საბერძნეთი - ქვეყანა, რომელმაც მსოფლიოს ღვინო მისცა

ბერძნული ღვინოები: მშრალი, ნახევრად მშრალი

საბერძნეთს სამართლიანად უწოდებენ ევროპული მეღვინეობის სამშობლოს. Hellas- ის ნაყოფიერი მიწები დღესაც ცნობილია ყურძნის ულამაზესი ჯიშებით. გამოცდილი ხელოსნების ხელში ისინი საოცარი ღვინოები ხდებიან, რომლებიც ღირსეული მიმოხილვის ღირსია.

ქარვა ჭიქაში

ბერძნული ღვინო „რეცინა ”მზადდებოდა ანტიკურ დროიდან. ამასთან, ამ მიზნით ამფორები გამოიყენეს, რომლებიც დალუქეს ფისით, ბერძნულად „რეცინა“. შემდეგ იგი დაემატა თავად ღვინოს. ასე რომ, მან მიიღო სახელი არა ყურძნის ჯიშის, არამედ წარმოების მეთოდით, რომელიც დღეს გამოიყენება. ფისის წყალობით, ძირითადად თეთრი და ვარდისფერი ღვინო იძენს დახვეწილ წიწვოვან არომატს და ტარტ ნოტებს. შეუთავსეთ მას, როგორც წესი, ზღვის პროდუქტებს და თეთრ ხორცს.

კეთილშობილი ხილი

მიზანშეწონილია აღინიშნოს კიდევ ერთი ბერძნული თეთრი ღვინო, რომელსაც ათასი წლის ისტორია აქვს. იგი მზადდება სავატიანო ყურძენი, რომელიც მხოლოდ რეცინას ნაზავის ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ თავად ღვინო "სავვატიანო" შეუდარებელია მრავალმხრივი ბუკეტი ციტრუსის, ნესვისა და ატმის აქცენტებით იხსნება შეუფერხებლად და შეუმჩნევლად იშლება დიდხანს. ეს სასმელი იქნება ღირსეული აპერიტივი ან ჰარმონიული დამატება ჩაშუშული ბოსტნეულისა და ზღვის თევზისთვის.

ვნების ვულკანი

კუნძულ სანტორინის ვულკანურ ნიადაგებს უხვად მოაქვს უნიკალური კენკრის სახით, საიდანაც მოგვიანებით ღვინო იბადება "ასურული"რა იგი მზადდება ექსკლუზიურად ამავე სახელწოდების ჯიშისგან, სხვებთან შერევის გარეშე და ძველდება სპეციალურ კასრებში მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში. ამიტომაც იღებს სრულყოფილ მჟავიანობას, მინერალების უნიკალურ შემადგენლობას და საოცარ არაჩვეულებრივ ბუკეტს. მეფრინველეობის კერძები და შემწვარი თევზი მწვანილით დაგეხმარებათ დაფასებაში.

მზესთან უფრო ახლოს

საბერძნეთის ერთ-ერთი მარგალიტი - ღვინო "მოსკოფილერო" პელოპონესის მაღალი პლატოებიდან. ეს ყურძნის ჯიში წააგავს თეთრ მუსკატს და ამავე დროს დაჯილდოვებულია თავისებური თვისებებით. სურნელი ხიბლავს თავისი ყვავილოვანი ასორტიმენტით, რომელშიც დომინირებს ვარდის ფურცლების მოტივები. გემოვნებას აქვს თაფლის მსხლისა და წვნიანი ციტრუსის აქცენტები. როგორც გასტრონომიული წყვილი ამ ღვინოსთან, ზღვის პროდუქტები, პასტა ნაღების სოუსით და მყარი ყველით კარგია.

ბუნების ნაპერწკალი

"ციკლადების ოქრო" - ასე უწოდებენ ბერძნები ძველ ყურძენს ჯიშის ”ატირი", საიდანაც ისინი ქმნიან შესანიშნავ მშრალ თეთრ ღვინოს, კერძოდ ცქრიალა. ისინი გამოირჩევიან შეუმჩნეველი არომატით, ყვავილების ნიუანსებით და დახვეწილი გემოთი, მწიფე ყვითელი და თეთრი ხილის აქცენტებით. მიირთვით რბილი მჟავიანობა და გამაგრილებელი გემო. ეს ყველაფერი ბრალის ბრალია "ატირი" კარგი აპერიტივით. ამასთან, თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ახალი ხილით.

საგანძური ბოლოში

საბერძნეთში წითელ ღვინოებს შორის განსაკუთრებით გავრცელებულია ღვინო "აგიორგიტიკო", რომელიც მზადდება ამავე სახელწოდების ყურძნის ჯიშისგან. იგი გამოირჩევა pulsating ლალის ფერით და ღრმა არომატით წვნიანი წითელი ხილისა და მარმელადის ტონებით. მშვენივრად დაბალანსებული ხავერდოვანი გემო სასიამოვნოა ზომიერად ტკბილი ხილის აქცენტებით და სასიამოვნო ხავერდოვანი გემოთი. ამ ღვინისთვის ჩვეულებრივია, რომ მიირთვან წითელი ხორცი ტკბილი და მჟავე ან ქონდარი სოუსით.

დალიე გმირისთვის

აგიორგიტიკოს კენკრა ასევე გვხვდება ბერძნულ ღვინოებში, ნემეაში, ცნობილი ღვინის რეგიონში. ბერძნები მათ "ჰერკულესის სისხლს" უწოდებენ. ლეგენდა ამბობს, რომ სწორედ ნემეაში გაანადგურა უშიშარმა ჰერკულესმა საშინელი ლომი, ვენახი სისხლით გაანადგურა. მითი აისახება ღვინოების ღრმა წითელ ფერში მუქი ელფერით. მათი გემო ასევე ძალიან მდიდარია, ხილის მიმზიდველი აქცენტებით. ტრადიციული ბერძნული კერძები ხელს შეუწყობს რთული თაიგულის გამოვლენას.

თავად ელეგანტურობა

საბერძნეთის საკმაოდ არაჩვეულებრივი ღვინო - „მავროდაფნი"რა ბერძნულად "მავროსი" ნიშნავს "შავს", რომელიც სრულად შეესაბამება მუქი წითელ, თითქმის გაუმჭვირვალე სასმელს. მისი გემო ჰარმონიულად აერთიანებს წვნიანი ალუბლის, შავი ყავის, წებოვანი კარამელისა და ტორტის ფისებს. სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, ღვინო კლასიფიცირდება როგორც გამაგრებული. ის განსაკუთრებულ ხმას იღებს დუეტში რძის შოკოლადის ან თხილით დამზადებული დესერტებით.

Სასწაულის მოლოდინში

ბერძნული წითელი ნახევრადტკბილი ღვინოებიდან შეიძლება განასხვავოთ "Xynomavro" ამავე სახელწოდების ყურძნისგან. ზოგი ექსპერტი ამას ადგენს გადაულახავ ფრანგულ "ბორდოს". ეს საკმაოდ კაპრიზულია და მინიმუმ ოთხი წლის ექსპოზიციას მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. ღვინო მიიღებს რბილ, შესანიშნავად გაწონასწორებულ გემოს, აბრეშუმისებრ ტექსტურას და გრძელი ორიგინალური გემოთი. იგი შესაფერისია წითელი ხორცის, შემწვარი ფრინველისა და მაკარონისთვის პომიდორთან.

ბედნიერების კუნძული

კრეტის მითიური კუნძული განთქმულია შესანიშნავი მშრალი ბერძნული ღვინოებით, მათ შორის ადგილობრივი ჯიშების "კოტიფალის" და "მანტილარის" შერჩეული კენკრისგან. ისინი ღვინოს ანიჭებენ სასიამოვნო მოქნილ ტექსტურას და ოპტიმალურ მჟავიანობას. მისი არომატი სავსეა ტკბილი ყვავილოვანი ნოტებით. გემოში დომინირებს მუქი ხმელი ხილის მოტივები, ჩარჩოში შემავალი ცხარე სანელებლების ნიუანსებით. ეს ღვინო შექმნილია შემწვარი ღორისა და გულიანი ხელნაკეთი ძეხვეულისთვის.

ბერძნული ღვინოები ინახავს უძველესი ისტორიისა და დაუვიწყარი ტრადიციების ნაწილს, რომლებიც საუკუნეების განმავლობაში ცხოვრობენ. თავად ბუნებამ დააჯილდოვა ისინი საოცარი გემოთი და ჯადოსნური ხიბლით, რომელსაც ყველაზე გამჭრიახი გურმანებიც კი წინააღმდეგობას არ გაუწევენ.