გრილზე სადილის მომზადების ორი საღამოს შემდეგ, მინდოდა მეთქვა, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრილზე მარტივი და სახალისო საჭმელისთვის. რა თქმა უნდა, ნახშირზე ბევრი საჭმელია, განსაკუთრებული ადგილი უკავია შიშ ქაბაბს. მაგრამ დღეს ვისაუბრებთ ბოსტნეულის საჭმელზე: შამპინიონის ქუდებზე (წაიკითხეთ „აქ“ მათი სახლში მომზადების რეცეპტებისთვის), გამომცხვარი სიმინდი, ბადრიჯანი და ა.შ.
როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, იმისათვის, რომ იპოვოთ სითბოს, საკვების სისქის, მომზადების დროის იდეალური თანაფარდობა, უბრალოდ უნდა სცადოთ. მოგიყვებით ჩვენს გუშინდელ გამოცდილებას + დაჩის სტუმართმოყვარე მეპატრონის ნათქვამ რეცეპტს, სადაც ამ ყველაფრის მომზადება ვცადეთ.
შამპინიონები არაჟნით
ვიღებთ იმდენ სოკოს, რამდენიც გვაქვს, ვრეცხავთ, ფრთხილად ამტვრევთ ფეხებს. ფეხები წვრილად დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით (ხახვის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, დაახლოებით 0,5 ხახვი 0,5 კგ სოკოზე), შეურიეთ ეს ყველაფერი არაჟნით (300-400 მლ 0,5 კგ-ზე). სოკო). მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ მწვანილი.
სხვათა შორის, ვისაც არ ეშინია უმი შამპინიონის ჭამა, შეგიძლიათ სცადოთ ეს ნაზავი - შესანიშნავია, მათ შორის, როგორც საჭმელად.
შემდეგ ამ ნარევით ავავსებთ ქუდებს (ცოტა თავსახურით) და ვათავსებთ ბადეში ნახშირზე. სითბო საშუალოა, ნელ-ნელა გამოაცხვეთ, რომ მზადყოფნას მიაღწიოს არა მარტო სოკომ, არამედ "დაფქულმა ხორცმაც" - არაჟანმა ხახვითა და ფეხებით.
მზადყოფნის დადგენა - გამოდის წვენი, სოკო ადვილად იწურება თითებით (არა ელასტიური), ნარევი ცვივა და უფრო ერთგვაროვანი ხდება. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, ყოველგვარი სოუსების გარეშე, შეგიძლიათ მიირთვათ არაყი, ლუდი და სხვა სასმელი, რომელიც მწვადთან ახლოს არის.
ბადრიჯანი ჩაყრილი… რაღაცით
მაშინვე ვიტყვი, რომ მადა ყველასთვის არ არის, რატომღაც ბევრი მოყვარული არ არის. ზოგიერთი აცხობს მთელ ბადრიჯანს შამფურებზე ან ბადეში, მას შემდეგ რაც აჭრის. მე ნამდვილად არ მომწონს ეს ვარიანტი, მაგრამ შიგთავსი უფრო მიმზიდველია. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული გრილზე ისე, როგორც მოგწონთ, უნდა შეეცადოთ ამის გაკეთება სულ მცირე რამდენიმე გზით.
ვაშლში მარინირებული ხახვი და ქათმის თაფლი დავტოვეთ. შემდეგ მათთან ერთად ბადრიჯანი დავყარეთ. ვაკეთებთ რამდენიმე ჭრილს გასწვრივ (3-5, ზომის მიხედვით), მარილი, პილპილი, სანელებლები, ყველაფერი. და იქ მჭიდროდ მოვაყაროთ ხახვი (სურვილისამებრ, მწვანილი, სოკო, ქონი და ა.შ.). ესე იგი, დადგით ნახშირზე (საშუალო ძლიერ ცეცხლზე, საკმარისად დაბალზე) და გამოაცხვეთ ძალიან დარბილებამდე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს და მყარი კიდეები არ ჰქონდეს.
ბადრიჯანი სჯობს ხორცთან ერთად ან სოუსით, რადგან თავისთავად საკმაოდ „ნეიტრალურია“.
ფოთლებში გამომცხვარი სიმინდი
გამოცხობა არ მიცდია, შესაძლოა შემდეგ ჯერზე. მოთხრობების მიხედვით ვწერ: სიმინდს ვკრეფთ/ვყიდულობთ, ფოთლებს არ ვჭრით, პირდაპირ ნახშირში ვდებთ და ვაცხობთ. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ან ძალიან ახალგაზრდა სიმინდი (არა ძველი), გამოაცხვეთ მეტ-ნაკლებად დარბილებამდე. ვცადოთ 😉
სინამდვილეში, ეს არის გრილზე საჭმლის საჭმლის ყველა პატარა რეცეპტი. შემდეგ სტატიაში მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრილზე ფოლგაში, მათ შორის კარტოფილი ბეკონით და სხვა გემრიელი კერძებით. კარგად დაისვენეთ, რომა მკითხველებო!