შინაარსი
სტაფილო ადუღდება 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებული წყლის შემდეგ, სტაფილოს ნაჭრები 15 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ სტაფილო ქვაბში
დაგჭირდებათ - სტაფილო, წყალი
- გარეცხეთ სტაფილო თბილი წყლის ქვეშ, მაქსიმალურად შეეცადეთ მოიცილოთ ჭუჭყი.
- ჩაყარეთ სტაფილო ქვაბში (თუ არ ჯდება, შეგიძლიათ სტაფილო შუაზე გაჭრა), დაამატეთ წყალი ისე, რომ სტაფილო მთლიანად წყალში იყოს.
- განათავსეთ პან ცეცხლი, დაფარავს სახურავს.
- სტაფილო მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ზომაზე და ჯიშზე.
- შეამოწმეთ სტაფილო მზადყოფნისთვის - მოხარშული სტაფილო ადვილად იჭრება ჩანგლით.
- გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ სტაფილო საწურში და ოდნავ გააგრილეთ.
- ნაზად ატარებთ სტაფილოს თქვენს წინაშე, მოაცილეთ კანი - ის ადვილად იშორებს დანის ოდნავი დახმარებით.
- გამოიყენეთ გაწმენდილი მოხარშული სტაფილო, როგორც გვერდითი კერძი, როგორც სალათის ინგრედიენტი ან სხვა კულინარიული მიზნებისთვის.
ორმაგ ქვაბში - 40 წუთი
1. გაწმინდეთ სტაფილო ან, თუ ისინი ახალგაზრდაა, წაუსვით ღრუბლის მყარი მხარე და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. განათავსეთ სტაფილო ორთქლის მავთულის საკიდზე, დარწმუნდით, რომ ქვედა ნაწილში წყალია.
3. ჩართეთ ორთქლი, აღმოაჩინეთ 30 წუთი და დაელოდეთ სამზარეულოს დასრულებამდე. თუ სტაფილო ნაჭრებად დაჭერით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. შეამოწმეთ სტაფილო ორთქლზე მზადყოფნისთვის, ბოსტნეულის ფართო ნაწილში ჩანგლით გაჟღენთილი. თუ ჩანგალი ადვილად გაივლის, მაშინ სტაფილო მოხარშულია.
5. ოდნავ გააგრილეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გამოიყენეთ კერძებში.
ნელა გაზქურაში - 30 წუთი
1. გარეცხეთ სტაფილო და ჩადეთ ნელი გაზქურა.
2. სტაფილოს დაასხით ცივი წყალი, დააყენეთ "სამზარეულოს" რეჟიმი მულტიკუკზე და მოხარშეთ 30 წუთი დახურული სახურავით; ან მოათავსეთ კონტეინერი ორთქლზე და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
მიკროტალღურ ღუმელში - 5-7 წუთი
1. სამზარეულოსთვის მოამზადეთ 3-4 საშუალო ზომის სტაფილო (ძალიან ცოტა სტაფილოს დუღილს შეუძლია პროდუქტის დაწვა), ან სტაფილოთი მოხარშეთ კარტოფილი ან ყვავილოვანი კომბოსტო-ბოსტნეული, რომელიც მიკროტალღურ ღუმელში ინახავს იმავე რაოდენობას.
2. დანით გააკეთეთ ღრმა ნახვრეტები - სტაფილოს მთელ სიგრძეზე 3-4.
3. სტაფილო მოათავსეთ მიკროტალღოვანი უსაფრთხო ჭურჭელში და დაახურეთ.
4. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი 800-1000 ვტ-ზე, საშუალო სტაფილო მოამზადეთ 5 წუთის განმავლობაში, დიდი სტაფილო - 7 წუთი, 800 ვტ-ზე მეტი ორი წუთით, სტაფილოს ნაჭრები 800 ვტ-ზე 4 წუთის განმავლობაში 5 სუფრის კოვზი დამატებით წყლის შემდეგ გააცალეთ მზა სტაფილო.
შენიშვნა: როდესაც მიკროტალღურ ღუმელში ხარშავთ, სტაფილო გახმება და ოდნავ ხმება. ტენიანობის აორთქლების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ჩანთები ან მრავალჯერადი გამოყენების ბოსტნეულის ორთქლის ჩანთები.
წნევის გაზქურაში - 5 წუთი
არ არის რეკომენდებული სტაფილოს წნევის გაზქურის მომზადება, რადგან სტაფილო შეიძლება მოიხარშოს და ის კიდევ უფრო დიდხანს გამოდის: თქვენ უნდა დაელოდოთ ორთქლის გაქცევას, რომ გახსნათ წნევის გაზქურა. ამასთან, თუ წნევის გაზქურის გამოყენება მაინც მოგიწიათ, მასში სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
გემრიელი ფაქტები
რა სტაფილო უნდა მიიღოს სამზარეულოსთვის
იდეალური სტაფილო უფრო დიდია, უფრო სწრაფად იწმინდება, სუპებსა და სალათებში მოსახარშად გამოდგება და თუ ძალიან ჩქარობთ, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. თუ სტაფილო ახალგაზრდაა, შეიძლება პატარა იყოს - უფრო სწრაფად მოამზადეთ ასეთი სტაფილო, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
როდის გაწმინდეთ სტაფილო
ითვლება უფრო სასარგებლო კანი სტაფილო არა ადრე, არამედ მოხარშვის შემდეგ - შემდეგ სტაფილოში უფრო მეტი საკვები ნივთიერება ინახება, გარდა ამისა, მოხარშული სტაფილოს პილინგი გაცილებით სწრაფად ხდება.
როგორ მიირთვათ სტაფილო
ბევრი ვარიანტია: დაჭერით ნაჭრებად გვერდითი კერძისთვის და დაასხით ზეთი; მიირთვით სხვა მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშვის შემდეგ, შეწვით ტაფაში კარაქით, სანამ არ გახდება. სტაფილოს უყვარს სანელებლები (ქინძი, კურკუმა, ნიორი, ქინძი და კამა) და სოუსები - არაჟანი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი).
როგორ დავამარილოთ სტაფილო ხარშვისას
მარილიანი სტაფილო დუღილის შემდეგ, საბოლოო კერძის მომზადებისას (სალათი, წვნიანი, გვერდითი კერძი).
სტაფილოს უპირატესობები
მთავარი სასარგებლო ელემენტია ვიტამინი A, რომელიც პასუხისმგებელია ზრდაზე. სხეულის უკეთესი ასიმილაციისთვის, უმჯობესია სტაფილო მიირთვათ არაჟნით ან კარაქით.
საზ სტაფილო წვნიანისთვის
სტაფილო მოაწყვეთ წრეებად ან ნახევარწრეებად დაჭრილი 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ასე რომ დაამატეთ წვნიანს ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
თუ წვნიანის სტაფილო წინასწარ შემწვარი იყო, წვნიანში მომზადების დრო შემცირდა 2 წუთამდე, ამჯერად საჭიროა შემწვარი სტაფილოსთვის, რომ ბულიონს გემო მისცეს.
თუ წვნიანს დაამატეთ მთელი სტაფილო, როგორც წვნიანის ბულიონის სანელებელი, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ ხორცის მოხარშვის ბოლომდე. ბულიონის მომზადების ბოლოს სტაფილო უნდა ამოიღონ ბულიონიდან, რადგან მოხარშვის დროს ისინი გადასცემენ ბულიონს თავის გემოვნების ყველა თვისებას.
როგორ გავაკეთოთ სტაფილოს პიურე ბავშვისთვის
პროდუქტები
სტაფილო - 150 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3 გრამი
როგორ გავაკეთოთ სტაფილოს პიურე ბავშვისთვის
1. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, მოჭერით ზურგი და წვერი.
2. თითოეული სტაფილო შუაზე გაჭერით და ბირთვი გაჭერით, რომ ნიტრატები არ მოხვდეს პიურეში, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს მასში გაშენების დროს.
3. სტაფილოს დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ გაჟღენთილი 2 საათის განმავლობაში, რათა ნიტრატები მთლიანად ამოიღონ.
4. კვლავ დაიბანეთ გაჟღენთილი სტაფილო, დაჭერით ზოლები რამდენიმე მილიმეტრიანი სისქით, 3 სანტიმეტრი სიგრძით, ან გახეხეთ უხეშად.
5. გადაიტანეთ სტაფილო ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ დაფაროს მთელი სტაფილო, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
6. სტაფილო მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, სანამ რბილდება.
7. სანიაღვრედან გადაწურეთ წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ სტაფილო ბლენდერში, გახეხეთ.
8. სტაფილოს პიურე გადაიტანეთ თასში, აურიეთ მცენარეული ზეთი, გააგრილეთ და მიირთვით.