რამდენ ხანს უნდა მწნილი კომში?

კომშის მარინირებას საათნახევარი სჭირდება.

როგორ მწნილ კომშს

პროდუქტები

თხუთმეტი - 1 კილოგრამი

ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი

წყალი - 1 ლიტრი

შაქარი - 300 გრამი

მარილი - 50 გრამი

ლიმონმჟავა - 2 ჩაის კოვზი

კბილი - 2 ცალი

დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი

Allspice - 8 ბარდა

დარიჩინი - 1 მწიკვი

პროდუქტების მომზადება

1. გარეცხეთ და შეიწმინდეთ მშრალი 1 კილოგრამი კომში ისე, რომ მისი ზედაპირი გახდეს გლუვი.

2. გახსენით თითოეული კომში და ბირთვი.

3. კომში დავჭრათ ნაჭრებად 3-4 სანტიმეტრის სიგანეზე.

4. გარეცხეთ 4 ცალი ბულგარული წიწაკა.

5. დავჭრათ წიწაკა და მოვაცილოთ თესლი და ყუნწი.

6. დაჭრილი წიწაკა 4 ნაწილად.

7. ცალკეულ ჭურჭელში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და დაამატეთ 300 გრამი შაქარი, 50 გრამი მარილი, 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 4 დაფნის ფოთოლი, 8 წიწაკის მარცვალი, 1 მწიკვი დარიჩინი.

8. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე.

როგორ დამარილდეს კომშის წიწაკა

1. დაჭრილი წიწაკა კომშთან ერთად შეაერთეთ და ჩადეთ მზა ქილებში.

2. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. 10 წუთის შემდეგ მდუღარე წყალი გადაწურეთ საცრის მეშვეობით, ჩაასხით სუფთა მდუღარე წყალი და კვლავ დაჟინებით მოითხოვეთ 10 წუთი; შემდეგ წყალი მთლიანად გადაწურეთ.

4. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში და წიწაკა.

5. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში დიდ ჭურჭელში 40 წუთის განმავლობაში.

6. 40 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ტერფები ჭურჭლიდან სპეციალური მაშებით და გადაახვიეთ ისინი.

გემრიელი ფაქტები

- პიკელებული კომში შესაფერისია ძროხის ან ღორის ხორცის დამატებისთვის და არის დამოუკიდებელი საჭმელი. პიკელებული კომში კარგად მიდის პილაფთან.

- კომში მოდის შუა აზიიდან და კავკასიიდან.

- კომშის წიწაკით დამარინებისას, 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა შეიძლება შეიცვალოს 3 სუფრის კოვზი ძმრით.

- თუ მწნილს იყენებენ არც თუ ისე მწიფე კომშზე, თქვენ უნდა მოაცილოთ კანი მისგან, რომ კერძი შემკვრელისაგან დაიხსნათ.

- კომშის ბირთვები და თესლი შეიძლება გაშრეს, ვიდრე გადააგდონ. ზამთარში შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, შეანჯღრიოთ 2-3 წუთი და მიიღოთ კარგი წამალი მუცლის მოშლის დროს.

- პიკელებული მწნილის კალორიული შემცველობა 65 კკალ / 100 გრამია.

- კომშის მეტ -ნაკლებად ტკბილი რომ იყოს, რეკომენდებულია შაქრის რაოდენობის მორგება - 200 -დან 400 გრამამდე. თუ გსურთ კომშის უფრო მკვეთრი გახდომა, შეგიძლიათ წიწაკის ნაცვლად დაამატოთ ცხელი წიწაკა, ასევე რამდენიმე კბილი ნიორი.

- კომშის მწნილის დრო - 3 კვირა.

- კომშის სეზონი ოქტომბერშია. რუსეთში კომშის კულტივირება ხდება კავკასიაში და რუსეთის ევროპულ ნაწილში.