რამდენი ალუბალი უნდა აიღო?

მწნილი ალუბლის მოსამზადებლად სამზარეულოში 1 საათი უნდა გაატაროთ. ალუბალი 10 დღის განმავლობაში მწნილი იქნება.

პიკელებული ალუბალი

პროდუქტები

2 მილილიტრის 700 ქილა

ალუბალი - 1,2 კილოგრამი

შაქარი - 60 გრამი

მარილი - მეოთხედი კოვზი

მიხაკი - 3 კვირტი

დარიჩინი - 1 ჯოხი

ალუბლის ფოთოლი - 6 ცალი

ღვინის ძმარი - 100 მილილიტრი

წყალი - 200 მილილიტრი

პროდუქტების მომზადება

1. გარეცხეთ 1,2 კილოგრამი ალუბალი, ამოიღეთ თესლი.

2. ჩამოიბანეთ წყალი და ალუბლის ფოთლები მდუღარე წყალთან ერთად.

3. ქილაში ჩადეთ ალუბლის 3 ფოთოლი. თანაბრად გაყოფა, დაამატეთ ალუბალი.

მარინადის მომზადება

1. ქვაბში ჩაასხით 200 მლ წყალი, დაუმატეთ 3 კბილი, 60 გრამი შაქარი, მეოთხედი კოვზი მარილი, დარიჩინის ჯოხი. ადუღეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ 100 მლ ღვინის ძმარი მარინადს. შეაჩერეთ გათბობა, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.

ალუბლის მომზადება

1. ჩაასხით მარინადი ქილებში ალუბლით. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში.

2. ამოიღეთ ქილა, დაახვიეთ სახურავები, გადაბრუნდით.

3. სადღეგრძელო მზად არის 10 დღეში.

გემრიელი ფაქტები

- ალუბლის ორმოები შენახვის დროს გამოყოფს წყალბადის მჟავას, ამიტომ მათი მოცილება რეკომენდებულია. თესლის დატოვება შეგიძლიათ, თუ პიკელებული ალუბლის მოხმარება მომზადებისთანავე იგეგმება (ერთი თვის განმავლობაში).

- ძვლებს აშორებენ სპეციალური ხელსაწყოს ან ქინძისთავით (ქინძის კიდეებით შექმნილი მარყუჟი).

- პიკელებული ალუბლის ქილები წინასწარ უნდა გაირეცხოს და სტერილიზებული იყოს.

- სტერილიზაციისთვის წყლის აბაზანა არის დაბალ ცეცხლზე გაცხელებული მდუღარე წყლის ქვაბი, რომელშიც მოთავსებულია პიკელებული ალუბლის ქილები.

– სტერილიზაციის კიდევ ერთი გზა: მარინადით სავსე ქილები ალუბლის ქილები დადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში (ცივად). დააყენეთ გათბობის რეჟიმი 90 გრადუსზე. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

– ალუბლს აქვს ორიგინალური გემო და სუნი, რომელიც გახურებისას ძლიერდება. მოცემულ რეცეპტში მითითებულია სანელებლების მინიმალური რაოდენობა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა, ქინძის თესლი, მუსკატის კაკალი, პიტნის ფოთლები, ვანილის წიპწა და კიდევ ცხენის ძირი. მთავარია, სანელებლებმა ალუბლის საკუთარი გემო არ დაახშოს.

– თუ მწნილ ალუბალს დაუმატებთ მშრალ წითელ ღვინოს ან რამდენიმე სუფრის კოვზ არაყს, მიიღებთ „მთვრალ“ ალუბლის მადას.

- ღვინის ძმრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ 100 მილილიტრი 9% სუფრის ძმარი ან მეოთხედი კოვზი ლიმონმჟავა.