როგორ ავირჩიოთ სწორი ლიმონი?
ვიზუალურად, ლიმონები შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმაში, ქერქის სიგლუვეს, მისი ჩრდილის გაჯერებას, ასევე ხილის ზომას. ლიმონის გემო თითქმის ყოველთვის ერთნაირია, მაგრამ არასათანადო შენახვის გამო, საკმაოდ მწარე გემოს თვისებების მქონე ხილი შეიძლება მოიძებნოს.
ლიმონის არჩევისას შეგიძლიათ იგნორირება გაუკეთოთ კანის ფერს და ზომას. გაცილებით მნიშვნელოვანია ნაყოფის სიმწიფის და ხარისხის განსაზღვრა. ეს კეთდება ვიზუალურად. არ არის აუცილებელი ლიმონის მოჭრა მისი ხარისხის დასადგენად.
ფორმით, ლიმონი შეიძლება იყოს მრგვალი, ოვალური, წაგრძელებული ღეროებით ან წვერებით, ასევე აქვს მოგრძო ხილი. ჯიში განპირობებულია ამ ციტრუსის ხილის ჯიშებით. თითქმის ყველა ჯიში გემოვნებით ერთნაირია.
ფართოდ რომ ვთქვათ, ლიმონები შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად, კანის სისქის მიხედვით.:
- თხელი კანით;
- სქელი კანით.
ძნელი სათქმელია, რომ ზოგიერთი ლიმონის ყიდვა შესაძლებელია, ზოგი კი არა. ორივე ეს ტიპი გამოიყენება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, სქელი კანის ლიმონი იდეალურია წვნიანებისთვის ან სასმელებისთვის, ხოლო თხელი ტყავის ლიმონი უმჯობესია შეიძინოთ მაშინ, როდესაც წვენი მნიშვნელოვანია.
როგორ ავირჩიოთ ლიმონი
ზოგჯერ ლიმონს შეიძლება ჰქონდეს მწარე გემო. ეს ხარისხი არ არის დამახასიათებელი კარგი მწიფე ხილისთვის. სიმწარის ორი მიზეზი შეიძლება იყოს: არასწორი შენახვა ან ანტიბიოტიკოთერაპია შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. მწარე გემოს ბუნებრივი მიზეზი შეიძლება იყოს ნაყოფის მოუმწიფებელი მდგომარეობა. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ლიმონი მწარეა, მაშინ ამ ხარისხის მოშორება შეგიძლიათ მდუღარე წყალში. ნაყოფს რამდენიმე წამში ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოიხმარენ როგორც დაგეგმილი აქვთ.
რა ლიმონის ყიდვა ღირს:
- ლიმონის ზედაპირს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ფერი მუქი ლაქების ან წერტილების გარეშე;
- ლიმონის კანი უნდა იყოს დეპრესიის, ნაოჭების ან გაცვეთილი უბნების გარეშეც კი;
- ლიმონის სურნელი უნდა შეიგრძნოთ კანის მეშვეობით და დამახასიათებელი იყოს ამ ტიპის ციტრუსებისთვის;
- თუ მსუბუქად გაწურეთ ლიმონი თქვენს ხელში, მაშინ მისი კანი უნდა იყოს ელასტიური (ძალიან მაგარი ლიმონი მოუმწიფებელი იქნება);
- მწიფე ლიმონი შეიძლება იყოს მხოლოდ ყვითელი;
- თუ ხელსახოცს მიამაგრებთ ლიმონზე, მაშინ ეთერზეთების კვალი უნდა დარჩეს მის ზედაპირზე (თუ კვალი არ არის, ეს არ ნიშნავს რომ ნაყოფი უხარისხოა, მაგრამ ზეთის გამოშვება მიუთითებს ქიმიური დამუშავების არარსებობაზე) ;
- თხელი და გლუვი კანის მქონე ლიმონები გამოირჩევა სასარგებლო თვისებების უფრო მაღალი მაჩვენებლებით (ასეთი ხილი ჩვეულებრივ ამოღებულია ხის პირველი მოსავლის დროს).
რა ლიმონის ყიდვა არ არის რეკომენდებული:
- თუ ლიმონის კანი არ არის თანაბარი, მაშინ როდესაც ნაყოფი იჭრება, ის ასევე სქელი გახდება (იქნება ძალიან ბევრი კანი, მაგრამ არასაკმარისი რბილობი);
- თუ შავი წერტილები ან პატარა ლაქები გამოჩნდება ლიმონის ზედაპირზე, მაშინ ხილი არ იყო შენახული სწორად და, სავარაუდოდ, იყო ჰიპოთერმული (ასეთი ლიმონის გემო სიმწარეში განსხვავდება);
- ქერქზე მუქი და ფხვიერი ლაქები მიუთითებს დაშლის პროცესის დასაწყისზე (ლიმონის გემო გაფუჭდება, ხოლო წვენის რაოდენობა რამდენჯერმე შემცირდება);
- ლიმონი ძალიან ბრწყინვალე ზედაპირებით დამუშავებულია ქიმიკატებით ან პარაფინით;
- თუ ლიმონს სუნი არ აქვს, ის გაიზარდა მრავალი ქიმიკატის გამოყენებით;
- თუ ლიმონის ხელში დაჭერისას მისი კანი რბილია და არა გაზაფხული, მაშინ ნაყოფი ზედმეტად მწიფეა;
- ლიმონის კანზე მომწვანო ან მწვანე ლაქები მისი უმწიფრობის ნიშანია;
- დუნე ლიმონის კანი შეიძლება იყოს არასათანადო შენახვის, ნაყოფის შიგნიდან გაფუჭების ან გაფუჭების შედეგი (მიუხედავად იმისა, რომ ქერქის ზედაპირზე შეიძლება არ იყოს ყავისფერი ლაქები ან წერტილები);
- ლიმონებში სქელი კანის მქონე ვიტამინები ნაკლებია თხელი კანის მქონე ხილში (სასარგებლო თვისებები გროვდება თეთრ ფენაში რბილობსა და კანს შორის).
მწიფე ლიმონის ყიდვა შეიძლება… ეს ვარიანტი მისაღებია, მაგალითად, თუ თქვენ არ გეგმავთ ციტრუსის ჭამას მათი შეძენისთანავე. ოთახის ტემპერატურაზე ხილი საკმაოდ სწრაფად მწიფდება.