მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს წინაპრებს არ გაუმართლათ, რომ მათ სამზარეულოში ჰქონოდათ ხელსაყრელი დეჰიდრატატორი, საკვების გაშრობისა და დეჰიდრატაციის მეთოდი ათასობით წლის განმავლობაში არსებობს. ზოგიერთი კვლევა ამ იდეას პრეისტორიული დროითაც კი ათარიღებს.
რა სარგებელი მოაქვს?
გემოვნება ხილიდან და ბოსტნეულიდან წყლის ამოღება ბუნებრივად კონცენტრირებს და აძლიერებს მათ გემოს. დეჰიდრატაცია ხილსა და ბოსტნეულს უფრო ჰგავს კერძებს, ვიდრე ჯანსაღ საკვებს - შესანიშნავი საშუალებაა ბავშვებს (და უფროსებს) ჯანსაღი კვება ასწავლონ.
გადარჩენა. ჩვენი წინაპრების მსგავსად, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ დეჰიდრატაცია, როგორც შენახვის ფორმა. საკვებიდან ტენიანობის მოპოვება ზღუდავს ობის, საფუარის და ბაქტერიების რაოდენობას, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვებზე – რადგან უსიამოვნო ბაქტერიების უმეტესობას მოსწონს ახალი, წყლით სავსე საკვების ჭამა. გარდა ამისა, საკვების დეჰიდრატაციით, თქვენ შეგიძლიათ აღმოფხვრათ ხელოვნური კონსერვანტების საჭიროება, რომლებიც ხშირად გვხვდება მაღაზიებში გაუწყლოებულ საკვებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვები მოგვიანებით თარიღისთვის წყლის დამატებით ან წვნიანში, სოუსში ან ჩაშუშულში - მწიფე მანგო გექნებათ ზამთრის სიღრმეშიც კი.
Შენახვა. დეჰიდრატაციის შესანიშნავი კონსერვანტული თვისებების წყალობით, თქვენ შეძლებთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ საკვების ნარჩენების რაოდენობა. განსაკუთრებით პოპულარულია მოსავლის აღების პერიოდში. ის ასევე დაგეხმარებათ შეამციროთ თქვენი დანახარჯები საჭმელზე, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ ნარჩენი ხილისა და ბოსტნეულისგან.
კვებითი ღირებულება შემცირდა?
როდესაც საკვები დეჰიდრატირებულია პატარა სამზარეულოს დეჰიდრატორის გამოყენებით, სიცხემ ზოგჯერ შეიძლება შეამციროს გარკვეული ხილისა და ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება. მაგალითად, ვიტამინი C გარკვეულწილად გვხვდება ზოგიერთ ხილსა და ბოსტნეულში, მაგრამ ის ასევე მგრძნობიარეა სითბოს, წყლისა და ჰაერის მიმართაც კი, ამიტომ საჭმლის მომზადება ხშირად ამცირებს საკვებში C ვიტამინის შემცველობას. ვიტამინი A ასევე მგრძნობიარეა სინათლისა და სითბოს მიმართ. თუმცა, იმის გამო, რომ დეჰიდრატორში სითბო ძალიან სუსტია, ზოგიერთმა მკვლევარმა დაასკვნა, რომ კვების ღირებულების დაკარგვა შეიძლება იყოს 5%-მდე, რაც მას თითქმის ისეთივე ჯანსაღს ხდის, როგორც ახალი პროდუქტი.
დეჰიდრატაციის იდეა
ხილის ჩიფსები. ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადამწიფებული ხილიც კი. მოასხით ხილის პიურე (სურვილისამებრ გაატკბილეთ), შემდეგ დაასხით ნაზავი დეჰიდრატატორის უჯრაზე და გამოიყენეთ სპატული, რომ გაანაწილოთ თხელ ფენად. შემდეგ უბრალოდ ჩართეთ დეჰიდრატორი და გააჩერეთ ნარევი მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ჩიფსები. მოამზადეთ ბოსტნეულის ჩიფსები, მოათავსეთ ბოსტნეულის თხელი ნაჭრები (სცადეთ ყაბაყი!) თასში ცოტა ზეთით და სანელებლებით. შემდეგ ჩადეთ ისინი დეჰიდრატორში და გააჩერეთ დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში.
კენკრის ბლანკები. კენკრის მოსავალი ძალიან ხანმოკლეა და ხშირად არ გვაქვს დრო, რომ მიირთვათ. სცადეთ სეზონური მწიფე კენკრის დაკრეფა დროზე ადრე დეჰიდრატორით. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დესერტების ან საუზმის მოსამზადებლად.