამისი სახელები.
ამჟამად, ამ თევზის აქტიური დაჭერის გამო, მისი მარაგი მკვეთრად შემცირდა და ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალულია ბასის სამრეწველო დაჭერა, რადგან ის წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი.
ამიტომ, თევზი, რომელიც მთავრდება მაღაზიის თაროებზე, სავარაუდოდ ხელოვნურად იზრდება მარილიანი წყლის რეზერვუარებში.
ზღვის ბასის სახეობა
დღეისათვის ცნობილია ზღვის ბასის 2 სახეობის შესახებ:
- საერთო ზღვის ბასის შესახებ, რომელიც ბინადრობს ატლანტის ოკეანის აღმოსავლეთ სანაპიროზე.
- ჩილეს ზღვის ბასის შესახებ, რომელიც გვხვდება დასავლეთ ატლანტიკის სანაპიროზე, ისევე როგორც შავი და ხმელთაშუა ზღვებში.
მოვლენები
ჩვეულებრივ ზღვის ბასს აქვს წაგრძელებული სხეული და ძლიერი ჩონჩხი, ხოლო მას საკმაოდ ბევრი ძვალი აქვს. ბასის მუცელი ღია ტონალობაშია შეღებილი, გვერდებზე კი ვერცხლისფერი უბნებია. უკანა მხარეს 2 ფარფლია, წინა კი მკვეთრი წვერების არსებობით გამოირჩევა. ბასის სხეული დაფარულია საკმაოდ დიდი ქერცლებით.
ძირითადად, ჩვეულებრივი ზღვის ბასი შეიძლება მიაღწიოს სიგრძეს არაუმეტეს 0,5 მეტრისა, ხოლო მაქსიმალური წონა დაახლოებით 12 კილოგრამია. ბასის სიცოცხლის ხანგრძლივობა საშუალოდ დაახლოებით 15 წელია, თუმცა არიან ასწლეულებიც, რომლებმაც 30 წლამდე იცოცხლეს.
ჩილეს (შავი) ბასი ბინადრობს ატლანტიკის დასავლეთ სანაპიროზე და გამოირჩევა მუქი შეფერილობით. ჰაბიტატის პირობებიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ჰქონდეს ფერი ნაცრისფერიდან ყავისფერამდე. ჩილეს ბასს ზურგზე მკვეთრი სხივების ფარფლები აქვს, თავად თევზს კი გრილი წყლით ღრმა ადგილები ურჩევნია.
Habitat
ზღვის ბასი ბინადრობს ატლანტის დასავლეთ და აღმოსავლეთ ნაწილებში. გარდა ამისა, ზღვის მგელი გვხვდება:
- შავ და ხმელთაშუა ზღვებში.
- ნორვეგიის წყლებში, ასევე ისეთი ქვეყნების სანაპიროებზე, როგორიცაა მაროკო და სენეგალი.
- იტალიის, ესპანეთისა და საფრანგეთის ხელოვნურად შექმნილ წყალსაცავებში.
Seabass ურჩევნია დარჩეს უფრო ახლოს სანაპიროებთან, ისევე როგორც მდინარეების პირებთან, ირჩევს არა ღრმა ადგილებს. ამავდროულად, ზღვის ბასს შეუძლია საკვების საძიებლად შორ მანძილზე გადაადგილება.
ქცევა
ყველაზე აქტიური ზღვის ბასი არის ღამით, ხოლო დღისით ის ისვენებს სიღრმეზე, პირდაპირ ფსკერზე. ამავე დროს, ის შეიძლება განთავსდეს როგორც სიღრმეში, ასევე წყლის სვეტში.
ზღვის მგელი მტაცებელი თევზის სახეობაა, რომელიც დიდხანს რჩება ჩასაფრებაში და თვალყურს ადევნებს მსხვერპლს. შესაფერისი მომენტის დაჭერისას თევზი თავს ესხმის თავის მსხვერპლს. დიდი პირის წყალობით, ის უბრალოდ ყლაპავს მას რამდენიმე წამში.
ქვირითობა
2-4 წლის ასაკიდან ზღვის მგელს შეუძლია კვერცხების დადება. ძირითადად, ეს პერიოდი მოდის ზამთარში და გაზაფხულზე კვერცხებს დებს მხოლოდ თევზი, რომელიც ბინადრობს სამხრეთ რეგიონებში. ზღვის მგელი ქვირითობს იმ პირობებში, როდესაც წყლის ტემპერატურა აღწევს მინიმუმ +12 გრადუსს.
ახალგაზრდა ბასი ინახება რამდენიმე ფარაში, სადაც წონაში იმატებს. ზრდის გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც ბასი მოიმატებს სასურველ წონას, თევზი ტოვებს ფარას და იწყებს დამოუკიდებელ ცხოვრების წესს.
Diet
ზღვის მგელი ზღვის მტაცებელია, ამიტომ მისი დიეტა შედგება:
- პატარა თევზისგან.
- მოლუსკებისგან.
- კრევეტებისგან.
- კიბორჩხალებიდან.
- ზღვის ჭიებიდან.
ზღვის ბასს ძალიან უყვარს სარდინი. ზაფხულში ის გრძელ მოგზაურობებს აკეთებს იმ ადგილებში, სადაც სარდინი ცხოვრობს.
ხელოვნური მეცხოველეობა
ზღვის ბასი გამოირჩევა გემრიელი და საკმაოდ ჯანსაღი ხორცით, ამიტომ გამოყვანილია ხელოვნურ პირობებში. გარდა ამისა, ამ თევზის მარაგი ბუნებრივ გარემოში შეზღუდულია. ამასთან, ხელოვნურად მოყვანილი თევზი უფრო ცხიმიანია, რაც უფრო მაღალკალორიულს ნიშნავს. ინდივიდების საშუალო კომერციული წონა არის დაახლოებით 0,5 კგ. ხელოვნურად მოყვანილი ბასი უფრო იაფია, ვიდრე დაჭერილი ბუნებრივ პირობებში, მით უმეტეს, რომ მისი პოპულაციები მცირეა და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი.
ბასით თევზაობა
ამ მტაცებელი თევზის დაჭერა შესაძლებელია ორი გზით:
- ტრიალებს.
- მფრინავი სათევზაო აღჭურვილობა.
თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
ბასის დაჭერა ტრიალზე
ზღვის თევზაობა კვიპროსში. ზღვის ბასის და ბარაკუდის დაჭერა, რომელიც ტრიალებს სანაპიროდან
დაწნული თევზაობა გულისხმობს ხელოვნური სატყუარას გამოყენებას. ნებისმიერი ვერცხლის ბუჩქი ან ხელოვნური თევზი შესაფერისია ზღვის ბასის დასაჭერად. ბასი კარგად კბენს სკუმბრიას ან ქვიშის გველთევზის იმიტაციურ სატყუარას.
როგორც წესი, ღეროზე იდება დაწნული რგოლი პატარა მულტიპლიკატორით. ღეროს სიგრძე შეირჩევა 3-3,5 მეტრის ფარგლებში. თევზაობა ტარდება ციცაბო ნაპირიდან, სადაც ბასი ბანაობს პატარა თევზებით. შორ მანძილზე ჩამოსხმა ჩვეულებრივ არ არის საჭირო.
ფრენა თევზაობა
საზღვაო მტაცებლის დასაჭერად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მოცულობითი სატყუარა, რომელიც უფრო ჰგავს თევზის სილუეტს. ღამით თევზაობისას უნდა შეირჩეს შავი და წითელი სატყუარა. გათენების დადგომასთან ერთად უნდა გადახვიდეთ მსუბუქ სატყუარებზე, დილით კი წითელ, ლურჯ ან თეთრ სატყუარებზე.
ზღვის ბასის დასაჭერად შესაფერისია 7-8 კლასის სათევზაო მოწყობილობა, რომელიც განკუთვნილია მარილიან წყალში თევზის დასაჭერად.
ზღვის ბასის სასარგებლო თვისებები
დღესდღეობით ეს თევზი მოშენებულია ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. ბუნებრივია, ყველაზე ღირებული ის არის, რომელიც ბუნებრივ გარემოში გაიზარდა. ითვლება, რომ ბუნებრივ გარემოში დაჭერილი ბასის ხორცი დელიკატური პროდუქტია, განსხვავებით ხელოვნურ გარემოში მოყვანილისგან.
ვიტამინების არსებობა
ზღვის ბასის ხორცში აღინიშნება ასეთი ვიტამინების არსებობა:
- ვიტამინი "A".
- ვიტამინი "RR".
- ვიტამინი "D".
- ვიტამინი "V1".
- ვიტამინი "V2".
- ვიტამინი "V6".
- ვიტამინი "V9".
- ვიტამინი "V12".
კვალი ელემენტების არსებობა
ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები და სხვა კვალი ელემენტები აღმოჩენილია ზღვის ბასის ხორცში:
- ქრომი.
- იოდი
- კობალტი.
- ფოსფორი.
- კალციუმი
- რკინა.
ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არა ხელოვნურად მოყვანილ თევზს, არამედ ბუნებრივ პირობებში დაჭერილს. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ხელოვნურად მოყვანილი ზღვის ბასი ასევე შესაფერისია.
კალორიული მნიშვნელობა
100 გრამი ბასის ხორცი შეიცავს:
- 82 CALC.
- 1,5 გრამი ცხიმი.
- 16,5 გრამი ცილა.
- 0,6 გრამი ნახშირწყლები.
Противопоказания
ზღვის მგელი, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, უკუნაჩვენებია ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ პირადი შეუწყნარებლობა, რაც იწვევს ალერგიას.
ზღვის ბასი ღუმელში სოკოთი და თიამით. კარტოფილი გარნირებისთვის
გამოიყენეთ სამზარეულოში
ზღვის მგლის ხორცს აქვს დელიკატური გემო, ხოლო თავად ხორცს აქვს ნაზი ტექსტურა. ამ მხრივ, ბასი დასახელდა პრემიუმ კლასის თევზად. იმის გამო, რომ თევზში ძვლები ცოტაა, იგი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით.
როგორც წესი, ზღვის ბასი:
- გამოცხვება.
- შემწვარი.
- ადუღებენ.
- ჩაყრილი.
მარილში მოხარშული ზღვის ბასი
ხმელთაშუა ზღვაში ბასს ამზადებენ ერთი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტის მიხედვით.
ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ:
- ზღვის ბასი თევზი, წონა 1,5 კილოგრამამდე.
- ჩვეულებრივი და ზღვის მარილის ნაზავი.
- სამი კვერცხის ცილა.
- 80 მლ წყალი.
მომზადების მეთოდი:
- თევზი გაწმენდილია და დაჭრილი. ფარფლები და წიაღები ამოღებულია.
- მარილიან ნარევს ურევენ კვერცხის ცილას და წყალს, რის შემდეგაც ეს ნარევი თანაბარ ფენად იდება ფოლგაზე, საცხობ ფირფიტაზე.
- მომზადებული ბასის კარკასი ზემოდან იდება, ზემოდან ისევ მარილისა და ცილოვანი ფენით იფარება.
- თევზს ათავსებენ ღუმელში, სადაც ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.
- მზადყოფნის შემდეგ თევზისგან გამოყოფენ მარილს და ცილებს. როგორც წესი, ამ კომპოზიციასთან ერთად გამოყოფილია თევზის კანიც.
- მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ან სალათთან ერთად.
ზღვის ბასი არის გემრიელი და ჯანსაღი თევზი, თუ ის ბუნებრივ პირობებშია დაჭერილი. ნაზი ხორცისა და დახვეწილი გემოს წყალობით ის ბევრ კერძშია წარმოდგენილი, მათ შორის ელიტარულ რესტორნებში მომზადებულ მაღალ სამზარეულოში.
სამწუხაროდ, ყველა მეთევზე ვერ შეძლებს ამ გემრიელი თევზის დაჭერას. ასევე ადვილი არ არის მისი პოვნა მაღაზიის თაროებზე, რადგან ის წითელ წიგნში იყო ჩამოთვლილი. ამის მიუხედავად, იგი გამოყვანილია ევროპის ბევრ ქვეყანაში. თუმცა არც ისე სასარგებლოა, მისი ჭამა მაინც შესაძლებელია.