რიგებს აქვს დაახლოებით 2500 სახეობა, რომლებიც ქმნიან დიდ ოჯახს, რომელიც მოიცავს საკვებს, პირობით საკვებს, საკვებს უვარგის და შხამიან სოკოებს. ეს ნაყოფიერი სხეულები იზრდება შერეულ ან წიწვოვან ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებენ ქვიშიან ნიადაგებს ან თიხნარს. სოკოს კრეფა პიკს აგვისტოს ბოლოს აღწევს და ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე გრძელდება. ჩვეულებრივ, საკვები რიგების სუნი სასიამოვნო და დელიკატურია, სუნამოს მოგაგონებთ. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი, ასევე გააკეთოთ ბლანკი ზამთრისთვის: მწნილი, შემწვარი ან მარილი.
საჭმლის მომზადებისას იასამნისფერი და თეთრი რიგების სუნი
ნიჩბოსნის სუნი დამოკიდებული იქნება სახეობაზე: საკვებია თუ არა. გაითვალისწინეთ, რომ ამ ნაყოფიერ სხეულთა უმეტესობას ჯერ კიდევ აქვს სპეციფიკური ხორცის სუნი და მწარე გემო. ზოგიერთი რიგის სოკოს მტვრის ან სამრეცხაო საპნის სუნიც კი აქვს.
მაგალითად, იისფერი მწკრივი, რომელიც პირობითად საკვებ სოკოდ ითვლება, სუნამოს სუნი აქვს. 2-დან 3 დღის განმავლობაში გახანგრძლივებული გაჟღენთვის შემდეგ, უნდა ადუღოთ 30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ლიმონმჟავას დამატებით. მხოლოდ ამის შემდეგ ქრება იასამნისფერი რიგის სუნი, შეიძლება მისი მარინირება, დამარილებული ან შემწვარი.
ეს რიგი იზრდება ნებისმიერ ტყეში, მაგრამ თავს არიდებს მაღალი ტენიანობის მქონე ადგილებს. მეწამული მწკრივი მსგავსია მეწამული ქოქოსის - შხამიანი სოკო. მისი ჭამა აბსოლუტურად შეუძლებელია, რადგან სოკო ძალიან ტოქსიკურია. ძროხის ქსელის გამორჩეული თვისებაა ქუდი, რომელიც დაფარულია ქუდი.
რიგების კიდევ ერთი ტიპი, რომელსაც მტვრის სუნი აქვს, არის თეთრი რიგი. როგორც შხამიანი სოკო, მას აქვს არა მხოლოდ უსიამოვნო სუნი, არამედ მწარე გემოც. გამოცდილი სოკოს შემგროვებლები ყოველთვის გვერდს უვლიან ამ რიგს, თუმცა ის შენიღბავს შამპინიონის ან ახალგაზრდა თეთრი სოკოს სახით. თუ მოწყვეტთ, მტვრის მკვეთრი სუნი მაშინვე ცხადყოფს, თუ როგორი სოკოა. თეთრი რიგი იზრდება მცირე ჯგუფებად ან მარტო. ის გვხვდება არა მხოლოდ უღრან ტყეებში, სადაც ჭარბობს არყის ტყეები, არამედ პარკის ზონებში, კორომებსა თუ მდელოებში. სოკოს ზოგიერთი მკრეფი ამტკიცებს, რომ თეთრ რიგს გატეხვისას გაზის ან სამრეცხაო საპნის სუნი ასდის. ამ შხამიანი სოკოს ახალგაზრდა ნიმუშებს უფრო სუსტი სუნი აქვთ, ვიდრე სექსუალურ წარმომადგენლებს. გახანგრძლივებული გაჟღენთის შემდეგაც და ხარშვის დროს თეთრი რიგის სუნი არ ქრება. მაგრამ ეს პროცესი არ არის აუცილებელი, რადგან სოკო შხამიანია.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
რიგების გემოვნური თვისებები
გემოვნებით, საკვები და პირობითად საკვები რიგები პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვა სოკოსგან, რომლის ჭამა შეიძლება. თუმცა, სოკოს ბევრ მკრეფს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, ეშინია მათი შეგროვების, რადგან ყველა რიგს აქვს საინტერესო ნათელი ან ღია ფერი, რაც დამახასიათებელია ზოგიერთი ცრუ ტყუპისთვის და თუნდაც გრეიბისთვის. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ მწკრივების საკვები ტიპების გარჩევა.
არ დაგავიწყდეთ სოკოს ამკრეფის მთავარი წესი: "დარწმუნებული არ ვარ - არ აირჩიოთ!". შეაგროვეთ მხოლოდ იმ ტიპის სოკო, რაშიც დარწმუნებული ხართ. და თუ ოდნავი ეჭვიც კი არსებობს, უმჯობესია უარი თქვან სოკოს კალათაში uXNUMXbuXNUMX ჩაყრის იდეაზე. გარდა ამისა, რიგების სუნი ბევრს ამბობს: თუ ის უსიამოვნოა, აქვს ფხვნილისფერი ან მტვრიანი არომატი, სოკო შხამიანია.