როგორ ავირჩიოთ სწორი მანგო?

Mango - ეგზოტიკური ხილი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ის შეიძლება მიირთვათ სუფთა სახით, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ სალათების ან ძირითადი კერძების დამატებით ინგრედიენტად. მანგოს სპეციფიკური გემო აქვს, რაც საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ არა მხოლოდ ტკბილ, არამედ ხორცპროდუქტებთან. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ ამ ხილის მრავალი სახეობა, რომლებიც განსხვავდება სიმკვრივით, ფორმისა და კანის ფერის მიხედვით.

მანგო შეიძლება იყოს:

• მწვანე;
• შავი
• წითელი;
• ყვითელი;
• მეწამული.

ფორმით მანგოს ნაყოფი შეიძლება იყოს წაგრძელებული, კვერცხისებრი, თითქმის მრგვალი ან მსხლის ფორმის. ფორმა გავლენას არ ახდენს გემოზე, ის მხოლოდ იმაზე მიუთითებს, რომ ხილი ეკუთვნის გარკვეულ ტიპს… მანგოს უიშვიათესი ტიპი ითვლება ბრტყელ ტიპად.

კონკრეტული ვარიანტის არჩევისას, უპირველეს ყოვლისა, უნდა დაადგინოთ, რომელ კერძში იქნება გამოყენებული ეს ხილი. მანგოს ზოგიერთი სახეობა შესაფერისია სალათებისთვის, ზოგი შესაფერისია მათი სუფთა სახით მოხმარებისთვის, ზოგი კი შესაფერისია ხორცთან ან თევზთან ერთად. დაუმწიფებელი ხილი ფართოდ გამოიყენება ნაწლავების მკურნალობაში და სტაბილიზაციაში, ხოლო მწიფე ხილი გამოიყენება დიეტოლოგიასა და კულინარიაში.

როგორ განვასხვავოთ მწიფე მანგო მწიფე ხილისგან

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მანგოს სიმწიფის ხარისხი ხილის გარეგნობით ან თანმიმდევრულობით. ვიზუალური შეფასების დროს ყურადღებას იქცევს კანის სიმტკიცე და ტონი.

მწიფე მანგო გამოირჩევა შემდეგი მახასიათებლებით:

• მწიფე ხილის ზომა საშუალოდ აღწევს 10-15 სმ დიამეტრს;
• მბზინავი კანი შავი წერტილებით (ამ შემთხვევაში ფერი არ აქვს მნიშვნელობა);
• ნაყოფზე დაჭერისას ჩაღრმავება არ რჩება, მაგრამ კანი უნდა იყოს ოდნავ დაჭერილი (არ იყოს დაბნეული სრულიად რბილ მანგოსთან);
• მდიდარი არომატი, შესამჩნევი თუნდაც კანის საშუალებით (სუნი უფრო მძაფრია ხილის დაშლის ადგილას);
• მწიფე მანგოს რბილობი ყოველთვის რბილი, ბოჭკოვანია და აქვს მდიდარი ნარინჯისფერი ან ყვითელი ელფერი;
• ყუნწის არე ყოველთვის მრგვალია;
• რბილობი ადვილად გამოყოფილია ქვისგან.

შეამოწმეთ მანგოს რბილობის ხარისხი თითების დაჭერით და ხილის დაჭერით თქვენს ხელებში. ხილის სიმტკიცე ამ შემთხვევაში მიანიშნებს მის სიმწიფეზე. თუ ნაყოფი ქვას წააგავს, მაშინ ეს ფაქტორი მიუთითებს მის უმწიფრობაზე.

მწიფე მანგოს ნიშნები:

• მჟავე ან "ალკოჰოლური" სუნის არსებობა;
• ძალიან რბილი კონსისტენცია, რომელიც გოგრის ფაფას მოგაგონებთ;
• კანი ან მრავალი ნაწიბური კანზე.

გადამწიფებულ მანგოს აქვს შაქრის მაღალი შემცველობის გამო მჟავე არომატი ან მძაფრი ალკოჰოლური სუნი. ეს კომპონენტი თანდათან იწყებს დუღილს, რის შედეგადაც ირღვევა არა მხოლოდ მანგოს გარეგნობა, არამედ მისი გემოც. ასეთი ხილი შეუსაბამოა ადამიანის მოხმარებისთვის.

შეიძლება თუ არა მწიფე მანგოს ჭამა?

მანგო შეჭამეს არა მხოლოდ მწიფე ფორმით, არამედ დაუმწიფებელიც. გადამწიფებული ხილი არ გამოიყენება სამზარეულოში მათი სპეციფიკური გემოს და მჟავე არომატის გამო. როდესაც მწიფდება, მანგო ცვლის სასარგებლო ელემენტების და ვიტამინების შემადგენლობას. დაუმწიფებელი ხილი შეიცავს უამრავ სახამებელს და პექტინს. თანდათანობით, ეს ნივთიერებები გარდაიქმნება საქაროზაში, მალტოზაში და გლუკოზაში, ხოლო პექტინის რაოდენობა მნიშვნელოვნად მცირდება.

ნიშნები მოუმწიფებელი მანგოს:

• მყარი ხილი;
• რბილობი მწვანე ელფერით;
• ქერქზე არ არის შავი წერტილები (მანგოს ზოგიერთი სახეობა, მათი მოწიფული ფორმით, ასევე არ იძენს ლაქებს კანს, ამიტომ ამ ნიშანს არ შეიძლება ეწოდოს საკვანძო ნიშანი);
• ძვალი ცუდად არის გამოყოფილი რბილობიდან;
• მდიდარი არომატის ნაკლებობა;
• დაუმწიფებელი მანგო ყოველთვის მსუბუქია ვიდრე მწიფე ხილი;
• ყუნწის არე ოვალური ან წაგრძელებულია;
• მჟავე ან მჟავე გემო.

თუ მწიფე მანგოს ყიდვა პრობლემად იქცევა, მაშინ შეგიძლია იყიდო მწიფე ხილი და დაელოდო მათ მომწიფებას.… მიზანშეწონილია ნაყოფი ქაღალდის ჩანთაში ჩადოთ და დაელოდოთ რამდენიმე დღეს. მაცივარში მანგო არა მხოლოდ არ მწიფდება, არამედ შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს. მხოლოდ მწიფე ხილი უნდა ინახებოდეს სიცივეში. მანგოს მომწიფების პროცესი შეგიძლიათ დააჩქაროთ მის გვერდით ვაშლის ან ბანანის განთავსებით.

ეგზოტიკური ხილის სამშობლოში ისინი ასევე საკმაოდ ხშირად იშლება ხეებიდან მოუმწიფებელი. ასეთი ქმედებები პირველ რიგში განპირობებულია ფრინველებისგან ნაყოფის შენარჩუნების განზრახვით. ოთახის პირობებში მომწიფებული მანგო შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭიროების შემთხვევაში, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ იგი მწიფე.

მანგოს სარგებელი

მანგო თავისი შემადგენლობით ითვლება ერთ -ერთ რეკორდსმენად ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობით. საკვებში მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და სხეულის ყველა სისტემის მუშაობას.

მანგოს შემადგენლობა შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს და სასარგებლო ელემენტებს:

• ადამიანის ორგანიზმისთვის სასიცოცხლო მნიშვნელობის 12 ამინომჟავა;
• მცენარეული დამამშვიდებლები;
• ფერმენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს უჯრედების განვითარების შენელებას;
• გლუტამინის მჟავა.

გამოყენებამდე კანი ამოღებულია მანგოდან და ქვა ამოღებულია. თუ აღინიშნება ზედმეტი გამწვანების ნიშნები, უმჯობესია უარი თქვათ ხილის გასინჯვაზე.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ავირჩიოთ სწორი გემრიელი მანგო