შინაარსი
რა სხვა საკვებია ასე ასოცირებული ზაფხულთან, როგორიცაა ახალი სიმინდი კობზე? ეს სურნელოვანი დელიკატესი, გულუხვად მოფენილი მარილით, შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ სანაპიროზე, ქუჩის სადგომებში და თუნდაც სწრაფი კვების ობიექტებში.
რაიმე სარგებელი მოაქვს ამ ტკბილ პროდუქტს?
საინტერესო ფაქტები სიმინდის შესახებ
"სიმინდის" სიმინდის სახელით, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში გახდა "მინდვრების დედოფალი", ემიგრაციაში წავიდა კონკისტადორების გემებით ამერიკის კონტინენტიდან ევროპაში.
მის სამშობლოში იგი რვა ათასზე მეტი წლის განმავლობაში მოშინაურდა და გახდა არა მხოლოდ მნიშვნელოვანი საკვები კულტურა, არამედ ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნების ხალხთა თაყვანისცემის ობიექტი.
ახლა სიმინდი იზრდება თითქმის მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. მისი უდიდესი მწარმოებლები - აშშ, ჩინეთი, ბრაზილია, მექსიკა, რუსეთი, უკრაინა, რუმინეთი და სამხრეთ აფრიკა.
სიმინდის 100-ზე მეტი სახეობაა. ყვითელი ბუსუსების გარდა, სიმინდი მოჰყავთ თეთრი, ვარდისფერი, წითელი, ლურჯი, მეწამული და კიდევ შავი ლობიოთი.
სიმინდის ფერი განსაზღვრავს მის სასარგებლო თვისებებს. ასე რომ, ყვითელ სიმინდში შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტურ კაროტინოიდებს ლურჯში - ანტოციანებს იასამნისფერი - პროტოკოლას მჟავა.
რამდენად სასარგებლოა სიმინდი?
როგორც უკვე ითქვა, ყვითელი სიმინდი ანიჭებს კაროტინოიდებს ლუტეინს და ზეაქსანტინს - ბუნებრივ საღებავებს და ანტიოქსიდანტებს. მაშინაც კი, სიმინდის ფქვილში შემდეგ საშრობი და grind გრძელდება რეკორდული კონცენტრაცია ამ ანტიოქსიდანტებისგან - დაახლოებით 1300 მგ 100 გ-ზე!
გარდა ამისა, სიმინდი არის ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო. მისი მარცვლეული, თუნდაც კარგად მოხარშული, საღეჭია დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო. ეს საშუალებას იძლევა ნაწილი შიმშილის გრძნობასთან დიდი ხანის განმვლობაში.
გარდა ამისა, ბოჭკოვანი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და "კვებავს" ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორას. ბოჭკოს რეკომენდებული რაოდენობა - 12 გრამი დღეში - შეიცავს დაახლოებით ორნახევარი ჭიქა სიმინდის ახალ კერნებს.
სიმინდი არა მხოლოდ მათთვის არის სასარგებლო, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვის. იმის გამო, რომ ბოჭკოვანი მდიდარი სიმინდი ძალიან ნელა მონელდება, ისინი არ იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის ზრდას.
სხვათა შორის, სიმინდის ფაფის კაკლის არომატი და მისი მარცვლების ელეგანტური სახე ხდის სიმინდის ჯანმრთელობას საუზმესა და გარნირად მწვავე მკვებავებისთვის.
100 გრ სიმინდი შეიცავს C ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების თითქმის 10 პროცენტს, დაახლოებით ცხრა - ვიტამინ B3 და მაგნიუმს, B5 ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების რვა პროცენტზე მეტს და მხოლოდ 90 კალორია.
როგორ ავირჩიოთ სიმინდი?
სიმინდის კობების ყიდვისას შეარჩიეთ ის, ვისაც დიდი ხანი არ აქვს დრო მზეზე დასაძინებლად. ასეთი ხილი მრავლდება სწრაფად მავნე ბაქტერიებს. უპირატესობა მიანიჭეთ კუბებს, რომლებსაც ჰქონდათ ახალი, მჭიდრო ფოთლები.
შეამოწმეთ cob ასევე. თესლი უნდა იყოს მჭიდროდ "შეფუთული", რომ ერთმანეთს მიუერთდეს და იყოს გლუვი და კრემისებრი ან ყვითელი ელფერი. სიმინდის მწკრივებში შავი ლაქები, ობის ან მელოტი ლაქები, კობრის მიტოვების მიზეზი.
ჰო მართლა, გაყინული სიმინდი იყიდება ჩვენს მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში. "მექსიკური" ნარევი ჩანთები გახდა ტრადიციული გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. სამწუხაროდ, ზოგჯერ მწარმოებელი ამატებს ძალიან ბევრ თეთრ ბრინჯს, რომელიც ცნობილია თავისი მაღალი კალორიული შემცველობით და დაბალი კვების ღირებულებით.
თუ თქვენ არ გსურთ არეულობა გააკეთოთ სამზარეულოს პროცესში, მოხარშული სიმინდი უკეთესად იყიდეთ ცნობილ ქსელებში. მთავარია - ნუ მიიღებთ სიმინდს ხელიდან ქუჩაში. ძნელია იმის პროგნოზირება, თუ რამდენად დაიცვან მისი მწარმოებლები ჰიგიენის მინიმალურ მინიმუმ წესებს.
როგორ შევინახოთ სიმინდი?
ახალი სიმინდი კოვზზე მაცივარში დარჩება ორი-სამი დღის განმავლობაში, გაყინული საყინულეში სამ-ოთხ თვემდე.
სიმინდის ყინულზე გაყინვის მიზნით, ისინი შეიძლება ოდნავ მოხარშონ. ეს მოგვიანებით შეამცირებს მომზადების დროს.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი?
სიმინდის მომზადების ტრადიციული მეთოდი მდუღარე დამარილებულ წყალში ან ორთქლზე მოხარშვა. სიმინდის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს 30 წუთიდან ერთნახევარ საათამდე.
ახალ სიმინდს არ სჭირდება შემწვარი ან ღუმელში გამოცხობა, რადგან მისი მარცვლები ხდება მყარი და უგემოვნო. გაყინული სიმინდის ბირთვი შეგიძლიათ შეწვათ ტკბილი წიწაკით და ხახვით. ეს არის შესანიშნავი ცხელი გარნირი და ცალკე კერძებიც კი.
კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტია "ინკების სალათი": მოხარშული და გაცივებული სიმინდი, პომიდორი, მწვანე წიწაკა და მომზადებული წითელი ლობიო, მაგალითად, დაკონსერვებული. სეზონი სალათი unsweetened ბუნებრივი იოგურტი ან კოვზი ზეითუნის ზეთი. სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.
დაამატეთ სიმინდი სუპებს - ისინი ძალიან მკვებავია და შეუძლიათ შეცვალონ უფრო კალორიული და მოსაწყენი კარტოფილი.
პოპკორნი არის სიმინდის ყველაზე პოპულარული კერძი. ის არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე ახალი სიმინდი - იმ პირობით, რომ მას არ დაემატება დიდი რაოდენობით კარაქი და მარილი.
შეეცადეთ მშრალი სიმინდის მარცვალი "დაუბეროთ" ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში კაპოტის ქვეშ და მიიღებთ შესანიშნავ საშინაო მიღებას.
ყველაზე მნიშვნელოვანი
სიმინდი კაროტინოიდების, ვიტამინებისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა.
ახალი სიმინდი საუკეთესოა მოხარშული წყვილისთვის, მაგრამ გაყინული მარცვლეული შეიძლება შევიდეს სხვადასხვა გვერდითი კერძებისა და წვნიანების შემადგენლობაში.
უფრო მეტი სიმინდის სარგებელი და ზიანი წაიკითხეთ ჩვენს დიდ სტატიაში.