შინაარსი
შაქართან ერთად, პურს ხშირად ადანაშაულებენ სიმსუქნის ეპიდემიის გავრცელებაში. მართლაც, ხორბლის პური შეიცავს დიდი რაოდენობით კალორიებს და მცირე საკვებ ნივთიერებებს.
ნიშნავს ეს იმას, რომ პურს საერთოდ უნდა თავი დავანებოთ? არსებობს ჯანმრთელი ცომეული?
მწარმოებლები იბრძვიან მყიდველების ხმამაღალი მოზიდვისთვის: "ჯანმრთელი", "მარცვლეული", "დიეტა". რაც მეტი ინფორმაცია აქვს პურის შეფუთვაზე - მით უფრო დაბნეულია მომხმარებელი.
ისწავლეთ პურის სწორად არჩევა.
ცოტა თეორია
მთელი მარცვალი - ხორბალი, ჭვავი და ნებისმიერი სხვა - შედგება სამი ძირითადი კომპონენტისგან: მარცვლეულის კანი ან ქატო, ჩანასახი და ენდოსპერმი.
დამუშავებისას ქატო და ჩანასახები იხსნება - შედეგი მხოლოდ ენდოსპერმია, რომელიც მდიდარია ადვილად ასათვისებელი "სწრაფი" ნახშირწყლებით. ბოჭკოვანი, აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები და სხვა საკვები ნივთიერებები ასეთ მკურნალობაში დაიკარგნენ.
ხორბლის მარცვლის ენდოსპერმიდან ვიღებთ წვრილ თეთრ ფქვილს, რომელიც გამოიყენება თეთრი პურისა და პურპროდუქტების წარმოებისთვის.
მთელი ხორბლის პური
ნამდვილი მთლიანი ხორბლის პური ძალიან ჯანმრთელია. იგი შეიცავს დაახლოებით სამ გრამ ბოჭკოს თითოეულ ნაჭერში.
ამის არჩევა საკმაოდ მარტივია - ინგრედიენტების ჩამონათვალში უნდა იყოს საქონელი "მთელი მარცვალი" პირველ რიგში. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პურის წარმოებისთვის ფქვილი არ გაიწმინდა და მას ყველა სასარგებლო კომპონენტი აქვს.
შენიშვნათუ პური შეიცავს ეტიკეტს "ბუნებრივი ხორბალი" ან "ბუნებრივი ჭვავი", ეს არ ნიშნავს, რომ პური მთლიანი მარცვლეულია.
ყველაზე ხშირად, ეს პროდუქტი დამზადებულია მხოლოდ ერთი სახის ფქვილისგან, სხვა მარცვლეული კულტურების დამატების გარეშე. მარკირებული "ბუნებრივი" არ იძლევა გარანტიას, რომ მარცვალი არ არის გაწმენდილი ჭურვებისა და ემბრიონისგან.
რეგულარული ფქვილი შეუძლია დამალვა უფრო მეტი და ისეთი უცნაური სახელები, როგორიცაა "გამდიდრებული ფქვილი" და "მრავალძარღვა".
პური თესლით და თხილით
პური, გულუხვად sprinkled with თესლი ან მარცვლეული, ეს შეიძლება ჩანდეს ჯანმრთელი ვარიანტი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს ინგრედიენტები მზა პროდუქტს მეტ კალორიას უმატებს.
მაგალითად, ათი გრამი მზესუმზირის თესლი, თანაბრად განაწილებული "ჯანსაღ" მაფინში, ზრდის მის კალორიებს თითქმის 60 კალორიით.
გარდა ამისა, თესლი, თხილი, ხმელი ხილისა და ბოსტნეულის დამატებების მწარმოებლები ხშირად ნიღაბი გააკეთა დამზადებული პური ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილისგან, აძლევს მას დიეტურ პროდუქტს.
დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ რამდენი კალორია ფუნთუშაში თესლთან ერთად და მოძებნეთ ნივთი "მთელი მარცვალი" ინგრედიენტების ჩამონათვალში.
ცხიმები და დამატებითი კალორიების სხვა წყაროები
საცხობი პროდუქტების შემადგენლობაში ხშირად შედის მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობის ცხიმები.
ზედმეტი ცხიმის თავიდან ასაცილებლად, შეეცადეთ არ შეიძინოთ პური, რომელიც შედგება ჰიდროგენიზირებულია მცენარეული ზეთები, ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთები, მარგარინი ან სამზარეულოს ცხიმი.
ინგრედიენტები, რომლებიც კალორიას მატებს მოიცავს მელას, შაქრის სიროფს და კარამელს. მათ ხშირად უმატებენ "ჯანსაღ" პურს თხილით ან ჩირით. ყურადღებით შეისწავლეთ შემადგენლობა!
მარილი
თითქმის ყველა ცომეული შეიცავს მარილს, რომელსაც მე ვასხამ არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ცომის საფუარის მოქმედების გასაკონტროლებლად.
სხვადასხვა წყაროების თანახმად, ხორბლის პურის მხოლოდ ერთი ნაჭერი შეიცავს დაახლოებით 200 მგ ნატრიუმს. ერთი შეხედვით ეს არის მცირე რაოდენობა, მაგრამ რეკომენდებული დღიური დოზაა დაახლოებით 1800 მგ ნივთიერება და ნორმალური დიეტა არ შემოიფარგლება ერთი ფუნთუშა.
ქვედა მარილის შემადგენლობა არის პურში, რომელშიც ეს ინგრედიენტი ბოლოა სიაში - და რა თქმა უნდა ფქვილისა და წყლის შემდეგ.
ყველაზე მნიშვნელოვანი
ჯანსაღი პური, რომელიც შეიცავს მაქსიმალური რაოდენობით ვიტამინებსა და ბოჭკოებს, გამომცხვარი მთელი ხორბლისგან, რომელიც შეიცავს ქატოს და ჩანასახებს.
ცხიმის, კაკლის, თესლისა და ჩირის დამატება პურს კალორიულად ხდის.
დამატებითი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ჯანსაღი პური, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
